Vitlökssås
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
3 dl grekisk yoghurt
Zest från 1 citron + lite citronsaft
Svartpeppar
2 kvistar mynta

‍
Rödlök med sumac
2 rödlökar, tunt skivade
2 msk sumac

Kycklingspett
600 g kycklinglårfilé
1 dl yoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
Zest + saft från 1 citron
Salt & peppar
1 msk lökpulver

‍

Röd kebabsås
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1–2 msk chilisås eller sambal oelek
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk vinäger eller citronsaft
1 tsk socker
1 tsk paprikapulver
Salt & peppar
Ev. cayennepeppar
‍

Panering
5 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl panko
Olja till fritering
4 stora tortillabröd eller 8 ark filodeg

‍

Vitlökssås

- Finhacka vitlök, salladslök och mynta och blanda med yoghurt.
- Tillsätt citronzest och lite citronsaft och smaka av med svartpeppar.
- Låt gärna stå kallt en stund före servering.

‍

Rödlök med sumac

- Blanda rödlök med sumac.
- Massera lätt så att löken mjuknar.

‍

Kycklingspett
‍
- Blanda alla ingredienser till marinaden.
- Vänd ner kycklingen och marinera minst 1 timme (gärna längre).
- Trä upp på spett och stek/grilla tills genomstekt.

‍

Röd kebabsås

- Blanda krossade tomater och tomatpuré i en kastrull.
- Tillsätt vitlök, chili och kryddor.
- Låt småkoka i 10–15 minuter.
- Smaka av med vinäger/citron, socker, salt & peppar.
- