Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
I veckans avsnitt skruvar Nicke upp värmen ordentligt – och lyckas nästan få uteköket att ryka med på kuppen. På tallriken: zaatar-bakad högrev med italiensk chimichurri och pommes frites. I glaset: Black Lava Bold Vibrant Warm 2025, ett rödvin för dig som gillar mycket smak, karaktär och finess. Och i vinskolan: därför har vulkanvin blivit en av vinvärldens hetaste snackisar.
Black Lava är ett vin för dig som gillar viner med mycket smak, men som ändå vill ha friskhet kvar i glaset. Här finns mörka körsbär, kryddor och toner av choklad och tobak, samtidigt som den friska syran gör att vinet aldrig känns för tungt. En stil som är lätt att plocka fram när maten drar åt det smakrika hållet – från en rejäl köttbit, svamp och lagrade ostar till en riktigt bra pasta.
Italien ▪ 750 ml ▪ 13,5 % ▪ 109 kr ▪ Nr 7668701
Black Lava bygger på en ovanlig druvtrio: merlot, cabernet sauvignon och pinot noir. Merlot och cabernet är gamla bekanta som ofta syns tillsammans – pinot noir brukar däremot röra sig i helt andra sammanhang. Men det är också poängen med att blanda druvor: merlot bjuder på generös och mjuk frukt, cabernet bidrar med struktur och kraft, medan pinot noir drar åt det lättare och friskare hållet. En trio som förtjänar betydligt mer plats i vinvärlden.
Vulkanviner har blivit en riktig snackis i vinvärlden. Etna på Sicilien känner många till, men du hittar vulkanisk vinmark på fler håll – bland annat i Veneto, där Black Lava har sitt ursprung. Här kommer druvorna från Colli Berici, där den vulkaniska jorden släpper igenom vatten lätt och gör att vinrankornas rötter får söka sig längre ner. Det kan ge färre druvor – men med mer koncentrerad smak.
Så vad är det som gör vulkanviner så spännande? De förknippas ofta med intensitet, struktur och en känsla av mineralitet – och det fina är att varje vulkaniskt område har sitt eget uttryck. Black Lava plockar fram en mindre känd sida av Veneto.
Chimichurrin framhäver vinets fruktighet som får blomma ut. Samtidigt dämpas strävheten, vilket gör att vinet upplevs mjukare och mer balanserat till maten. Riktig höjdar-kombo! Tid: 10–30 min. Svårighetsgrad: enkelt. Hela receptet hittar du längre ner på sidan.
I veckans avsnitt åker både Wagyu-högrev och Black Angus-flankstek fram – och Nicke håller knappast igen på värmen. Till det svänger han ihop sin italienska twist på chimichurri och testar om Black Lava lever upp till namnet. Mycket eld, mycket kött och ett utekök som lever farligt – in och kika på Youtube!
Dessutom blir det tävling på kanalen: kommentera på avsnittet vad du skulle servera till Black Lava och var med och tävla om ett presentkort på ICA värt 200 kr. Tävlingen pågår till 25 augusti och vinnarna presenteras i den översta kommentaren.
Rumstemperatur är inte alltid rödvinets bästa vän. Ett smakrikt vin som Black Lava mår bra av att serveras lite svalare – då kommer friskheten fram tydligare och vinet känns piggare med tydligare struktur i glaset. Ställ vinet i kylen cirka 30 minuter före servering. Det gör inget om det råkar bli lite för kallt – temperaturen stiger snabbt igen när vinet väl är upphällt. Hellre lite för svalt från start än för varmt.
Syran och fettet från chimichurrin lyfter fram vinets fruktighet och får smakerna att komma fram tydligare. Samtidigt dämpas strävheten, vilket gör att vinet upplevs mjukare och mer balanserat tillsammans med maten.
Det är kräfttider – och jag tänker naturligtvis inte låta en sådan chans gå förbi obemärkt. Den här veckan har jag tillbringat en hel del tid med kräftor. Och nej, det är inte så glamoröst som det låter. Även om det faktiskt blev väldigt gott. Jag började veckan ute på Fjäderholmarna, tillsammans med Roy Nader och Gillis. Där blev det inspelning, provsmakning och det som kanske är världens bästa jobbproblem: att testa olika kräftor för att se vilka som faktiskt håller måttet. Vi provade kräftor, pratade smaker och dukade upp några riktigt goda – och framför allt enkla – tillbehör. För jag tycker att kräftskivan ska vara generös och festlig, men inte kräva tre dagars förberedelser och ett restaurangkök. Och kräftor är faktiskt ganska roliga att kombinera. Det behöver inte alltid vara Västerbottenspaj, dill och knäckebröd – även om jag aldrig skulle säga nej till något av det.
