black-lava-bold-vibrant-warm-2025

Black Lava Bold Vibrant Warm, 2025

750

13.5

109

7668701

santorsola-25-aperitivo

Sant'Orsola 25 Aperitivo

700

11

189

7643501

casa-santorsola-prosecco-millesimato-2024

Casa Sant'Orsola Prosecco Millesimato, 2024

750

10.5

115

7921401

vina-maipo-chardonnay-2025

Viña Maipo Chardonnay, 2025

3000

13

219

7218508

casillero-del-diablo-carmenere-cabernet-sauvignon-2024

Casillero del Diablo Carmenère Cabernet Sauvignon, 2024

3000

13.5

259

657208

dignitat-cava-brut-nature-2021

Dignitat Cava Brut Nature, 2021

750

11.5

119

7876801

von-winning-riesling-2025

Von Winning Riesling, 2025

750

11.5

139

7939301

von-winning-win-win-riesling-trocken-2023-2

Von Winning Win Win Riesling Trocken, 2023

750

12

159

7939401

angostura-aromatic-bitters

Angostura Aromatic Bitters

200

44.7

249

74104

roseblood-destoublon-2025

Roseblood d'Estoublon, 2025

750

12.5

179

7545401

mamma-mia-chenin-blanc

Mamma Mia Chenin Blanc

3000

12.5

189

7506508

bersa-bianco

Berså Bianco

750

11.5

99

7279501

sol-vin-och-vatten

Sol Vin och Vatten

3000

11

199

7919208

mont-redon-cotes-du-rhone-reserve-blanc-2025

Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Blanc, 2025

750

13.5

129

281301

the-white-bomb-box

The White Bomb Box

3000

12.5

249

7860908

edel-gruner-veltliner-2025

Edel Grüner Veltliner, 2025

1000

12.5

105

7795801

moselland-riesling-kabinett-2025

Moselland Riesling Kabinett, 2025

3000

8

239

513508

sericis-monastrell-2020

Sericis Monastrell, 2020

750

14

119

7412701

enzo-bartoli-rosato-2024

Enzo Bartoli Rosato, 2024

3000

12

269

7794008

soalheiro-granit-2024

Soalheiro Granit, 2024

750

12.5

179

7345001

rock-appassimento

ROCK Appassimento

750

99

7627101

ramos-reserva

Ramos Reserva

3000

14

279

613908

gerard-bertrand-heritage-pinot-noir-2024

Gérard Bertrand Héritage Pinot Noir, 2024

750

13.5

150

7185001

pongracz-brut

Pongrácz Brut

750

12

139

762801

villa-antinori-2023

Villa Antinori 2023

750

13.5

179

230001

frantzen-cauble-bourgogne-blanc-2023

Frantzén & Cauble Bourgogne Blanc, 2023

750

13

249

7532501

puy-cheri-syrah-rose-2025

Puy Chéri Syrah Rosé, 2025

750

12.5

95

220901

casa-nero-piemonte-rosato

Casa Nero Piemonte Rosato

3000

12

219

7554608

von-winning-deidesheimer-riesling-2024

Von Winning Deidesheimer Riesling, 2024

750

11.5

249

7587801

lavista-malbec-reserve-2025

Lavista Malbec Reserve, 2025

750

14.5

79

471101

mauro-primitivo-alberello-2024

Mauro Primitivo Alberello, 2024

3000

14.5

249

3236408

clarendelle-bordeaux-clarence-dillon-2017

Clarendelle Bordeaux Clarence Dillon, 2017

1500

13

415

7278106

bio-logico-organic-tempranillo

Bio Logico Organic Tempranillo

3000

13.5

194

7691508

beaumont-des-crayeres-grande-reserve-brut

Beaumont des Crayères Grande Réserve Brut

750

12.5

299

789101

smoke-oak-merlot-2024

Smoke & Oak Merlot, 2024

1000

14.5

99

471041

muscadet-sevre-et-maine-sur-lie-2024

Muscadet Sèvre et Maine sur lie, 2024

750

11.5

99

227501

navajas-crianza-2020

Navajas Crianza, 2020

750

14

109

2265201

winkl-sauvignon-2024

Winkl Sauvignon, 2024

750

13.5

219

279901

von-winning-riesling-2023

Von Winning Riesling, 2023

750

11.5

129

7939301

von-winning-win-win-riesling-trocken-2023

Von Winning Win Win Riesling Trocken, 2023

750

12

149

7939401

laroche-chablis-2024

Laroche Chablis 2024

750

12

189

7992501

laroche-petit-chablis-2023

Laroche Petit Chablis, 2023

750

12

169

7270201

laroche-bourgogne-reserve-2024

Laroche Bourgogne Réserve, 2024

750

12.5

149

562101

l-chardonnay-organic-2024

L Chardonnay Organic, 2024

750

12.5

115

561301

le-connoisseur-cremant-de-bordeaux

Le Connoisseur Crémant de Bordeaux

750

11.5

119

7810301

brochet-reserve-sauvignon-blanc-2024

Brochet Réserve Sauvignon Blanc, 2024

750

12.5

129

7896701

rosita

Rosita

750

19

123

852401

castelmare-prosecco-organic-extra-dry-2021

Castelmare Prosecco Organic Extra Dry, 2021

750

11

99

7978001

sander-prestige-cuvee-riesling-brut-2023

Sander Prestige Cuvée Riesling Brut, 2023

750

11.5

179

2018101

art-of-the-growers-sauvignon-blanc-2024

Art of the Growers Sauvignon Blanc, 2024

3000

13.5

299

222408

pasqua-desire-lush-zin-primitivo-puglia-2024

Pasqua Desire Lush & Zin Primitivo Puglia, 2024

750

13.5

119

7989201

bread-butter-cabernet-sauvignon-2023

Bread & Butter Cabernet Sauvignon, 2023

750

13.5

169

7804701

bread-butter-pinot-noir-2023-2

Bread & Butter Pinot noir, 2023

2250

13.5

349

5601108

bread-butter-pinot-noir-2023

Bread & Butter Pinot Noir, 2023

750

13.5

169

7667101

bread-butter-chardonnay-2023

Bread & Butter Chardonnay, 2023

750

13.5

169

7928001

greystone-wines-norwester-pinot-noir-2023

Greystone Wines Nor'wester Pinot Noir, 2023

750

13.5

199

277401

salt-pepper-double-reserve-cabernet-sauvignon-2024

Salt & Pepper Double Reserve Cabernet Sauvignon, 2024

3000

13

279

7071008

umbala-2025

Umbala 2025

3000

14

229

228608

don-papa-baroko

Don Papa Baroko

700

40

419

5319301

don-papa-rum

Don Papa Rum

700

40

499

8856701

the-wanted-pinot-noir-2024

The Wanted Pinot Noir, 2024

750

12.5

99

7718301

fruitiere-vinicole-darbois-cremant-du-jura-brut

Fruitière Vinicole D’Arbois Crémant du Jura Brut

750

12

199

7903301

cecchi-toscana-sangiovese-2023

Cecchi Toscana Sangiovese, 2023

750

13

95

231201

casalforte-ripasso-2022

Casalforte Ripasso, 2022

750

13.5

119

535201

the-lava-club-basilicata-rosso-2023

The Lava Club Basilicata Rosso, 2023

750

13.5

109

7233301

popa-contos-da-terra-2024

Pôpa Contos da Terra, 2024

750

13

129

7974601

col-dorcia-rosso-di-montalcino-2023

Col d'Orcia Rosso di Montalcino, 2023

750

14

189

2576

terre-de-mistral-reserve-cotes-du-rhone-organic-2023

Terre de Mistral Reserve Côtes du Rhône Organic, 2023

750

14.5

299

10682

tonno-pinot-grigio-2024

Tonno Pinot Grigio, 2024

2000

12.5

199

20162

lucia-de-maio-amarone-2022

Lucia De Maio Amarone, 2022

750

15

219

79187

mcmanis-petite-sirah-2023

McManis Petite Sirah, 2023

750

13.5

119

6520

chateaubriand-bordeaux-2015-2

ChateauBriand Bordeaux, 2015

750

13

119

71020

moli-rosso-di-majo-norante-2021

Molí Rosso Di Majo Norante, 2021

750

14

120

2308

kung-fu-girl-riesling

Kung Fu Girl Riesling

750

12.5

149

2690

diamond-cellars-shiraz-cabernet-sauvignon

Diamond Cellars Shiraz Cabernet Sauvignon

3000

13

189

79744

ventoux-rouge-2023

Ventoux Rouge, 2023

3000

14.5

279

20170

les-fumees-blanches-sauvignon-blanc

Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc

750

8

89

78760

jacques-lemont-pinot-noir

Jacques Lemont Pinot Noir

3000

13.5

239

75144

bersa-spumante-brut

Berså Spumante Brut

750

11

99

77176

la-chouette-de-champillon-blanc-de-noirs

La Chouette de Champillon Blanc de Noirs

750

12.5

349

77366

roodeberg-2023

Roodeberg 2023

750

14

109

7451

casa-nero-barbera

Casa Nero Barbera

1000

13

89

76246

sander-silvaner-2024

Sander Silvaner, 2024

750

12

109

5464

sander-riesling-trocken-2024

Sander Riesling trocken, 2024

750

12

124

5368

sangre-de-toro-organic-garnacha-2023

Sangre de Toro Organic Garnacha, 2023

750

14

79

2057

chateaubriand-grand-reserve-2019

ChateauBriand Grand Réserve, 2019

750

14.5

149

72442

pieropan-soave-classico-2023

Pieropan Soave Classico, 2023

750

12

149

20108

les-vignerons-daghione-vermentinu-2023

Les Vignerons d'Aghione Vermentinu, 2024

750

12

89

20103

basalte-du-coiron-syrah-2023

Basalte du Coiron Syrah, 2023

750

13.5

99

20078

gardo-morris-brut-sauvignon-blanc-2023

Gardo & Morris Brut Sauvignon Blanc, 2023

750

12.5

129

7708

gardo-morris-pinot-noir-2023

Gardo & Morris Pinot Noir, 2023

750

13

129

6292

heinrich-pinot-noir-2023

Heinrich Pinot Noir, 2023

750

12

149

20110

euphoria-sauvignon-blanc-2024

Euphoria Sauvignon Blanc, 2024

3000

13

229

20152

euphoria-spumante

Euphoria Spumante

750

11.5

89

20150

https-www-systembolaget-se-produkt-vin-euphoria-288501

Euphoria Rosé, 2024

750

11.5

119

2885

mont-redon-cotes-du-rhone-reserve-rouge

Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Rouge

750

14.5

139

5461

sancerre-domaine-de-la-villaudiere

Sancerre Domaine de la Villaudière

750

12.5

239

5338

reverdy-sauvignon-blanc

Reverdy Sauvignon Blanc

750

12.5

109

79480

chateau-le-grand-moulin

Chateau Le Grand Moulin

750

14

119

75500

gustave-lorentz-gewurztraminer-reserve-2023

Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve, 2024

750

13.5

139

5244

zaatar-bakad-hogrev-med-italiensk-chimichurri-pommes-frites

Zaatar-bakad högrev med italiensk chimichurri & pommes frites

Syran och fettet från chimichurrin lyfter fram vinets fruktighet och får smakerna att komma fram tydligare. Samtidigt dämpas strävheten, vilket gör att vinet upplevs mjukare och mer balanserat tillsammans med maten.

pepparstek-pa-hogrevskarna-med-gronpepparsas-pommes-fondant-gronsallad-med-dijonnaise

Pepparstek på högrevskärna med grönpepparsås, pommes fondant & grönsallad med dijonnaise

