Grillad ryggbiff med primörer, pancetta och basilikasmör

VINET & MATEN Till denna rätt är det smöret och citronen som lockar fram fruktigheten i denna kraftfulla och lite strama ripasso, den tydliga fatkaraktären matchar grillsmaken perfekt.

30 - 45 min
Enkelt

Ingredienser

4 skivor ryggbiff

4 skivor pancetta ( ½ cm tjocka)

12 rädisor

8 grön sparris

1 påse blandsallad

1 kruka basilika

100 g smör, rumstempererat

1 vitlöksklyfta

2 citroner

Salt och peppar

Parmesan

Gör så här

Blanda smöret med ½ citron (zesten), en halv kruka finhackad basilika, salt och peppar och ställ åt sidan.

Grilla pancettan och ställ åt sidan för att svalna, strimla den sedan i skivor.

Grilla biffarna och tillsist grönsakerna samt citronerna delade i halvor, låt biffen få vila i minst 5 min.

Blanda salladen med resterande basilika och pancetta och smaksätt med olivolja, salt, peppar och lite balsamvinäger.

Servera salladen med biff, grönsaker, citron och basilikasmöret och njut!

Relaterat youtubeklipp

Vinmatchning

VALPOLICELLA RIPASSO Mezzo Monte, 2020

Här har vi ett vin med struktur för dig som söker seriositet och kraft till en grillad köttbit! Med ett gott kryddsmör och lite riven parmesan hanteras tanninerna perfekt och du har en riktigt god kombination med mat och vin!

Bitterhet
Fatkaraktär
Fruktsyra
Fyllighet
Rökighet
Strävhet
Sötma
Till vinet

Andra recept du kanske gillar!

Pinzabröd med skinka, grönkål, senapskräm och lagrad ost
Pinzabröd med skinka, grönkål, senapskräm och lagrad ost
Pinzabröd

10 - 30 min

Superenkelt

Fylld karré med nedkokt lök, somrig sallad och syrlig dressing
Fylld karré med nedkokt lök, somrig sallad och syrlig dressing
Fläskkarré

30 - 45 min

Enkelt

Grillade italienska färsbiffar med krämig örtpasta.
Grillade italienska färsbiffar med krämig örtpasta.
Rött vin
Köttfärs

30 - 45 min

Enkelt

Inkokt lax med lime- och basilikacrème och syrlig gurksallad
Inkokt lax med lime- och basilikacrème och syrlig gurksallad
Lax

45+ min

Superenkelt

Vill du lära dig mer om vin och mat i kombination?

Prenumera på vårt nyhetsbrev

VINSMART  |  SIBYLLEGATAN 9  |  114 42 STOCKHOLM