Det är kräfttider – och jag tänker naturligtvis inte låta en sådan chans gå förbi obemärkt. Den här veckan har jag tillbringat en hel del tid med kräftor. Och nej, det är inte så glamoröst som det låter. Även om det faktiskt blev väldigt gott.
Jag började veckan ute på Fjäderholmarna, tillsammans med Roy Nader och Gillis. Där blev det inspelning, provsmakning och det som kanske är världens bästa jobbproblem: att testa olika kräftor för att se vilka som faktiskt håller måttet.
Vi provade kräftor, pratade smaker och dukade upp några riktigt goda – och framför allt enkla – tillbehör. För jag tycker att kräftskivan ska vara generös och festlig, men inte kräva tre dagars förberedelser och ett restaurangkök.
Och kräftor är faktiskt ganska roliga att kombinera. Det behöver inte alltid vara Västerbottenspaj, dill och knäckebröd – även om jag aldrig skulle säga nej till något av det.
På tisdag är det dags att ställa upp kamerorna igen för ett nytt avsnitt på Vinsmart.
Temat? Den ultimata kräftskivan.
Jag kommer att dela med mig av mina bästa tips för att få till en riktigt bra kräftkväll – från vilka tillbehör som faktiskt gör skillnad till hur man ska tänka kring drycken.
Och så ska vi prata om en av kräftskivans viktigaste detaljer: snapsen.
Jag kommer bland annat att visa hur enkelt det faktiskt är att krydda sin egen snaps. Det är betydligt roligare än att bara ställa fram en flaska från barskåpet och hoppas på det bästa.
Vi ska också prova olika drycker till kräftorna och se vad som fungerar bäst. För även om snapsen har en självklar plats på bordet behöver den ju inte vara den enda drycken som får vara med på festen.
Så min vecka kommer helt enkelt fortsätta i kräftans tecken. Jag klagar inte.
Det finns betydligt sämre sätt att tillbringa en augustivecka än med kräftor, goda vänner, något gott i glaset och en kamera som rullar.
Dessutom väntar några riktigt fina överraskningar, och kanske en täving nästa vecka på kanalen..
Vi ses!
/Nicke på Vinsmart
.png)
Hittat ett Xavier-vin du gillar? Då finns det mer att upptäcka – från prisvärd Côtes-du-Rhône till Châteauneuf-du-Pape och gränstänjande Arcane. Nicke har valt ut tre favoriter i olika prisklasser.
Xavier Vignon har blivit en favorit hos Nicke – och det fina är att det finns betydligt mer att upptäcka än en enda flaska. Från ett riktigt prisvärt Côtes-du-Rhône till Châteauneuf-du-Pape och ett vin som tänjer på reglerna för hur vin brukar göras. Här är tre favoriter i olika prisklasser – så att du enkelt hittar rätt Xavier för rätt tillfälle.
Det här vinet gör det enkelt att lyckas. Fruktigt, kryddigt och lätt att matcha med allt från grillat kött och hamburgare till rustika pastarätter och franska bistroklassiker. Perfekt för dig som vill upptäcka Xavier för första gången – eller bara vill ha ett riktigt bra vardagsvin.
”6/6 – Hög kvalitet för en rimlig peng. De över 60 år gamla stockarna bidrar till det här fyndvinet med stor smak till litet pris” – Nicke
Frankrike, Côtes du Rhône ▪ 750 ml ▪ 14,5 % ▪ 127 kr ▪ Nr 215101
Här visar Xavier varför Châteauneuf-du-Pape räknas till ett av Frankrikes mest omtyckta vinområden. Ett vin med djup, elegans och struktur som passar när middagen får ta lite längre tid och maten står i centrum. Ett självklart val när du vill bjuda på något extra.
”5/6 – Producentens klassiska signatur och ursprung når nästan upp till full pott!” – Nicke
Frankrike, Châteauneuf-du-Pape ▪ 750 ml ▪ 15 % ▪ 289 kr ▪ Nr 626701
Här visar Xavier sin mest kreativa sida. Genom att kombinera olika årgångar och vingårdslägen skapar han ett vin som sticker ut – komplext, nyanserat och gjort för dig som tycker om att upptäcka något utöver det vanliga. Kan även köpas i en samlingslåda med hela Arcane-serien.
