Fylld omelett med brieost på tub, örter & citron

Ingredienser - 1 portion

• 2-3 ägg
• 1 msk crème fraiche
• Salt & svartpeppar
• Smör till stekning
• Ca 2-3 msk brieost på tub
• 1 näve riven ost
• Färska örter (t.ex. persilja, gräslök eller timjan), finhackade
• Riven citronzest + ett par droppar citronsaft

‍

Helenas paj med ost, salami & tomat

Helena använde havremjölk, rågmjöl och bregott, nedan finner du ett ”vanligt” recept på pajdegen.

Ingredienser - 1 paj (ca 24 cm)

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör, kallt i tärningar
• 2-3 msk kallt vatten
• 1 nypa salt

Fyllning

• 150-200 g salami, skivad eller strimlad
• 2-3 tomater, skivade (gärna fasta)
• 2,5-3 dl riven ost (t.ex. västerbotten, prästost eller mozzarella)
• 1 liten gul lök, finhackad (valfritt)

Äggstanning

• 3 ägg
• 2,5 dl grädde eller mjölk
• Salt & svartpeppar

‍

‍

Fylld omelett med brieost på tub, örter & citron

- Vispa ihop äggen med crème fraiche, salt och peppar tills smeten är jämn.
- Hetta upp en non-stick-stekpanna på medelvärme och smält lite smör.
- Häll i äggsmeten och låt omeletten stelna sakta. Lyft försiktigt kanterna så att lös äggsmet rinner ner.
- När ytan fortfarande är lätt krämig, klicka på brieosen, strö över örterna och rivet citronzest. Avsluta med några droppar citronsaft.
- Vik omeletten försiktigt med båda kanterna inåt och låt den ligga i pannan 20-30 sekunder så att osten blir varm och smält.
- Servera direkt - gärna med en enkel grönsallad.

‍

Helenas paj med ost, salami & tomat
- Nyp ihop mjöl, smör och salt till en smulig deg. Tillsätt vatten tills degen går ihop. Tryck ut den i formen och ställ i kylen 20 min.
- Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200°C i ca 10 minuter.
- Fräs lök mjukt om du använder det. Fördela salami och ost jämnt i det förgräddade skalet. Lägg tomatskivorna överst.
- Vispa ihop ägg, grädde/mjölk, örter, salt och peppar. Häll över fyllningen.
- Grädda pajen i 200°C i 25-30 minuter, eller tills den fått fin färg och stanningen är fast.
- Låt vila 5–10 minuter innan servering för bästa konsistens och riv över zest från en citron. Servera gärna med en liten grönsallad

‍

‍