Denna rätt har både syra från dressingen till salladen och fetma från sås och pommesfondant som lyfter fram både det vita och röda vinets fruktighet. Den vita vinet från Mont Redon har tillräckligt med fyllighet för att klara av denna smakrika rätt och bidrar till en fin fräshör till kombinationen. Det röda vinet går i en fylligare stil men fortfarande med modest strävhet vilket gör att hettan från pepparn i rätten inte får vinets beska att bli oangenäm.

grillad-farsk-hummer-med-grillad-kycklinglarfile

Grillad färsk hummer med grillad kycklinglårfilé

Denna rätt innehåller fetma från antingen smör eller grädde vilket lyfter fram vinets fruktighet och samtidigt så ger vinets syra en fin fräschör.

grillad-kycklingschnitzel

Grillad kycklingschnitzel

Denna rätt innehåller fetma från antingen smör eller grädde vilket lyfter fram vinets fruktighet och samtidigt så ger vinets syra en fin fräschör.

grillad-kyckling-med-kramig-potatissallad

Grillad kyckling med krämig potatissallad

Den krämiga potatissalladen bygger smakkombinationen mellan vinet och kycklingen som har fått viss sötma på grund av glazen, vilket lyfter fram vinets fruktighet och mildrar strävheten.

empanadas

pizza-empanadas

Dessa empanadas med sina ostiga fyllningar och smakrika dippsåser får vinets fruktighet att kliva fram ännu tydligare, samtidigt som strävheten mildras och upplevs mjukare. Kombinationen gör att vinet känns rundare, mer generöst och ännu lättare att tycka om, samtidigt som maten får extra djup av vinets mörka frukt och kryddiga toner.

tonfisk-nicoise-i-briochebrod

Tonfisk Niçoise i briochebröd

Den här smakrika rätten från Nice lyfter, med sin krämighet och sälta, fram rosévinets fruktighet samtidigt som den balanserar den friska syran.

kyckling--och-dragonrora-pa-croissant

Kyckling- och dragonröra på croissant

Den örtiga och krämiga kycklingblandningen gifter sig fint med de gröna örtiga tonerna i vinet, syran mildras och lyfter fram fruktigheten i vinet.

skargardspasta-med-blamusslor-rakor-och-varmrokt-lax

Skärgårdspasta med blåmusslor, räkor och varmrökt lax

Både Cava och Riesling har en tydlig syra vilket ger en trevlig fräschör till rätten och syran i grytan lyfter fram fruktigheten i alla tre viner.

sallad-nicoise

Nickes tolkning av sallad niçoise

Syran från vinägern lyfter fram rosévinets fruktighet, denna rosé har en koncentrerad smak vilket behövs för att matcha denna smakrika sallad. Bild från Brasserie Astrid.

souvlaki-med-roror-och-grekisk-sallad

Souvlaki med röror och grekisk sallad

Då vi jobbar med citron och vinäger i denna buffé så mildras vinets syra och lyfter fram fruktigheten i vinet. Vinet har tillräckligt mycket smak och fyllighet då alla rätter har lite tryck i smakerna.

grillade-flaskkarrespett-samt-kotlett-med-tillbehor

Godaste fläsket på grillen!

Rubben är i det fallet främst inte till för att smaksätta köttet. Den är gjord för att skapa en dialog med vinet. Vinets fruktiga smak med inslag av fat, svarta vinbär, örter, plommon, kaffe, vanilj och sammansättningen i rubben gör att köttet och vinet pratar samma språk redan innan du tar första tuggan. Glazen parerar med lite extra salt och syra för att sötman i glazen inte gör vinet för strävt.

marry-me-chicken

Marry Me Chicken Forever

Den friska syran i vinet skapar fräschör till maten och den krämiga rätten lyfter fram vinets fruktighet - och kombinationen sitter som en smäck!

grillad-abborrfile-i-foliepaket-med-farskpotatis-sparris-dillgraddsas

Grillad abborrfilé i foliepaket med färskpotatis, sparris & dillgräddsås

Citron, vin och grädde lyfter fram vinets fruktighet samtidigt som vinets syra ger fräschör till rätten.

raksmorgas-med-vitloksmor-vasterbottenstekt-kallarfranska

Räksmörgås med vitlöksmör & Västerbottenstekt källarfranska

Vinets friska syra ger smörgåsen ett fräscht intryck och krämigheten från dressing och citron lyfter fram vinets fruktighet.

kyckling-karaage-med-yuzumajo

Kyckling karaage med yuzumajo

Den fina syran från kålsalladen och den krispiga friteringen bidrar till att lyfta vinets fruktighet och kombinationen blir klockren!

raraka-med-vasterbotten-dill-lok-med-avokado--ramsloksdipp

Råraka med Västerbotten, dill & lök med avokado- & ramslöksdipp

Den krämiga dippen och sältan från rårakan lyfter vinets fruktighet och balanserar den friska syran och vi får en perfekt kombination!

svensk-farskpotatis-med-brynt-smor-lojrom-rodlok-och-dill

Svensk färskpotatis med brynt smör, löjrom, rödlök och dill

Det finns en fin balans av syra, sälta och fett i rätten, vilket tillsammans lyfter fram vinets fruktighet. De lätta, friska och fräscha smakerna speglar dessutom vinets karaktär på ett elegant sätt.

sallad-med-grillad-kyckling-och-sparris-med-ortsmor-fetaostcreme

Sallad med grillad kyckling och sparris med örtsmör & fetaostcrème

Det finns en fin balans av syra, sälta och fett i rätten, vilket tillsammans lyfter fram vinets fruktighet. De lätta, friska och fräscha smakerna speglar dessutom vinets karaktär på ett elegant sätt.

hyvlad-gurksallad-med-rokt-lax-med-wasabicreme

Hyvlad gurksallad med rökt lax med wasabicrème

Det finns en fin balans av syra, sälta och fett i rätten, vilket tillsammans lyfter fram vinets fruktighet. De lätta, friska och fräscha smakerna speglar dessutom vinets karaktär på ett elegant sätt.

moules-frites

Moules frites

Syran från soppan lyfter fram vinets friska syra och vinet får musslorna att smaka gudomligt - helt enkelt en fantastisk kombination!

ugnsbakad-torskrygg-med-ortris-och-brynt-smor-hollandaise

Ugnsbakad torskrygg med örtris och brynt smör-hollandaise

Den fina syran och krämigheten från hollandaisen balanserar upp vinets friska syra och lyfter fram fruktigheten och det smakrika och örtiga riset framhäver vinets alla karaktärer.

gochujangglaserade-kycklingspett-med-kimchimajo

Gochujangglaserade kycklingspett med kimchimajo

Den kryddiga hettan i rätten mildras av fruktigheten i vinet samtidigt som dessa skapar en balans i kombinationen.

biffsallad-med-krispigt-agg-och-melon

Biffsallad med krispigt ägg och melon

Den kryddiga hettan i rätten mildras av fruktigheten i vinet samtidigt som dessa skapar en balans i kombinationen.

sallad-med-marinerad-melon-och-parmaskinka

Sallad med marinerad melon och parmaskinka

Den söta melonen tillsammans med sälta från parmaskinkan och den milda hettan från espelettepepparn ger en fräsch och elegant kombination med restsötman från vinet.

spicy-fish-burger-med-guacamoledipp

Spicy fish burger med guacamoledipp

Denna burgare har en fräsch stil men med en hel del hetta från chili och jalapeño, hettan balanseras upp med den lilla restsötma som vinet har och den friska syran möter upp limen i rätten

kycklingspett-med-butter-chicken-sas-och-ort--limeris

Kycklingspett med butter chicken-sås och ört- & limeris

Denna rätt innehåller en del sötma och hetta från chili vilket balanseras upp av vinets fruktighet och lilla restsötma, fräschören från vinets syra lättar upp hela kombinationen.

perfekta-grillmiddagen

Perfekta grillmiddagen!

Här kommer Nickes bästa tips vid grillen! Man kan säga så här att här är det bara att åka det blir inte vinvänligare än så här, tänk på att servera med ett vin som är smakrikt och har bra tanniner och syra, precis som Roodeberg.

stekt-entrecote-med-kryddig-bryntsmor-hollandaise-och-tomatsallad

Stekt entrecôte med kryddig bryntsmör-hollandaise och tomatsallad

Nickes egna tolkning från Roys nya restaurang i Spanien! Den fylliga såsen och tydliga köttsmaken gifter sig med vinets smakrika stil och lyfter fram fruktigheten - så kombinationen sitter som en smäck!

kebabrulle-a-la-nicke-roy

Kebabrulle à la Nicke & Roy

Då kebabrullen innehåller en hel del syra både från citron och sumac lyfter det vinets fruktiga sidor och mildrar den pigga syran.

tre-perfekta-saser-till-fisk-och-skaldjur

Tre perfekta tillbehör till fisk och skaldjur!

Det är gott att få lite feta tillbehör oavsett om skaldjuren är kalla eller varma, det i kombination med syra får vinets fruktighet att blomma ut. Vinets syra ger fräschör till kombinationen.

kamben-och-mac-and-cheese-med-jalapenos

Kamben och mac and cheese med jalapeños!

Krämigheten från mac & cheese bygger smakbryggan med vinet och ser till att sötman från glaze och sås ej krockar med vinets strävhet och vi får en klockren kombination!

apelsinflamberad-kycklingburrito

Apelsinflamberad kycklingburrito

Trots att kycklingen innehåller en del sötma jobbar vi med mycket syra och en del fetma från majonnäsen vilket bygger smakbryggan med vinet och får vinets fruktighet att blomma ut.

flankstek-med-salciccia-och-paprikamarinerade-vita-bonor-med-getost

Flankstek med salciccia och paprikamarinerade vita bönor med getost

Då vi får krämighet från Fetaost krämen och använder en heldel olja och syra från Citron så bygger dessa en fin smakbrygga både mellan det vita och röda vinet. Båda viners fruktighet lyft fram och syran i båda viner lyfter fram de olika maträtternas fräschör.

fish-tacos-med-avokadokram-fruktig-salsa-och-ostsas

Fish tacos med avokadokräm, fruktig salsa och ostsås

Chilihettan i rätten och sötman i salsan balanseras upp med vinets fruktighet och restsötma. Detta gör att vinet får en friskare upplevelse samtidigt som vinet ger en helt ny smakbalans till tacon.

anktacos-med-hoisinglaze-apelsin-wasabimajonnas

Anktacos med hoisinglaze, apelsin & wasabimajonnäs

Den friska syran från spetskålen och fetman från majonnäsen mildrar mötet med sötman från glazen och lyfter fram vinets fruktighet.

svamprisotto-med-miso

Svamprisotto med miso

De härliga svamptonerna gifter sig med vinets karaktärer samtidigt som den fina syran i vinet ger fräschör till rätten. Krämigheten mildrar vinets syra och lyfter fram fruktigheten.

marinerad-ra-lax-med-soja-lime-sesam-ingefara

Marinerad rå lax med soja, lime, sesam & ingefära

Syran från lime bygger smakbryggan med vinet som har en frisk syra som lockar fram en härlig fruktighet i vinet.

klassisk-skagenrora

Klassisk Skagenröra

Krämigheten i skagenröran lyfter fram vinets fruktighet och den fina moussen med sin friska syra ger fräschör till rätten.