”6/6 – Det kostar en hel del, men det är så gott att man nästan börjar gråta” – Nicke
Frankrike, Beaumes-de-Venise ▪ 750 ml ▪ 15 % ▪ 1698 kr ▪ Nr 7464309
Xavier Vignon Vacqueyras 2024 är ett smakrikt Rhônevin med generös frukt, kryddighet och struktur – ett fint steg vidare för dig som gillar Côtes-du-Rhône och vill ha mer kraft i glaset. Perfekt till höstens grytor, en söndagsstek eller lamm, och en Xavier du hittar i många butiker på både hel- och halvflaska.
Frankrike, Vacqueyras ▪ 750 ml ▪ 14,5 % ▪ 155 kr ▪ Nr 149201
Efter många år som konsult runt om i Rhônedalen insåg Xavier att de bästa vinerna inte alltid kommer från en enda plats. Därför samarbetar han idag med odlare över hela södra Rhône och väljer de druvor som passar bäst för varje vin. Varje flaska sätts samman utifrån kvalitet och balans – inte utifrån vilka vingårdar han råkar äga.
Grenache är lite av en kameleont. Ibland blir den saftig och lättillgänglig, ibland djup, kryddig och riktigt komplex. Det som ofta går igen är smaken av mogna bär, en värmande fyllighet och mjuka tanniner. Druvan trivs särskilt bra i södra Rhônedalens sol och värme, och blandas gärna med syrah och mourvèdre – men får ofta stå för den runda frukten och mjuka känslan i vinet.
Rätter med rostade smaker, örter och lite naturlig sötma. Lamm med rosmarin och vitlök är ett säkert kort, liksom örtkyckling, fläskkött eller grillat. Druvans fruktighet passar också fint till svamp och ugnsrostade rotfrukter – eller varför inte en ratatouille? Vill du hålla det enkelt funkar oliver, parmesan och andra lagrade hårdostar riktigt bra. Tips på två passande recept hittar du längre ner på sidan.
Det är lätt att tänka att vinets smak framför allt bestäms av druvan och platsen där den växer. Men någon ska ju också bestämma vad som faktiskt hamnar i flaskan. Xavier har liknat vinmakarens roll vid en orkesterdirigent: en druva står för frukten, en annan för strukturen, och olika vingårdslägen bidrar med ytterligare smakdimensioner. Vinmakarens jobb är att få hela gänget att spela tillsammans. För Xavier är frågan sällan ”hur brukar man göra?” utan ”vad händer om man gör så här istället?”. Druvan må sätta tonen – men det är vinmakaren som avgör hur hela vinet låter.
Nicke skruvar upp värmen ordentligt – och lyckas nästan få uteköket att ryka med på kuppen. På tallriken: zaatar-bakad högrev med italiensk chimichurri. I glaset: Black Lava Bold Vibrant Warm 2025.
I veckans avsnitt skruvar Nicke upp värmen ordentligt – och lyckas nästan få uteköket att ryka med på kuppen. På tallriken: zaatar-bakad högrev med italiensk chimichurri och pommes frites. I glaset: Black Lava Bold Vibrant Warm 2025, ett rödvin för dig som gillar mycket smak, karaktär och finess. Och i vinskolan: därför har vulkanvin blivit en av vinvärldens hetaste snackisar.
Black Lava är ett vin för dig som gillar viner med mycket smak, men som ändå vill ha friskhet kvar i glaset. Här finns mörka körsbär, kryddor och toner av choklad och tobak, samtidigt som den friska syran gör att vinet aldrig känns för tungt. En stil som är lätt att plocka fram när maten drar åt det smakrika hållet – från en rejäl köttbit, svamp och lagrade ostar till en riktigt bra pasta.
Italien ▪ 750 ml ▪ 13,5 % ▪ 109 kr ▪ Nr 7668701
Black Lava bygger på en ovanlig druvtrio: merlot, cabernet sauvignon och pinot noir. Merlot och cabernet är gamla bekanta som ofta syns tillsammans – pinot noir brukar däremot röra sig i helt andra sammanhang. Men det är också poängen med att blanda druvor: merlot bjuder på generös och mjuk frukt, cabernet bidrar med struktur och kraft, medan pinot noir drar åt det lättare och friskare hållet. En trio som förtjänar betydligt mer plats i vinvärlden.
Vulkanviner har blivit en riktig snackis i vinvärlden. Etna på Sicilien känner många till, men du hittar vulkanisk vinmark på fler håll – bland annat i Veneto, där Black Lava har sitt ursprung. Här kommer druvorna från Colli Berici, där den vulkaniska jorden släpper igenom vatten lätt och gör att vinrankornas rötter får söka sig längre ner. Det kan ge färre druvor – men med mer koncentrerad smak.
Så vad är det som gör vulkanviner så spännande? De förknippas ofta med intensitet, struktur och en känsla av mineralitet – och det fina är att varje vulkaniskt område har sitt eget uttryck. Black Lava plockar fram en mindre känd sida av Veneto.
