Krämig kycklinggryta med svamp och örtstekt gnocchi

Grytan:

• 600 g kycklingfilé eller lårfilé
• 2 morötter, skivade
• 1 gul lök, skivad i båtar
• 1 vitlöksklyftor, finhackade
• 300 g blandade svampar (kantareller, trattkantareller eller annan svamp)
• 1 citron
• 3 dl grädde
• 1 dl vitt vin
• 1 dl kycklingbuljong
• Smör
• Olivolja
• 1 msk mjöl
• 1 tsk färsk timjan (eller ½ tsk torkad)
• 2 lagerblad
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk färsk persilja
• Salt och svartpeppar efter smak

Örtstekt gnocchi:

• 500 g färsk gnocchi
• 3 msk olivolja
• 2 msk färska örter (t.ex. persilja, timjan, basilika), hackade
• Salt och peppar

‍

Förbered kycklinggrytan

• Stek svampen tills den släpper sin vätska och får fin yta, fräs sedan lök, vitlök och morötter i samma gryta några minuter, lägg åt sidan.
• Skär kycklingen i lagom stora bitar. Stek dem i smör och lite olja tills de fått fin färg i samma panna, lägg i en klick smör och en matsked mjöl, låt steka ihop (redning).
• Häll i vin eller buljong och låt koka upp någon minut.
• Tillsätt grädde, örter, salt och peppar. Lägg tillbaka grönsakerna och låt sjuda i ca 10–15 minuter tills kycklingen är helt genomstekt och såsen blivit härligt krämig, smaka av med salt, peppar och citronzest och saft.

‍

Örtstekt gnocchi

• Koka gnocchin hastigt i lättsaltat vatten (tills de flyter upp). Häll av.
• Hetta upp rikligt med olivolja i en stor stekpanna. Stek gnocchin gyllene och krispig.
• Vänd i de hackade örterna, smaka av med salt och peppar.

‍

TIPS!
Servera grytan med gnocchin vid sidan om, toppa med parmesan och strimlat päron.

‍