eggs-royal-med-vit-sparris-rokt-lax-brynt-smor-hollandaise

Eggs royal med vit sparris, rökt lax & brynt smör-hollandaise

Syran från citron och fetman och krämigheten från hollandaisen mildrar vinets syra och lyfter fram vinets fruktighet. För att få en maximal kombination mellan mat och vin har vi i denna rätt förstärkt de rökiga, nötiga och lite smöriga karaktärerna som även upplevs i vinet, det gör att vi får en smak- och karaktärsexplosion i munnen vilket får en att dra extra mycket på smilbandet!

isabella-morrones-tomatsas

Isabella Morrones Tomatsås

Då vi använder rikligt med olivolja i tomatsåsen så bygger det smakbryggan med såsen där tomat med sin umami och sötma oftast krockar med viner som har hög syra och strävhet. Vid serveringen så används lagrad ost som Pecorino eller parmesan som har tydlig sälta som lyfter fram vinets fruktighet.

isabella-morrones-salsicciapasta

Isabella Morrones Salsicciapasta

Då vi använder rikligt med olivolja i tomatsåsen så bygger det smakbryggan med såsen där tomat med sin umami och sötma oftast krockar med viner som har hög syra och strävhet. Vid serveringen så används lagrad ost som Pecorino eller parmesan som har tydlig sälta som lyfter fram vinets fruktighet.

isabella-morrones-italienska-kottbullar

Isabella Morrones Italienska köttbullar

Då vi använder rikligt med olivolja i tomatsåsen så bygger det smakbryggan med såsen där tomat med sin umami och sötma oftast krockar med viner som har hög syra och strävhet. Vid serveringen så används lagrad ost som Pecorino eller parmesan som har tydlig sälta som lyfter fram vinets fruktighet.

pot-au-feu-pa-kyckling-vit-sparris-och-svamp

”Pot au Feu” på kyckling, vit sparris och svamp

Då denna rätt har både krämighet från grädde och att vi har mycket syra från både vitt vin och citron mildrar det vinets syra och lyfter fram alla karaktärer och fruktighet i vinet.

grillade-skaldjur-med-tillbehor

Grillade skaldjur med tillbehör

Krämigheten från sås, fetman från vitlöksbröd bygger smakbryggan med vinet och mildrar strävheten. Då vi jobbar med mycket smaksättning så klarar maten av de höga smakerna från vinet och bildar en perfekt kombination då vi serverar vinet vid ca 16-18c.

pizza-bianco-med-lax-burrata-och-pistage

Pizza bianco med lax burrata och pistage

Syran från citron och sältan och fetman från osten, lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran vi vinet. Fänkålen förstärker vinets karaktärer och ger en smakexplosion.

pizza-bianco-med-ricotta-fankal-och-citron

Pizza bianco med ricotta, fänkål och citron

Syran från citron och sältan och fetman från osten, lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran vi vinet. Fänkålen förstärker vinets karaktärer och ger en smakexplosion.

kronartskockspasta-med-salsiccia-och-citron

Kronärtskockspasta med salsiccia och citron

Krämigheten i rätten lyfter fram fruktigheten i vinet och mildrar syran. De fina bubblorna ger en fräschör! Fetman från både salsiccia och smör och är också biragande till att lyfta fram den fina frukten i vinet

toast-med-burrata-grillad-sparris-och-citrondressing

Toast med burrata, grillad sparris och citrondressing

Krämigheten lyfter fram fruktigheten i vinet och mildrar syran. De fina bubblorna ger en fräschör till rätten! Fetman från både smör och olivolja är också bidragande till att lyfta fram den fina frukten i vinet.

pimpad-bearnaise-2-0

Pimpad Bearnaise 2.0

Då vi ökade syran i den färdiga bearnaisen så matchar vinet såsen perfekt, fruktigheten i vinet kommer fram och vinet harmoniserar bättre med såsen. Såsen känns på ett konstigt sätt lättare och mer elegant pga. den ökande syran och det lilla stinget som tabascon medför vilket också bidrar till kombinationen.

saftig-ortgrillad-kyckling-med-smorig-pasta

Saftig, örtgrillad kyckling med smörig pasta

Den krämiga pastan och syran från citron får frukten att lyfta till nya nivåer, vinet är så pass smakrikt så att den har inga problem att hänga med denna smakrika rätt.

stekt-kyckling-med-vit-sparris-och-bearnaisesas

Stekt kyckling med vit sparris och bearnaisesås

Den fina syran i vinet lyfter maträttens alla smaker och fetman från såsen mildrar syran och släpper fram vinets fruktighet. Vinet har tillräcklig kraft och smak för att balansera med den smakrika bearnaisesåsen.

stekt-kyckling-med-sotade-gronsaker-kramiga-bonor-och-parmesan

Stekt kyckling med sotade grönsaker, krämiga bönor och parmesan

Denna rätt innehåller en krämig textur och fin syra från citron som lyfter fram vinets fruktighet. Detta är en relativt smakrik rätt som kräver ett smakrikt vin som denna Vermentino.

tartiflette-med-pancetta-hackad-tomat-bearnaisecreme-reblochon

Tartiflette med pancetta, hackad tomat, bearnaisecrème & reblochon

Det här vinet har både koncentration av frukt samtidigt som det har en tydlig strävhet och syra som mildras av bearnaisekrämen och sältan från panchettan och den goda osten.

bakad-hel-havsabborre-med-ljummen-potatissallad-med-zucchini-och-getost

Bakad hel havsabborre med ljummen potatissallad med zucchini och getost

Syran från limen mildrar vinets syra och lyfter fram fruktigheten och kombinationen sitter som en smäck.

perfekta-korvtillbehoren

Perfekta korvtillbehör!

Smakrikheten i korvarna med syran från chimichurrin och krämigheten från såserna lyfter fram vinets fruktighet och mildrar strävheten - och kombinationen blir helt klockren.

pizza-med-loksas-flask-och-kokt-potatis

Pizza med löksås, fläsk och kokt potatis

Den krämiga toppingen lyfter fram vinets fruktighet och syran ger en mer balanserad upplevelse.

provencalsk-tartiflette

Provencalsk tartiflette

Det här vinet har både koncentration av frukt samtidigt som det har en tydlig strävhet och syra som mildras av både rödvinssås och den krämiga tartifletten.

stekt-flankstek-med-rodvinsas

Stekt flankstek med rödvinsås

Det här vinet har både koncentration av frukt samtidigt som det har en tydlig strävhet och syra som mildras av både rödvinssås och den krämiga tartifletten.

spetskal--gronkalssallad-med-blodapelsin-smorstekta-dadlar-pinjenotter-och-chili

Spetskål- & grönkålssallad med blodapelsin, smörstekta dadlar, pinjenötter och chili

Sötman från apelsinen balanseras upp av den kryddiga och fruktiga lilla restsötma från vinet.

varldens-godaste-burgare

Världens godaste burgare

En hedonistisk smashburgare med djup, sting och generös karaktär - skapad för att möta Bio Logicos mjuka tanniner och runda stil. I denna burgare smashas lök, senap och lätt rökt bacon rakt ner i det finmalda nötköttet, vilket ger maximal smak och saftighet. Bröden rostas gyllene och penslas med en krämig romesco-majonnäs. Burgaren toppas generöst med både smält cheddar och riven manchego, samt picklad grillad paprika och lök som ger frisk syra och balans. Resultatet är en intensiv men harmonisk burgare – utan tvekan en av de godaste jag skapat hittills – perfekt designad för att avnjutas tillsammans med ett glas Tempranillo.

perfekta-alla-hjartans-dag-menyn

Perfekta alla hjärtans dag-menyn!

Här kommer två recept som är helt perfekta för alla hjärtans dag! En fräsch hummerröra i krispigt salladsblad med kaltbach samt en krämig risoni med gratinerad havskräfta. Allt matchat med champagne! Till förrätten - friskheten i hummerröran mildrar vinets syra och lyfter fram fruktigheten Till varmrätten - den krämiga konsistensen med sin fina sälta får champagnens fruktighet att blomstra och vinet skänker fräschör till rätten.

blomkalspure-med-sotad-havskrafta-havskraftsas-med-svarttryffel-dillolja-picklad-ra-blomkal

Blomkålspuré med sotad havskräfta, havskräftsås med svart tryffel, dillolja, picklad & rå blomkål

En riktigt härlig rätt på havskräfta signerad 2025 års mästerkocksvinnare - Linnea Jarnrot från YouTubeserien Klaras 5!

plankstekspizza

Plankstekspizza!

Ni hörde rätt - en korsning mellan pizza och plankstek som blev en riktig succé! Här finns endast vinvänner dvs. salt och fett som lyfter fram den fina frukten i vinet och mildrar vinets syra och strävhet.

stekt-zabatun-hogrev-med-champinjoner-stuvad-spetskal

Stekt zabuton-högrev med champinjoner & stuvad spetskål

Den spännande styckdetaljen zabuton-högrev är den möraste delen på högreven! Köttet steks till perfektion och kombineras med stekt svamp och stuvad spetskål med fräscha smaker.

tiramisu-med-apelsinkaffe-och-marconamandlar

Tiramisu med apelsinkaffe och marconamandlar 

Tre goda, enkla recept som passar perfekt till dejten från YouTubeserien Klaras 5! Vi får även lära oss hur man får till den perfekta hemmagjorda pastadegen varje gång! På menyn står ostron med en riktigt trevlig vinägrett, pasta puttanesca och en snabb tiramisu på apelsinkaffe och marconamandlar. Som gjort för succé!

perfekta-dejtmenyn

Pasta puttanesca

Tre goda, enkla recept som passar perfekt till dejten från YouTubeserien Klaras 5! Vi får även lära oss hur man får till den perfekta hemmagjorda pastadegen varje gång! På menyn står ostron med en riktigt trevlig vinägrett, pasta puttanesca och en snabb tiramisu på apelsinkaffe och marconamandlar. Som gjort för succé!

rokt-lax-med-pistage-ort--och-citronstuvad-potatis-och-syrlig-gurksallad

Rökt lax med pistage, ört- och citronstuvad potatis och syrlig gurksallad

Krämigheten från potatisen och syran från gurksalladen lyfter fram vinets fruktighet och mildrar den tydliga syran i vinet.

jungle-bird---don-papa-rum

Jungle Bird - Don Papa Rum

Don Papa är en premium-rom från Filippinerna, tillverkad på sockerrör som odlas vid foten av det majestätiska Mount Kanlaon. Rommen lagras i sju år på ekfat, vilket ger en rund och söt smak med inslag av vanilj, honung, karamell och apelsinskal. Den är mjuk och balanserad, perfekt att njuta av ren eller med is.

don-papa-baroko-dark-stormy

Dark & Stormy - Don Papa Baroko

Don Papa Baroko är en färgstark och rik variant av originalet. Den har en tydligare sötma och djupare smakprofil, med toner av torkad frukt, kryddor och mörk karamell. Baroko betyder "överdriven"på filippinska, och namnet speglar den intensiva karaktären och det djärva uttrycket i denna rom – en hyllning till livets överflöd och glädje.‍

tre-enkla-otrolig-goda-tapasratter

Tre enkla, otrolig goda tapasrätter!