Chimichurrin framhäver vinets fruktighet som får blomma ut. Samtidigt dämpas strävheten, vilket gör att vinet upplevs mjukare och mer balanserat till maten. Riktig höjdar-kombo! Tid: 10–30 min. Svårighetsgrad: enkelt. Hela receptet hittar du längre ner på sidan.
I veckans avsnitt åker både Wagyu-högrev och Black Angus-flankstek fram – och Nicke håller knappast igen på värmen. Till det svänger han ihop sin italienska twist på chimichurri och testar om Black Lava lever upp till namnet. Mycket eld, mycket kött och ett utekök som lever farligt – in och kika på Youtube!
Dessutom blir det tävling på kanalen: kommentera på avsnittet vad du skulle servera till Black Lava och var med och tävla om ett presentkort på ICA värt 200 kr. Tävlingen pågår till 25 augusti och vinnarna presenteras i den översta kommentaren.
Rumstemperatur är inte alltid rödvinets bästa vän. Ett smakrikt vin som Black Lava mår bra av att serveras lite svalare – då kommer friskheten fram tydligare och vinet känns piggare med tydligare struktur i glaset. Ställ vinet i kylen cirka 30 minuter före servering. Det gör inget om det råkar bli lite för kallt – temperaturen stiger snabbt igen när vinet väl är upphällt. Hellre lite för svalt från start än för varmt.
Kräftsäsongen är här – och vi börjar med en kombination som är ett måste på kräftskivan. På tallriken: Nickes kräftskagen. I glaset: Moselland Riesling Kabinett 2025.
Kräftsäsongen är här – och vi tänker börja med en kombination som är ett måste på kräftskivan. På tallriken: Nickes kräftskagen. I glaset: Moselland Riesling Kabinett 2025, en klassisk Moselriesling där frisk syra, generös frukt och lätt sötma håller varandra snyggt i schack. I vinskolan förklarar vi varför just sötma plus hög syra är rieslings superkraft vid matbordet – och så putsar vi på tyskan med ordet kabinett.
Det här är riesling för dig som gillar pigg friskhet och samtidigt gärna vill ha lite rundare frukt i glaset. Päron, citrus och blommiga toner möter en lätt sötma, medan den höga syran håller vinet friskt hela vägen. Och användningsområdet är större än kräftskivan – fisk och skaldjur är givna kompisar, men prova det också till asiatiska rätter.
”6/6 – Välgjort fynd!” – Nicke
Tyskland, Mosel ▪ 3000 ml ▪ 8 % ▪ 239 kr ▪ Nr 513508
Bakom Moselland står ett kooperativ av vinodlare med vingårdar framför allt i och omkring Mosel – en region som blivit närmast synonym med riesling. Här växer druvorna längs floden, ofta på de berömda sluttningarna som präglar landskapet. Det svala klimatet låter druvorna mogna långsamt och samtidigt behålla sin friska syra – en viktig del av den lätta, fruktiga stil som Mosel blivit känt för. Det här är inte bara en tysk riesling, det är en riesling med tydlig Mosel-adress.
Riesling kan vara allt från knastertorr till riktigt söt. Men det intressanta händer när sötma och hög syra finns i samma glas. I Moselland Riesling Kabinett finns en trevlig fruktsötma, men också rejält med frisk syra. Syran håller vinet piggt, medan sötman rundar av och ger frukten mer plats.
Det är precis den kombinationen som gör riesling så användbar till mat. Sälta – som det finns gott om i kräftor och andra skaldjur – lyfter fram vinets frukt, medan lite sötma balanserar heta, kryddstarka och umamirika rätter, smaker som annars kan vara knepiga att möta i glaset. Syran ser samtidigt till att vinet behåller sin friskhet. Balansen mellan sötma och syra gör riesling till ett riktigt ess vid matbordet.
Det här är en klockren kombination! Vinets sötma möter sältan och umamin i kräftskagen, medan den friska syran lättar upp den krämiga röran och lyfter både kräftorna och dillen. Tid: 5–10 min. Svårighetsgrad: superenkelt.
Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Hacka dem grovt och blanda med majonnäs, crème fraiche, rödlök, dill, gräslök, dijon, citron och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå i kylen 20–30 minuter.
Ser du kabinett på en tysk vinetikett? Då har du hittat den första och lättaste nivån i Tysklands klassificeringssystem. Kabinett säger framför allt något om druvornas mognad vid skörden och hur mycket naturligt socker druvmusten innehåller – en ledtråd om vinets stil. Ju högre upp i systemet, desto mognare och mer sockerrika druvor. Tänk kabinett som starten på skalan: ofta lätt, frisk och med lägre alkohol.