Här kommer recept på tre enkla och riktigt smarriga tapas som Nicke lagade tillsammans med Carin Da Silva. Perfekt matchade till vinet, Navajas Crianza 2020. Samtliga tre rätter har en del fetma och sälta vilket lyfter fram vinets fruktighet och mildrar strävheten och vi får en helt klockren kombo, testa!

lobster-roll-med-krispiga-pommes-och-getostdipp

Lobster roll med krispiga pommes och getostdipp

Den friska syran ger fräschör till både lobster roll och pommes, krämigheten och sältan lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran. I det här receptet används faktiskt potatisbullar till pommes frites - och vilken succé!

biff-wellington-pa-wagyu-med-hummer

Biff Wellington på wagyu med hummer

Biff Wellington på wagyu med dijonsenap, kantarellduxelle, spenatcrêpes, Noire de Bigorre-skinka, vit tryffel & hummer med vaniljsmör - en riktigt lyxig rätt signerad Emanuel Tärnqvist, kökschef på Operakällaren. Från YouTubeserien Klaras 5!

sotad-rabiff-med-spenat--och-fankalssallad

Sotad råbiff med spenat- och fänkålssallad

Citron och fetman från majonnäs och ost mildrar vinets syra och lyfter fram fruktigheten.

linguini-med-scampi-citron-vitlok-chili-och-persilja

Linguini med scampi, citron, vitlök, chili och persilja

Här passade egentligen alla fyra viner men den fruktiga ”L” Chardonnay gillade jag skarpt till, en riktigt vinvänlig rätt som gillar friska viner med minimal fatlagring

rastekt-hummer-med-sesampanko-hummer--och-gochujangsas

Råstekt hummer med sesampanko, hummer- och gochujangsås

Här passade Chablis eller Bourgone Blanc bäst, rätten är smakrik och fetman från sås, mildrar vinets syra och lyfter fram fruktigheten

jordartskockschips-med-ostdipp

Jordärtskockschips med ostdipp

Chipsen innehåller fett och salt och krämen innehåller syra vilket lyfter vinets fruktighet och balanserar den friska syran som finns i vinet.

marinerad-tonfisk-med-krispig-salladslok

Marinerad tonfisk med krispig salladslök

Syran från tonfisken hjälper till att balansera vinets fruktighet, skulle vinet behöva ytterligare syra - toppa med lite mer saft och zest från limen.

www-vinsmart-se-recipe-friterat-potatisskal-med-lyxig-topping

Friterat potatisskal med lyxig topping

Chipsen innehåller fett och salt och krämen innehåller syra vilket lyfter vinets fruktighet och balanserar den friska syran som finns i vinet.

godaste-fisken-nicke-lagat-i-ar

Godaste fisken Nicke lagat i år!

rosita-tonic

Rosita + Tonic!

Rosita – En aperitif med personlighet. Rosita sätter tonen med sin rubinröda färg och tydliga smakprofil. Servera den väl kyld och låt Rosita göra jobbet. Mjuk sötma, uppiggande citrus och en lätt bitter elegans dröjer sig kvar i avslutet - med toner av malört, röda bär och blodapelsin i tydligt fokus.

rosita-ananas

Rosita + ananas!

Rosita – En aperitif med personlighet. Rosita sätter tonen med sin rubinröda färg och tydliga smakprofil. Servera den väl kyld och låt Rosita göra jobbet. Mjuk sötma, uppiggande citrus och en lätt bitter elegans dröjer sig kvar i avslutet - med toner av malört, röda bär och blodapelsin i tydligt fokus.

don-papa-baroko-moijito

Don Papa Baroko Moijito

Don Papa Baroko är en färgstark och rik variant av originalet. Den har en tydligare sötma och djupare smakprofil, med toner av torkad frukt, kryddor och mörk karamell. Baroko betyder "överdriven"på filippinska, och namnet speglar den intensiva karaktären och det djärva uttrycket i denna rom – en hyllning till livets överflöd och glädje.‍

tre-otroliga-smaratter

Tre otroliga smårätter

nicke-och-helenas-kylskapsfynd

Nicke och Helenas kylskåpsfynd!

Båda rätterna innehåller ost och syra från citron vilket lyfter fram det mousserande vinets fruktighet och mildrar den friska syran vilket gör kombinationen fulländad.

laxtartar-med-gurka-grape-avokado-jalapeno

Laxtartar med gurka, grape, avokado & jalapeño

Den fina syran i tartaren samt fetman från laxen möter vinets friskhet och lyfter fram fruktigheten och vi får en matchning som når nya höjder!

hummersallad-med-vaniljpocherad-hummer-gula-tomater-grillad-persika-picklad-cantaloupemelon

Hummersallad med vaniljpocherad hummer, gula tomater, grillad persika, picklad cantaloupemelon

En rätt av Julien, kökschef på restaurangen Black Milk tillsammans med Klara Lind från YouTubeserien "Klaras 5!"

pasta-med-rodvinsbrasserad-paprika-parmesan-och-basilika

Pasta med rödvinsbrässerad paprika, parmesan och basilika

Denna smakrika Primitivo kräver en smakrik rätt som denna! Olivoljan och osten mjukar upp vinets tanniner och lyfter fram fruktigheten och matchningen sitter som en smäck!

grillad-t-bone-med-rodvinsbraserad-ortfylld-paprika-med-och-ort-vitloksfocaccia

Grillad T-bone med rödvinsbräserad, örtfylld paprika med och ört- och vitlöksfocaccia

Denna smakrika Primitivo kräver en smakrik rätt som denna! Olivoljan, osten och köttet mjukar upp vinets tanniner och lyfter fram fruktigheten och vi har en klockren matchning.

thanksgivingmiddag

Thanksgivingmiddag!

Med tillbehören och fetman från kalkonen så lyfter vinets fruktighet och mildrar syran både i chardonnay och pinot noir. Med lite riven parmesan på passar den som en smäck även till cabernet sauvignon.

kycklingschnitzel-med-ort-citronpotatis-svampsas-appel-lokschutney

Kycklingschnitzel med ört- och citronpotatis, svampsås & äppel-lökschutney

Denna eleganta pinot lyfter fram den fina svampsmaken medan syrligheten i vinet minskas av schnitzeln och krämigheten i såsen och får fruktigheten att blomma ut.

entrecote-pomme-fondant-med-nduja-och-rodvinsas

Entrecôte, pomme fondant med nduja och rödvinsås

Potatisen och rödvinssåsen mildrar vinets strävhet och framhäver fruktigheten så matchningen sitter som en smäck!

nickes-tre-goda-saser-till-kebab-och-gyros

Nickes tre goda såser till kebab och gyros

Vinet har en generös fruktighet med milda tanniner det är det som gör att det hanterar kryddigheten och hettan mycket bra, de krämiga såserna hjälper till att lyfta fram fruktigheten.

kiwi-mojito

Kiwi Mojito

Don Papa är en premium-rom från Filippinerna, tillverkad på sockerrör som odlas vid foten av det majestätiska Mount Kanlaon. Rommen lagras i sju år på ekfat, vilket ger en rund och söt smak med inslag av vanilj, honung, karamell och apelsinskal. Den är mjuk och balanserad, perfekt att njuta av ren eller med is.

pina-paloma

Piña Paloma

Don Papa är en premium-rom från Filippinerna, tillverkad på sockerrör som odlas vid foten av det majestätiska Mount Kanlaon. Rommen lagras i sju år på ekfat, vilket ger en rund och söt smak med inslag av vanilj, honung, karamell och apelsinskal. Den är mjuk och balanserad, perfekt att njuta av ren eller med is.

daiquiri-air-mail

Daiquiri Air Mail

Don Papa är en premium-rom från Filippinerna, tillverkad på sockerrör som odlas vid foten av det majestätiska Mount Kanlaon. Rommen lagras i sju år på ekfat, vilket ger en rund och söt smak med inslag av vanilj, honung, karamell och apelsinskal. Den är mjuk och balanserad, perfekt att njuta av ren eller med is.

toasted-marshmallow-old-fashioned

Toasted Marshmallow Old Fashioned

Don Papa Baroko är en färgstark och rik variant av originalet. Den har en tydligare sötma och djupare smakprofil, med toner av torkad frukt, kryddor och mörk karamell. Baroko betyder "överdriven"på filippinska, och namnet speglar den intensiva karaktären och det djärva uttrycket i denna rom – en hyllning till livets överflöd och glädje.‍

ortiga-farsbiffar-med-stekt-potatis-majs-lok-och-cowboysmor

Örtiga färsbiffar med stekt potatis, majs, lök och cowboysmör

Det feta från smöret och ricottan från färsbiffarna lyfter fram vinets fruktighet. Denna Pinot Noir har mycket smak och är lite åt det fylligare hållet, vilket passar helt perfekt med denna smakrika rätt.

bruschetta-med-tomat-och-burrata

Bruschetta med tomat och burrata

Burratan och parmesan bygger smakbryggan med vinet och hindrar krock som annars ofta uppstår mellan tomat och vin.

chips-med-lojrom-och-smetana

Chips med löjrom och smetana

Sälta och fett från chips och krämigheten från smetana mildrar den friska syran i vinet och lyfter fram fruktigheten.

this-is-the-idiot-chardonnay

This is The Idiot Chardonnay

750

13.5

99

70065

brunello-di-montalcino-val-di-suga-2020

Brunello di Montalcino Val di Suga, 2020

750

14

279

42302

atlantimor-alvarinho-2024

Atlântimor Alvarinho, 2024

750

13

119

74012

belguardo-maremma-marchesi-mazzei-2023

Belguardo Maremma Marchesi Mazzei, 2023

3000

13.5

349

2335

black-stallion-north-coast-cabernet-sauvignon-2022

Black Stallion North Coast Cabernet Sauvignon, 2022

750

14.5

249

75990

castelcaia-riserva

Castelcaia Riserva

750

14.5

99

74677

fontanafredda-piemonte-barbera-nebbiolo

Fontanafredda Piemonte Barbera Nebbiolo 2024

3000

13

295

54893

puy-cheri-sauvignon-blanc

Puy Chéri Sauvignon Blanc

3000

12

249

79373

veronia-appassimento-2023

Veronia Appassimento, 2023

1000

14

95

77894

chateaubriand-bordeaux-2015

ChateauBriand Bordeaux, 2015

3000

13.5

279

74639

il-capolavoro-piemonte-rosso-2023

Il Capolavoro Piemonte Rosso, 2023

750

14

79

75821

saint-mont-les-cepages-preserves-2022

Saint Mont Les Cépages Préservés, 2022

750

12

99

2448

plaimont-madiran-vieilles-vignes-2022

Plaimont Madiran Vieilles Vignes, 2022

3000

14

329

20104

les-frondeurs-madiran-2023

Les Frondeurs Madiran, 2023

500

13.5

79

2027

riesling-for-you-and-for-me

Riesling for you and for me

750

12

75

75620

albert-lebrun-blanc-de-noirs-extra-brut

Albert Lebrun, Blanc de Noirs Extra Brut

750

12

329

72257

hero-red-wine

Hero, Red Wine

4500

12

279

77247

cotes-du-rhone-saint-esprit-2022

Côtes du Rhône Saint-Esprit 2022

750

14

139

71832

crozes-hermitage-les-launes-2022

Crozes-Hermitage Les Launes 2022

750

12.5

229

2800

parallele-45-rouge-2022

Parallèle 45 Rouge, 2022

750

14

119

22800

boom-boom-syrah-2022

Boom Boom! Syrah, 2022

750

14

155

6714

greenwing-cabernet-sauvignon-2022

Greenwing Cabernet Sauvignon, 2022

750

14

279

57979

substance-pn-pinot-noir-2021

Substance Pn Pinot Noir, 2021

750

13.5

229

59750

eroica-riesling-2022

Eroica Riesling, 2022

750

11

259

70243

substance-ch-chardonnay-2021

Substance Ch Chardonnay, 2021

750

14

199

79566

chateau-ste-michelle-chardonnay-2022

Chateau Ste Michelle Chardonnay, 2022

750

14

139

6447

philippe-benoit-bordeaux-2011

Philippe Benoit Bordeaux, 2011

750

14

119

75876

malvira-langhe-nebbiolo-2020

Malvirà Langhe Nebbiolo, 2020

750

13.5

169

59819

mira-2023

Mira 2023

3000

14

209

2519

zinfandel-veronia

Zinfandel Veronia

750

13.5

75

71601

roodeberg-2024

Roodeberg 2024

3000

14

269

7451

3-generations-of-peace-cabernet-sauvignon-merlot-2023

3 Generations of Peace Cabernet Sauvignon Merlot, 2023

2000

13.5

209

2671

grand-sud-sauvignon-blanc-2023

GRAND SUD Sauvignon Blanc, 2023

1000

11

96

72037

grand-sud-merlot-2023

GRAND SUD Merlot, 2024

1000

13.5

97

74944

ciu-ciu-di-bartolomeigrande-sangiovese-2022

Ciù Ciù di Bartolomei Grande Sangiovese, 2022

3000

14

259

2334

cava-complicado-de-miss-li

CAVA COMPLICADO DE Miss Li

750

11.5

109

56029

casas-honestos-smooth---eko

Casas Honestos Smooth – EKO!

3000

13.5

209

78460

casas-honestos-fresh---eko

Casas Honestos Fresh – EKO!

3000

12

199

76337

vina-maipo-cabernet-sauvignon-2022

VIÑA MAIPO Cabernet Sauvignon, 2022

3000

12

209

16510

vina-maipo-chardonnay-2023

VIÑA MAIPO Chardonnay, 2023

3000

13

215

72185

vina-maipo-sauvignon-blanc-2023

VIÑA MAIPO Sauvignon Blanc, 2023

3000

12.5

215

2931

camera-rosso2022

Camera Rosso 2022

750

12.5

89

71630

valpolicella-ripasso-mezzo-monte-2020

VALPOLICELLA RIPASSO Mezzo Monte, 2020

750

13.5

159

70705

le-ville-di-antane-valpolicella-ripasso-superiore-2020

LE VILLE DI ANTANÈ Valpolicella Ripasso Superiore, 2020

750

14

129

71663

antiche-terre-venete-valpolicella-ripasso-2020

ANTICHE TERRE VENETE Valpolicella Ripasso, 2020

750

13.5

119

70705

cono-surpinot-noir

Cono Sur Pinot Noir Organic, 2022

750

14

99

cono-surcabernet-sauvignon-carmenere

Cono Sur Cabernet Sauvignon Carmenere Syrah Organic, 2021

750

13

99

6586

casillero-del-diablo-carmenere-cabernet-sauvignon-2021

CASILLERO DEL DIABLO Carmenère Cabernet Sauvignon, 2021

3000

13.5

259

6572

langlois-cremant-de-loire-brut-reserve

Langlois Crémant de Loire Brut Réserve

750

12.5

179

7404

kwv-sauvignon-blanc-2025

KWV Sauvignon Blanc, 2025

3000

13

249

5626

kwv-chardonnay-2025

KWV Chardonnay 2025

3000

13.5

279

7055

kwv-chenin-blanc-muscat-dalexandrie-2023

KWV Chenin Blanc Muscat d'Alexandrie, 2025

3000

12.5

229

634408

kwv-rose-2023

KWV Rosé 2023

1500

12.5

169

2333

tania

Tania

3000

8.5

195

5850

bonterra-chardonnay-2021

Bonterra Chardonnay, 2021

750

13.5

149

16632

bonterrathe-econic-2021

Bonterra The Econic, 2021

3000

14.5

369

6557

bonterrazinfandel-2021

Bonterra Zinfandel, 2021

750

14.5

149

22620

maze

Maze Shiraz Cabernet Sauvignon, 2022

3000

14.5

239

2648

american-dream-cabernet-sauvignon-2021

AMERICAN DREAM Cabernet Sauvignon, 2021

3000

14

369

2887

les-sorts

LES SORTS Serra Catalana, 2021

3000

14

287

55637

kantarellrisotto

Kantarellrisotto

Osten och krämigheten från risotton lyfter fram vinets fruktighet och kombinationen blir helt perfekt.

bakad-salsiccia-fylld-med-tomat-kapris-och-sardeller-med-stuvad-potatis-gremolata-och-picklade-tomater

Bakad salsiccia fylld med tomat, kapris och sardeller med stuvad potatis, gremolata och picklade tomater

Krämigheten från den stuvade potatisen och syran från citron lyfter fram vinets fruktighet.

pasta-cavatelli-med-zucchini-mynta-och-fetaost

Pasta cavatelli med zucchini, mynta och fetaost

Fettet från smöret och syra från citron och fetaost lyfter fram vinets fruktighet samtidigt som syran från vinet lättar upp rätten och ger fräschör.

scampi-pil-pil-med-halloumi

Scampi pil pil med halloumi

Olivoljan och syra från citron lyfter fram vinets fruktighet samtidigt som syran från vinet lättar upp rätten och ger fräschör.

kramig-kycklinggryta-med-svamp-och-ortstekt-gnocchi

Krämig kycklinggryta med svamp och örtstekt gnocchi

Då vinet har en koncentrerad fylligare stil men fortfarande med en frisk syra så passar denna smakrika, krämiga gryta perfekt! Grytan innehåller i princip bara vinvänner (salt, syra och fett) vilket lyfter fram vinets fruktighet och vi får en perfekt matchning.

plankstek-med-grillad-oxfile-basilika-duchesse-gorgonzolasas-parmalindad-haricots-verts

Plankstek med grillad oxfilé, basilika-duchesse, gorgonzolasås & parmalindad haricots verts

Denna rätt innehåller i princip bara vinvänner som mildrar den markerade strävheten i vinet och får frukten att blomma ut. En perfect match helt enkelt.

kramig-rigatoni-med-salsiccia-bacon-och-tomat

Krämig rigatoni med salsiccia, bacon och tomat

Den krämiga pastan lyfter fram vinets fruktighet och syran och strävheten ger rätten en fräschör.

klara-och-nickes-tonfisktartar-och-carpaccio

Klara och Nickes tonfisktartar och carpaccio

Då Nicke och Klara jobbat med både citron, olivolja och parmesan i båda rätterna mildrar det syran i vinet och fruktigheten lyfts fram och matchningen blir helt perfekt.

taco-med-wagyu-tryffel-och-carbonara-fylld-portabello

Taco med wagyu & tryffel och carbonara-fylld portabello

I dessa två rätter har vi en massa vinvänliga ingredienser som lyfter fram vinets fruktighet och mildrar strävheten. Det kraftfulla vinet matchar de lika kraftfulla rätterna och gör kombinationen till en fullträff.

kycklingburgare-med-karamelliserad-rodlok-cheddar-och-5-pepparmajonnas

Kycklingburgare med karamelliserad rödlök, cheddar och 5-pepparmajonnäs

Majonnäsen och osten bygger smakbryggan med vinet och den härliga pepprigheten gifter sig perfekt med vinets kryddighet.

perfekta-snacks-till-bordeauxviner

Perfekta snacks till Bordeauxviner

Såhär får du matchningarna mellan tilltuggen och vinerna att sitta som en smäck! För råbiffen är det sältan från kapris och krämigheten från majonnäsen i råbiffen som lyfter fram vinets fruktighet. Den konfiterade ankan och syran och fetman från majonnäsen mildrar vinets tydliga tanniner och lyfter fram frukten i vinet. I dadlarna är det syran och krämigheten från osten som bygger smakbryggan över dadlarna, vars sötma annars kan ställa till det i kombinationen med vinet.

polpette-di-pane-och-crostini-med-soppressata

Polpette di pane och crostini med soppressata

Sältan och krämigheten från osten och majonnäsen lyfter fram vinets fruktighet och mjukar upp strävheten och syran. Riktigt trevliga snacks med italiensk touch, helt perfekt till det Italienska vinet Molí Rosso.

asiatisk-tomat--och-mozzarellasallad-med-mango-sesam

Asiatisk tomat- och mozzarellasallad med mango & sesam

Syran från dressingen lyfter fram vinets fruktighet och den lilla sötma från vinet matchar sötman från mangon.

lammlagg-med-svamp-och-rostade-rotsaker

Lammlägg med svamp och rostade rotsaker

Detta är en riktigt smakrik rätt men som bara innehåller vinvänner, vilket lyfter fram vinets fruktighet och gör kombinationen fulländad! Perfekt för höstens bjudningar.

grillad-entrecote-med-grillad-ratatouille

Grillad entrecôte med ratatouille

Syran och olivoljan lyfter fram fruktigheten i vinet och bygger en smakbrygga över sötman från grönsakerna och gör kombinationen med vinet fulländad.

angad-gos-med-sandefjordsas-forellrom-graslok-och-vitvinsbrasserad-fankal

Ångad gös med sandefjordsås, forellrom, gräslök och vitvinsbrässerad fänkål

Friskheten från fänkål och fetman från såsen lyfter fram vinets fruktighet på ett riktigt bra sätt och gör kombinationen fulländad.

rabiff-a-la-nicke

Råbiff à la Nicke

Krämigheten från majonnäsen mildrar vinets strävhet och lyfter fram fruktigheten. En helt perfekt matchning!

den-perfekta-plockbrickan

Den perfekta plockbrickan

Maten & Vinet, några saker att tänka på! Syran från citron, sälta och olivolja bygger smakbryggan med söta råvaror som marmelad och melon. Sälta och fett från tex chark och ost lyfter vinets fruktighet. Glöm ej mjukgörarna, ett gott salt och olivolja.‍

burratasallad-med-kyckling-citron-och-kantareller

Burratasallad med kyckling, citron och kantareller

Syran och krämigheten från burratan lyfter fram vinets fruktighet.

champagne-snacks

Nickes Champagne-Snacks!

Salt, fett och syra lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran i vinet. Vilket gör att samtliga av dessa tre kombinationer passar helt perfekt med Champagnen!

porchetta-med-carbonara-gnocchi

Porchetta med carbonara-gnocchi

Krämigheten från gnocchin och den smakrika porcettan lyfter fram vinets fruktighet och de grillade tonerna från porchettan matchar helt perfekt med fattonerna i vinet.

svamp--och-oxfilepasta-med-tortellini-a-la-roy-nicke

Svamp- och oxfilépasta med tortellini a la Roy & Nicke

Denna Barbera har en perfekt fyllighet och syra för denna krämiga pasta, krämigheten lyfter fram vinets fruktighet.

paella-med-kyckling-iberico-chorizo-och-rott-vin

Paella med kyckling, iberico, chorizo och rött vin

Sältan, syran och fettet i paellan lyfter fram vinets fruktighet - och kombinationen blir helt fulländad!

friterad-fankal-med-burrata

Friterad fänkål med burrata

Fetman från den friterade fänkålen och burratan i kombination med syran från citrus lyfter fram vinets fruktighet.

ramarinerad-lax-med-gurka

Råmarinerad lax med gurka

Fetman från laxen i kombination med syran från citrus lyfter fram vinets fruktighet. En enkel och fräsch sommarrätt!

sallad-med-varmrokt-roding

Rökt röding med potatischips & gräddfil

Fetman från fisken i kombination med syran från citrus lyfter fram vinets fruktighet. En perfekt match till en frisk riesling!

laxsallad-med-varmrok--och-stekt-lax-med-melon-halloumi-och-pistage

Laxsallad med varmrökt- och stekt lax med melon halloumi och pistage

Syran från dressingen och fetman från lax lyfter fram vinets fruktighet och balanserar sötman från melonen.

kyckling-bordelaise-2-0

Kyckling bordelaise 2.0

Syran i såsen lyfter fram vinets fruktighet och minskar strävheten. En kombination som sitter som handen i handsken!