Nicke visar hur en högrevskärna kan bli minst lika imponerande som en oxfilé – och varför små detaljer ofta gör större skillnad än en högre prislapp. I glasen: två Côtes du Rhône Réserve från Château Mont-Redon, ett vitt och ett rött.
Den här veckan visar Nicke hur en högrevskärna kan bli minst lika imponerande som en oxfilé – och varför små detaljer ofta gör större skillnad än en högre prislapp. På tallriken: pepparstek med grönpepparssås, pommes fondant och en krispig sallad med dijondressing. I glasen: två Côtes du Rhône Réserve från Château Mont-Redon – ett vitt och ett rött som visar hur samma middag kan få två helt olika uttryck beroende på vad du häller i glaset. Och i vinskolan reder vi ut frågan: måste det verkligen vara rött vin till kött?
Ett vin för dig som älskar vita viner med både fyllighet och fräschör. Frukten är generös, det finns en läcker blommighet och en frisk syra som gör helheten balanserad – lika självklart till en lång middag som till ett glas på egen hand.
Frankrike, Côtes du Rhône ▪ 750 ml ▪ 13,5 % ▪ 129 kr ▪ Nr 281301
Mycket smak utan att bli tungt. Mogna bär, örter och mjuka kryddtoner ger ett vin som känns generöst, lätt att tycka om och lika trevligt en fredagskväll som när du bjuder hem vänner på middag.
Frankrike, Côtes du Rhône ▪ 750 ml ▪ 14,5 % ▪ 145 kr ▪ Nr 546101
Château Mont-Redon är ett slott med nästan 700 års historia och ett av de mest välkända namnen i södra Rhône. Redan på 1300-talet tillhörde marken påvens ägor – idag gör familjerna Abeille och Fabre viner med utgångspunkten att låta Rhônedalens karaktär stå i fokus. Réserve-vinerna är gjorda för att fånga just den känslan: druvorna hämtas från noggrant utvalda odlare runt om i Côtes du Rhône innan Mont-Redon skapar magin i flaskan. Resultatet är viner som är lätta att tycka om, enkla att matcha med mat och trogna den stil som gjort området så uppskattat.
Många väljer automatiskt rött vin till kött. Men sanningen är att det ofta är tillbehören som avgör vilket vin som passar bäst. I Nickes bistrorätt spelar den krämiga pepparssåsen, smöriga pommes fondanten och dijondressingen minst lika stor roll som själva köttbiten.
Ett rött vin bjuder på en klassisk kombination där vinets kryddighet och tanninstruktur möter köttet och de krämiga inslagen, vilket rundar av vinet och framhäver frukten. Väljer du det vita får du istället en friskare kontrast som lyfter såsen, balanserar fettet och gör hela rätten lite lättare i uttrycket. Samma middag kan alltså fungera lika bra med både vitt och rött – det handlar om vilken upplevelse du är ute efter.
Den här rätten har både syra och krämighet, vilket hjälper till att lyfta både det vita och röda vinets fruktighet. Det vita Mont-Redon har tillräcklig fyllighet för att möta den smakrika rätten, samtidigt som syran ger en frisk kontrast till den krämiga pepparssåsen och de smöriga tillbehören. Det röda går i en fylligare riktning, men med en balanserad strävhet som låter frukten komma fram även tillsammans med pepparns tydliga beska och kryddighet. Tid: 30–45 min. Svårighetsgrad: inte så svårt. Hela receptet hittar du längre ner på sidan.
Hur får man egentligen restaurangkänsla hemma – utan restaurangpriser? I veckans avsnitt visar Nicke hur smarta råvaruval, rätt vin och några enkla detaljer kan lyfta en middag betydligt mer än en dyrare köttbit. Givetvis provar han både det vita och röda Mont-Redon för att se hur de förändrar samma måltid. In och kika på Youtube!
1. Servera inte vinet för kallt. Ett smakrikare vitt vin behöver lite mer spelrum än ett iskallt glas på terrassen. Är vinet för kallt dämpas både aromer och fyllighet – ta fram det en stund före servering så står det stadigare bredvid köttet.
2. Matcha kraft med kraft. Till en smakrik kötträtt behövs ett vitt vin som inte försvinner på vägen. Leta efter lite mer fyllighet och generös frukt snarare än det allra lättaste vita.
3. Låt syran göra jobbet. Fett och krämiga inslag mår bra av friskhet. Syran lättar upp helhetsupplevelsen och gör att mötet med en fylligare kötträtt känns piggare.