somrig-fiskgryta

Somrig fiskgryta

Den krämiga konsistensen på grytan lyfter fram vinets fruktighet och syran lättar upp den smakrika fiskgrytan. En perfekt kombination!

kyckling-africana

Kyckling africana

Det bäriga och fräsha syrah-vinet som serveras vid 16c möter upp denna smakrika rätt på ett fint sätt, krämigheten och de salta jordnötterna lyfter fram vinets fruktighet.

rakcocktail-2-0-med-sockerartor-vitloksmajonnas

Räkcocktail 2.0 med sockerärtor & vitlöksmajonnäs

Syran från lime och fett från majonnäsen lyfter fram vinets fruktighet, en riktigt bra och fräsch kombination!

stekt-kyckling-med-svamprisoni-apelsinmarinerad-fankal

Stekt kyckling med svamprisoni & apelsinmarinerad fänkål

Detta blev en riktigt höjdar-kombination där krämigheten från risonin lyfter fram vinets fruktighet. Ett perfekt exempel på när vinet och maten verkligen lyfter varandra.

grillade-kycklingkebabspett-med-tzatziki-och-pitabrod

Grillade kycklingkebabspett med tzatziki och pitabröd

Då vinet har en lättare stil och mjuka tanniner så störs ej den av den kryddiga smaken i maten, den syrliga och feta tzatsikin lyfter fram vinets fruktighet

citrongrillad-lax-med-confiterad-tomat-rostad-potatis-grillad-snacksgurka-burrata

Citrongrillad lax med confiterad tomat, rostad potatis, grillad snacksgurka & burrata

Krämigheten från burratan, syran från citronen och fettet från olivoljan lyfter fram fruktigheten i vinet. Vinet och receptet viner andas sommar med en fräsch lättsam smak!

getostcreme-med-cruditeer-och-stekt-surdegsbrod

Getostcrème med cruditéer och stekt surdegsbröd

Krämigheten från getostcrèmen, syran från citronen och fettet från olivoljan lyfter fram fruktigheten i vinet. Vinet och receptet viner andas sommar med en fräsch lättsam smak!

entrecote-med-beagratang-bakade-tomater-och-rodvinsas

Entrecôte med beagratäng, bakade tomater och rödvinsås

Vinet & Maten Det här är den ultimata rätten till detta vin, rätten innehåller nästan bara ”vinvänner” som lyfter fram vinets fruktighet och får en perfekt matchning mellan vinet och maten. Du kan också förbereda denna rätt vilket ger dig tid att umgås och njuta av vinet med dina vänner.

kramig-fiskgryta-med-fankal-torsk-lax-och-blamusslor

Krämig fiskgryta med fänkål, torsk, lax och blåmusslor

Vinet och maten: Krämigheten och syran från grytan lyfter fram vinets fruktighet och den friska syran mildras något i vinet och matchningen blir perfekt!

entrecote-choronsas

Entrecôte med choronsås

Servera entrecôten med choronsås och grillade ostronskivlingar för en smakrik och välsmakande måltid, här är bara vinvänner som lyfter fram vinets fruktighet.

vietnamesiska-rispapper-crepes-med-rakfyllning-och-orter

Vietnamesiska rispapper-crepes med räkfyllning och örter

En perfekt kombination med Gustave Lorentz Gewurztraminer blommiga och kryddiga toner.

kycklinglarfile-med-panchetta-och-potatissallad

Pancettalindad kycklinglårfilé med fransk potatissallad, brynt smör och hasselnötter

Syran från potatissalladen och det brynta smöret lyfter vinets fruktighet och balanserar syran.

citronpasta-med-orecchiette

Citronpasta med orecchiette

Krämigheten i pastan lyfter vinets fruktighet och balanserar syran, smaklig pasta!

nickes-pomodoro-2-0

Nickes pomodoro 2.0

Den krämiga ostblandningen i tomaten lyfter fram fruktigheten i vinet och vi får till en helt perfekt matchning där vinet och maten höjer varandra!

nickes-tapas

Nickes tapas

Tapas är perfekt mat till vinet, då alla rätterna innehåller både fett och salt vilket gör matchningen med det friska vinet både enkel och klockren.

nickes-lamkotletter

Nickes lammkotletter

Krämigheten från gratängen och bönkrämen mildrar vinets strävhet och lyfter fram fruktigheten. Dessa 2 komponenter bidrar även med en fylligare känsla vilket behövs för det här smakrika vinet.

grillad-biff-och-hummer-med-bakad-jordartskocka-och-rodbetssas

Grillad biff och hummer med bakad jordärtskocka och rödbetssås

Rätten innehåller fett och syra vilket mildrar vinets strävhet, vi trycker på mycket kryddning så att maten lägger sig i samma nivå i smakintensitet, en perfekt matchning helt enkelt!

ljummen-sallad-med-spenat-lok-jordartskocka-och-citron

Ljummen sallad med spenat, lök, jordärtskocka och citron

Rätten innehåller fett och syra vilket mildrar vinets strävhet, vi trycker på mycket kryddning så att maten lägger sig i samma nivå i smakintensitet, en perfekt matchning helt enkelt!

mixed-grill-med-aubergine-spenat--och-fetaostsallad

Mixed grill med aubergine, spenat- och fetaostsallad

Syra och fett lyfter fram fruktigheten i vinet och den fylliga köttsmaken balanseras med mognaden i vinet.

ort-och-citronfylld-porchetta-med-kramig-tryffelpasta-och-citronmarinerad-gurka

Ört och citronfylld porchetta med krämig tryffelpasta och citronmarinerad gurka

Den krämiga pastan och syran från citronen lyfter fram vinets fruktighet och mildrar strävheten

ortgrillad-marulk-med-kramig-potatissallad-med-ramslok-grillad-tomat-och-pancetta

Örtgrillad marulk med krämig potatissallad med ramslök, grillad tomat och pancetta

Vinet och maten - Krämigheten från den smakrika potatissalladen och pancettan lyfter fram vinets fruktighet och då vi inte snålat på kryddningen samt jobbat mycket med smakrika örter så hamnar maten på en likvärdig smaknivå som vinet. Tips! Servera vinet ca 16-18c för en perfekt matchning.

taco-med-biff-gurk-chimichurri-jalapenomayo-och-friterad-lok

Taco med Biff, gurk-chimichurri, jalapeñomayo och friterad lök

Vinet och maten - även fast det finns hetta i rätten så kommer majonnäsen och den friterade löken att lyfta fram vinets fruktighet.

entrecote-a-la-nicke-och-edward

Entrecôte a la Nicke och Edward

Vinet och maten - Det blir inte mycket mer klassiskt och Bordeaux än det här, syran från sås lyfter fram vinets syrlighet.

schnitzel-milanese-med-saffransaioli-och-tomatsas

Schnitzel Milanese med saffransaioli och tomatsås

Vinet och maten - Det lätta och bäriga vinet matchar de milda smakerna perfekt och fetman lyfter fram vinets fruktighet.

blamusslor-med-gron-curry

Blåmusslor med grön curry

Vinet och maten - Det fruktiga vinet på Chenin Blanc Muscat d’Alexandrie passar fint till blåmusslor i grön curry. Den lätta sötman och friska syran balanserar hettan och lyfter de asiatiska smakerna.

kycklingspett-och-flaskfilespett-med-cafe-de-paris--och-tomatiserad-rodvinsas

Kycklingspett, fläskfiléspett med potatissallad, Café de Paris-sås och tomatiserad rödvinsås

Vinet och maten - Plaimont, Madiran Vieilles Vignes, 2022 och Les Frondeurs, Madiran, 2023 Fylligheten av tomatsåsen samt den kryddiga smaken från salsiccia färsen mildrar strävheten i de röda vinet och lyfter fram fruktigheten. Vinet och Maten: Saint Mont, Les Cépages Préservés, 2022 Detta vin är så smakrikt att det hanterar kryddigheten i café de paris såsen mer än väl och bidrar till en fräschör till helheten.

burrata-med-gron-sparris-parmesan-citron-och-pistage

Burrata med grön sparris, parmesan, citron och pistage.

Vinet och maten - Krämigheten från burrata och syran från citron lyfter fram vinets fruktighet.

halstrade-pilgrimsmusslor-med-vit-sparris-och-sandefjordsas

Halstrade pilgrimsmusslor med vit sparris och sandefjordsås.

Vinet och maten - Den pigga syran mildras av syran och fettet i denna rätt och på så sätt blommar fruktigheten ut.

toast-med-lojrom-och-gammelknas

Toast med löjrom och gammelknas

Vinet och maten – Löjrom som annars är lite knepigt med ett vin med hög syra, får här hjälp av salt, fett och syra från det smörstekta brödet, ost, smetana och citron - vilket lyfter fram frukt och undviker krock med löjrommens umamismak.

chips-prosciutto-och-parmesanberg

Chips-prosciutto-och-parmesanberg

Vinet och maten - Här är det inte mycket som kan gå fel sältan och fetman från chips och skinka lyfter fram vinets fruktighet och minskar syran i vinet.

citronmarinerad-kronartskocka-smetana-och-gruyere-pa-smorstekt-brod

Citronmarinerad kronärtskocka, smetana och Gruyère på smörstekt bröd

Vinet och maten - Citronen gör stor del av jobbet i att bygga en fin kombination i denna enkla men mycket goda och smakrika snack, fär vinet verkligen att blomma ut och mildra syran något.

snackgurka-med-farskost-pepparrot-lime-och-sesamfron

Snackgurka med färskost, pepparrot, lime och sesamfrön

Vinet och maten - Färskosten och citron lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran, detta blir en otroligt fräsch kombination

skagen

Skagen

Vinet och maten - Inga ord behövs, räkor med sin tydliga umami smak som normalt sett ej matchar med syran i vinet får hjälp av både citrus och fetman från majonnäs att skapa en perfekt kombination.

stekt-fisk-med-zaatar-salsa-verde-blomkalspure

Stekt fisk med za'atar salsa verde & blomkålspuré

Vinet och maten - Den friska och aromatiska syran i vinet balanserar kryddigheten från za’atar och kompletterar den lena blomkålspurén, medan fruktigheten lyfter fram fiskens smaker.

hummerpizza

Hummerpizza

Vinet och maten - Osten och crèmefraiche är båda vinvänner och kommer att lyfta fram frukten i vinet och mildra syran i Champagnen. Nickes 5 pizza Tips: 1. Baka pizzan på hög värme, gärna med lite fuktighet, så lägg en liten skål med vatten i ugnen. 2. Lägg inte på för mycket blöta toppings på pizzan, risken finns att botten ej blir färdiggräddad då 3. Om du har lufttorkad skinka eller annan känslig topping som är färdig, lägg på den i efterhand på den gräddade pizzan 4. Ringla gärna på olivolja både innan och efter du gräddat pizzan. 5. Riv på lite parmesan i efterhand när pizzan är gräddad det ger en extra dimension till pizzan.

grillad-iberico-secreto-sma-chorizo-och-kamben-serverat-med-saffransris-rostad-vitloksaioli-och-en-smakrik-spansk-glaze

Grillad Iberico secreto, små chorizo och kamben, serverat med saffransris, rostad vitlöksaioli och en smakrik spansk glaze.

Vinet och maten - Den spanska festmåltiden med grillat Iberico och saffransris möter det fylliga vinet HERO på bästa sätt, den bäriga frukten och balanserade syran lyfter smakerna i rätterna och skapar en riktigt lyckad kombination!

entrecote-med-grillade-gronsaker-och-bakad-potatis-grilltips

Entrecôte med grillade grönsaker och bakad potatis + grilltips

Vinet och maten - Vinets fylliga fruktighet lyfter entrecôtens smakrika fettränder, medan de grillade grönsakerna framhäver vinets örter och bärtoner. Den krämiga BBQ-såsen rundar av och skapar en perfekt balans.

boeuf-bourguignon-2-0

Boeuf Bourguignon 2.0

Vinet och maten - Denna kombination med båda vinerna från Delas som är Syrah-dominerade blev bara för gott, syran i grytan lyfte fram fruktigheten i vinet, en riktig höjdarkombination.

miso--svamprisotto-med-ponzu-dressad-lax-pak-choi

Miso- & svamprisotto med ponzu-dressad lax & pak choi

Vinet och maten - Ett fylligare vin med toner av gul citrus, tropisk frukt, vanilj och smörighet från ekfatslagring. Har en balanserad syra och en mjuk eftersmak.

ryggbiff-med-skogschampinjon-och-haricot-verts

Ryggbiff med skogschampinjon och haricot verts

Vinet och maten - Detta är en medelfyllig maträtt och ganska clean precis som vinerna och syran lyfter fram fruktigheten i vinerna.

nickes-tolkning-pa-wedholms-fisk-parmesangratinerade-gosfile-med-spenat-och-rakor

Nickes tolkning på Wedholms fisk: Parmesangratinerade gösfilé med spenat och räkor

Vinet och maten - Till denna rätt behöver vi ett smakrikt vin men som fortfarande har en frisk syra som skapar fräshör åt rätten och den krämiga såsen lyfter fram vinets fruktighet

nickes-bearnaise-kottips

Nickes bearnaise + köttips!

Vinet och maten - Man kan säga så här att här är det bara att åka det blir inte vinvänligare än så här, tänk på att servera med ett vin som är smakrikt och har bra tanniner och syra.

vitos-tryffel--och-salsicciasas

Vito’s tryffel- och salsicciasås

Vinet & maten - Krämigheten i båda såser samt parmesan lyfter fram fruktigheten i vinet, vinets fina syra och att det inte är för kraftigt lyfter fram de fina smakerna i båda rätter

vitos-pasta-pomodoro-4-pers

Vito’s Pasta Pomodoro

Vinet och maten - Krämigheten i båda såser samt parmesan lyfter fram fruktigheten i vinet, vinets fina syra och att det inte är för kraftigt lyfter fram de fina smakerna i båda rätter

rabiff

Råbiff

Vinet och maten - Vinet går åt det fylligare slaget men har en bra syra är perfekt till mat som även den innehåller syra från tex, vin, vinäger eller senap. Syran i maten minskar strävheten i vinet och lyfter fram fruktigheten.

entrecote

Entrecôte

Vinet och maten - Vinet går åt det fylligare slaget men har en bra syra är perfekt till mat som även den innehåller syra från tex, vin, vinäger eller senap. Syran i maten minskar strävheten i vinet och lyfter fram fruktigheten.

fruktsallad-a-la-sara

Fruktsallad a la Sara

Vinet och maten - I denna rätt har vi spelat på karaktären på vinet och använt oss av mycket gröna örter och grönsaker, jobbat med mycket syra i maten vilket mildrar syran i vinet och lyfter fram fruktigheten, tre rätter och ett vin i perfekt kombination.

stekt-gos-med-ljummen-ort--gronsaksallad-potatis-och-vitvinssas

Stekt gös med ljummen ört- & grönsaksallad, potatis och vitvinssås

Vinet och maten - I denna rätt har vi spelat på karaktären på vinet och använt oss av mycket gröna örter och grönsaker, jobbat med mycket syra i maten vilket mildrar syran i vinet och lyfter fram fruktigheten, tre rätter och ett vin i perfekt kombination.

stekt-gron-sparris-med-citroncreme-och-mandel

Stekt grön sparris med citroncrème och mandel

Vinet och maten - I denna rätt har vi spelat på karaktären på vinet och använt oss av mycket gröna örter och grönsaker, jobbat med mycket syra i maten vilket mildrar syran i vinet och lyfter fram fruktigheten, tre rätter och ett vin i perfekt kombination.

boeuf-bourguignon

Boeuf bourguignon

Vinet och maten - Till denna rätt krävs ett smakrikt vin med bra syra, syran i grytan och krämigheten från potatispurén hjälper till att lyfta fram fruktigheten i vinet.

grillad-flaskkarre-med-gratinerade-gronsaker-och-artpesto

Grillad fläskkarré med gratinerade grönsaker och ärtpesto

Maten och vinet – krämigheten från peston och osten från gratinerade grönsakerna bygger fyllighet till rätten och samtidigt lyfter fram fruktighet i vinet

ortgrillat-kycklingspett-med-eldade-marinerade-gronsaker

Örtgrillat kycklingspett med eldade, marinerade grönsaker

Maten och vinet – olivoljan och syran från citron bidrar till att lyfta fram frukten i vinet och balansera strävheten.

grillad-ryggbiff-och-ratatouille-med-rostad-aioli

Grillad ryggbiff och ratatouille med rostad aioli

Vinet & Maten - Detta är en riktigt härlig grillrätt som verkligen smakar grillat! Här är det citronen och aiolin som bygger smakbryggan med vinet och lyfter fram vinets fruktighet.

kramig-lovbiffpasta-med-skogssvamp-och-orter

Krämig lövbiffpasta med skogssvamp och örter

Vinet & maten Detta är verkligen vinmat, här finns bara vinvänner som hjälper till att lyfta fruktigheten i vinet och dämpa strävheten, en match alla borde få uppleva.

kramig-fiskgryta-med-rakor-och-fankal

Krämig fiskgryta med räkor och fänkål

Vinet och Maten - Syran och krämigheten från soppan lyfter fram vinets fruktighet och minskar syrligheten.

inkokt-roding-med-sandefjordsas-och-fankal-och-ortsallad

Inkokt röding med sandefjordsås och fänkål och örtsallad

Vinet och Maten - Den rika, krämiga såsen lyfter fram fruktigheten i vinet. Vinets friska syra skapar fräschör till rätten.

quiche-lorraine-med-3-sorters-ost-och-sallad-med-pistage

Quiche Lorraine med 3 sorters ost och sallad med pistage

Vinet och Maten - Vinets friska syra bryter av krämigheten i pajen och förvandlas samtidigt till ett fruktigare vin.

kyckling-provencale-med-tomat-vitlok-och-orter

Kyckling provencale med tomat, vitlök och örter

Vinet och Maten - Detta är en perfekt balanserad rätt som gifter sig med vinets smaker. Smöret lyfter fram vinets fruktighet och örterna i rätten är en perfekt match med karaktären i vinet.

ryggbiff-med-pommes-anna-och-kantarellsmor

Ryggbiff med pommes Anna och kantarellsmör

Vinet och Maten - Denna rätt innehåller endast vinvänner, smöret lyfter verkligen fram fruktigheten i vinet.

sydfransk-pytt-2-0

Sydfransk pytt 2.0

Vinet och Maten - Detta är en riktigt härlig rätt för rött vin, örterna matchar fint med vinets karaktärer och dijonkrämen lyfter fram vinets fruktighet.

burrata-med-grillad-tomat-pancetta-och-basilika

Burrata med grillad tomat, pancetta och basilika

Vinet & maten Krämigheten från burratan och sältan från pancettan lyfter fruktigheten i vinet och parerar umami-smaken från tomaten på ett fint sätt, vilket sätter matchningen.

flankstek-alla-fiorentina

Flankstek alla Fiorentina

Vinet & maten Denna rätt har inga komplikationer med vinet, salt, fett och syra lyfter fram vinets fruktighet, så gott!

bruchetta-med-tomat-sparris-och-kyckling

Bruchetta med tomat, sparris och kyckling

Vinet & maten Vi gör denna Bruschetta lite matigare samt lägger till citron och parmesan för att hamna i samma smaknivå som vinet, de lyfter även fram vinets fruktighet på ett efektivt sätt

sallad-barcelona-med-tonfisk-kapris-och-sparris

Sallad “Barcelona” med tonfisk, kapris och sparris

Vinet & maten Manchegon och aiolin är de komponenter som bygger smakbryggan med vinet.

raraka-med-rokt-lax-pepparotscreme-dill-och-citron

Råraka med rökt lax, pepparotscrème, dill och citron

Vinet & maten Syran från citron och färskost lyfter fram fruktigheten i vinet samt balanserar upp syran.

pinzabrod-med-skinka-gronkal-senapskram-och-lagrad-ost

Pinzabröd med skinka, grönkål, senapskräm och lagrad ost

VINET & MATEN Osten, syra från senap och creme fraiche gör att vinets fruktighet lyfts fram trots sötma från senap och beska från grönkålen.

kramig-citronpasta-med-fankal-rakor-och-basilika

Krämig citronpasta med fänkål, räkor och basilika

VINET & MATENDå rätten innehåller både grädde och vin kommer dessa att lyfta fram vinets fruktighet.

parmesangratinerad-flaskkarre-med-ljummen-potatissallad

Parmesangratinerad fläskkarré med ljummen potatissallad

Vinet och Maten - Syran och krämigheten från creme fraiche och parmesan hjälper till att lyfta fram vinets fruktighet.

quesadillas-med-kraftstjartar-lagrad-ost-svamp-och-dipp

Quesadillas med kräftstjärtar, lagrad ost, svamp och dipp

Vinet och Maten - Här har vi bara vinvänner och inte så mycket att oroa oss för, citrusen hjälper till att lyfta fruktigheten i vinet.

kramig-pasta-alfredo

Krämig pasta Alfredo

Vinet och Maten - Denna rätt har en fylligare känsla vilket även behövs i vinet, syran från chardonnay bidrar till en fräschare känsla.

taco-med-kyckling-appelsallad-limemajo

Taco med kyckling, äppelsallad & limemajo

Vinet och Maten - hetta från jalapeño och sötma från honung är normalt sett inte ett så lyckat möte med ett torrt vin, men i det här fallet finns fetma från majonnäs och syra från lime som bygger smakbryggan med vinet.

rakor-marinerade-i-vitlok-och-chili-med-grillat-levainbrod

Räkor marinerade i vitlök och chili med grillat levainbröd

Vinet och Maten - Den friska fruktiga Sauvignonen ger fräschör till maten och fettet bidrar till att lyfta fram fruktigheten

nickes-kramiga-carbonara

Nickes krämiga carbonara!

Till livesändningen kommer jag att laga min version av carbonara, nedan beskriver jag steg för steg hur jag gör för att få den riktigt krämig.

grillad-ryggbiff-med-primorer-pancetta-och-basilikasmor

Grillad ryggbiff med primörer, pancetta och basilikasmör

VINET & MATEN Till denna rätt är det smöret och citronen som lockar fram fruktigheten i denna kraftfulla och lite strama ripasso, den tydliga fatkaraktären matchar grillsmaken perfekt.

grillade-italienska-farsbiffar-med-kramig-ortpasta

Grillade italienska färsbiffar med krämig örtpasta.

VINET & MATEN Detta är en riktigt charmig och enkel rätt där både biffar och krämigheten från pastan tar hand om fylligheten och strävheten från vinet. Rätten ger dig också tid att umgås med din kära eller vänner. Örter, tomat och grillsmak går hand i hand med karaktärer som finns i vinet, detta är verkligen en perfekt matchning.

grillad-saltimbocca-pa-kyckling-med-parmaskinka-salvia-med-rodvinsky

Grillad Saltimbocca på kyckling med parmaskinka, salvia med rödvinsky

VINET & MATEN Detta vin har en ganska elegant och mild stil med fin syra så denna rätt serverar vi ej allt för fylliga tillbehör som krämig sås etc. Citronen hjälper till att lyfta fruktigheten i vinet

cemita-med-grillad-biff-chimichurri-och-limeaioli

Cemita med grillad biff, chimichurri och limeaioli

Vinet och maten - Chimichurrin med mycket gröna örter kan vara ett problem för vinet. Dock är Pinot Noir en druva som är perfekt då strävheten är modest och aiolin bidrar med att bibehålla vinets fruktighet.

blt-med-rodvinskokt-lok

BLT med rödvinskokt lök

Vinet och maten - Fett och sälta från ost och sidfläsk hjälper till att hindra sötman från löken att få fruktigheten i vinet att minska. Detta vin har en generös fruktighet vilket gör det till ett perfekt val av denna typ av rätt.

rta-grillad-baguette-med-jalapenos-kyckling-tomat-koriandermajonnas

Torta, grillad baguette med jalapeños, kyckling, tomat & koriandermajonnäs

Vinet och maten - Syran från lime och krämigheten från majonnäsen lyfter fram vinets fruktighet och säkerställer att syran och strävheten ej blir för framträdande.

bookmakertoast-med-smaker-fran-chile

Bookmakertoast med smaker från Chile

Vinet och maten - Krämigheten från äggulan bygger smakbryggan till vinet och lyfter fram fruktigheten i vinet, att salta rätten är också viktigt för balansen mellan frukt och strävhet.

rostbiff-med-stuvad-spetskal-och-ortsallad

Rostbiff med stuvad spetskål och örtsallad

Vinet och maten - Krämigheten från stuvningen matchar fylligheten med vinet och lyfter fram fruktigheten.

pinzabrod-med-svamp-potatis-orter-och-citron

Pinzabröd med svamp, potatis, örter och citron

Vinet och maten - Osten och olivoljan lyfter fram vinets fruktighet och vinet framhäver den fina svampkaraktären

kycklingburgare-med-kramig-tomatsalsa

Kycklingburgare med krämig tomatsalsa

VINET & MATEN Tomat och rosé är en riktig bra matchning men det behövs både syra och fett från majonnäsen för att den goda frukten ska bibehållas i vinet

taco-med-krispig-kyckling-chili--och-koriandergurksallad-med-vitlok--och-chilimajonnas

Taco med krispig kyckling, chili- och koriandergurksallad med vitlök- och chilimajonnäs

VINET & MATEN Här har vi lite sötma från gurksalladen plus hetta från chili, vilket mildrar upplevelsen av sötma i vinet, detta är ett vin som verkligen hanterar sötma väl.

pizza-blanco-med-kyckling-burrata-och-brynt-salviasmor

Pizza blanco med kyckling, burrata och brynt salviasmör

VINET & MATEN Här har vi en något fylligare stil på vinet där den lätt rostade tonen från Chardonnayvinet hanterar lite mer smakrik mat, det brynta smöret och citronpicklade fänkålen lyfter frukten i vinet.

ramarinerad-eldad-lax-med-glasnudelsallad-och-het-dressing

Råmarinerad, eldad lax med glasnudelsallad och het dressing

VINET & MATEN Här har vi en rätt med hetta och viss sötma från sweet chilin vilket kommer balansera vinets generösa fruktighet och bygga en fin balans med rätten.

ugnsbakad-lax-med-brynt-smor-ingefara-citron-och-krispig-pommes-pinnes

Ugnsbakad lax med brynt smör, ingefära, citron och krispig pommes pinnes

VINET & MATEN Denna rätt känns lite fylligare pga det brynta smöret vilket matchar vinets fyllighet, citronen hjälper till att lyfta vinets fruktighet och dämpa syran.

tostadas-med-helstekt-glaserad-flaskkarre-med-ost-tomat

Tostadas med helstekt & glaserad fläskkarré med ost & tomat

Vinet & maten Osten och att rätten kryddas väl med salt och olivolja förhindrar sötman från glazen att minska fruktigheten i vinet.

stekt-lax-med-ortig-sallad-och-tapenade

Stekt lax med örtig sallad och tapenade

VINET & MATEN Denna rätt har lite fylligare smaker men också en viss syra vilket gör det till en perfekt matchning med rose som ofta är något mer smakrikt än ett vitt vin.

sotad-biff-med-grillade-marinerade-gronsaker-brod-tva-sorters-dipp

Sotad biff med grillade, marinerade grönsaker, bröd & två sorters dipp

Vinet & maten Båda dippsåserna minskar strävheten i vinet och lyfter fram fruktigheten vilket gör det till en perfekt kombination.

lasagne-med-fetaost

Lasagne med fetaost

Vinet & maten Här är det bara vinvänner som lyfter fram vinets fruktighet men kräver ett smakrikt vin som detta

agg-royal-loire-style

Ägg Royal Loire style

Maten och vinet – Denna rätt är både krämig och har sälta samt att getosten ger en fin syra vilket lyfter fram fruktigheten i det mousserande vinet.

chips-med-parmesankram-valnotter-och-honung

Chips med parmesankräm, valnötter och honung

Maten och vinet – Honungen skulle kunna bidra med en smakkrock i denna rätt men då vi också serverar salta valnötter och den krämiga ostkrämen så får vi tillräckligt med mjukgörare för en perfekt kombination.

lyxiga-smaratter

Lyxiga smårätter

Maten och vinet – Samtliga rätter innehåller både fett, salt och syra från tex gräddfil, ost och smör vilket lyfter fram vinets fruktighet

charktallrik-med-apelsinspritz

Charktallrik med Apelsinspritz

Vinet & drinken Det salta och feta snackset möter syran i drinken!

crostini-med-burrata-med-lemon-ice-tea

Crostini med burrata med Lemon Ice Tea

Vinet & drinken Det salta och feta i burratan möter syran i drinken!

grilled-cheese-med-flader-ingefara

Grilled Cheese med Fläder & ingefära

Vinet & drinken Det salta och feta i grilled cheese möter upp friskheten och syran i drinken!

jordgubbar-med-rabarberbellini

Jordgubbar med Rabarberbellini

Vinet & drinken Fruktigheten och sötman i vinet möter sötman i jordgubbarna och syran i vinet matchar syran i drinken!

burrata-med-pancetta-och-pistage

Burrata med pancetta och pistage

Vinet & drinken Syran och fruktigheten i drinken matchar fint till de feta och salta tilltuggen. Perfekt till glöggminglet!

appeldrink-med-goda-tilltugg

Äppeldrink med goda tilltugg

Vinet & drinken Syran och fruktigheten i drinken matchar fint till de feta och salta tilltuggen. Perfekt till glöggminglet!

kycklingburrito-med-gronsaker-och-limetzatziki

Kycklingburrito med grönsaker och limetzatziki

VINET & MATEN Här har vi både syra från tzatzikin samt stark karaktär från sallad och örter vilket gifter sig mycket väl med Sauvignon Blanc-stilen, tänk färgen grön, ja den upplever vi i såväl vinet som i maten.

inkokt-lax-med-lime--och-basilikacreme-och-syrlig-gurksallad

Inkokt lax med lime- och basilikacrème och syrlig gurksallad

VINET & MATEN Denna Sauvignon Blanc har en frisk syra som dämpas lätt av limen i maträtten som lyfter fram vinets charmiga fruktighet.

ortmarinerad-grillad-kyckling-med-kramig-caesarsallad-och-parmesan

Örtmarinerad grillad kyckling med krämig caesarsallad och parmesan

Maten och vinet – Bonterra Chardonnay går i en frisk stil med viss fatkaraktär, fett från lax och smör gifter sig med fatkaraktären samt lyfter fram vinets fruktighet, en riktig match!

wrap-med-lax-brynt-sojasmor-och-gurka-california-roll-wrap

Wrap med lax, brynt sojasmör och gurka (California roll-wrap)

Maten och vinet – Bonterra Chardonnay går i en frisk stil med viss fatkaraktär, fett från lax och smör gifter sig med fatkaraktären samt lyfter fram vinets fruktighet, en riktig match!

grillad-sandwich-med-flaskkarre-gronsaker-och-jalapenocreme

Grillad sandwich med fläskkarré, grönsaker och jalapeñocrème

Maten och vinet – Syran från salsan och krämigheten från BBQ-såsen minskar strävheten och ökar fruktigheten i vinet.

smashed-tortillaburgare

Smashed tortillaburgare

Vinet & maten Denna rätt innehåller många vinvänner som ost, dressing och köttet i sig vilket lyfter fram vinets fruktighet. Samtidigt så har vinet tillräckligt med smak för att matcha de smakrika tillbehören.

fish-chips-med-ortdressing-och-lime

Fish & Chips med örtdressing och lime

Maten och vinet – Denna rätt innehåller bara vinvänner, fettet från friteringen lyfter fram vinets fruktighet.

grillade-spett-med-flaskfile-2-sorters-dipp-och-kramig-potatissallad

Grillade spett med fläskfilé, 2 sorters dipp och krämig potatissallad

Maten och vinet – Krämigheten från hummus och potatissalladen mildrar den lite mer pikanta mojo rojo-såsen som kan ställa till det med kombinationen med vinet, dock så har detta vin en generös fruktighet och bra syra vilket gör den optimal till lite mer smakrikt krävande rätter.

grillad-flankstek-med-gron-tomatsalsa-och-kramig-bbq-sas

Grillad flankstek med grön tomatsalsa och krämig BBQ-sås

Maten och vinet – Syran från salsan och krämigheten från BBQ-såsen minskar strävheten och ökar fruktigheten i vinet.

helgrillad-kyckling-med-yoghurtsas-och-sallad-med-jordgubbar

Helgrillad kyckling med yoghurtsås och sallad med jordgubbar

Vinet och maten - Med rik smak, generös frukt och sammetslen textur är denna Cabernet som gjord för att lyfta fram sötman i maten.

fylld-karre-med-nedkokt-lok-somrig-sallad-och-syrlig-dressing

Fylld karré med nedkokt lök, somrig sallad och syrlig dressing

Denna generösa Cabernet är tillräckligt smakrik och den generösa frukten och mjukheten i vinet gör att det matchar sötman i maten.

entrecote-med-grillad-zucchini-och-confiterad-potatis

Entrecôte med grillad zucchini och confiterad potatis

Vinet och maten - Detta generösa Cabernetvin bjuder på en fyllig smakprofil där fruktigheten och den mjuka strukturen harmoniserar fint med matens sötma.

grillad-kyckling-med-ortrostad-smash-potatis-och-kramig-salsa

Grillad kyckling med örtrostad smash-potatis och krämig salsa

VINET & MATEN Då vi har ett smakrikt vin som denna så behöver maten vara smakrik, krämigheten från salsan mjukar upp tanninerna och lyfter fram fruktigheten i vinet, en grill och vinkombination som inte lämnar någon oberörd, glöm inte salta vid servering.

paella-med-chorizo-och-grillade-gronsaker

Paella med chorizo och grillade grönsaker

Detta är en väldigt smakrik paella som dessutom serveras med aioli skapar rätt fyllighet till vinet samt lyfter fram fruktigheten. Servera vinet något svalare än vanligt (16c) för en perfekt match.

grillad-flankstek-med-bakad-paprika-lok-och-farskostcreme

Grillad flankstek med bakad paprika, lök och färskostcrème

VINET & MATEN Här har vi sötma från både lök och paprika som kan krocka med vinet men då vi har den syrliga dressingen i salladen samt att rätten är väl saltad så blir det en perfekt mat & vin match.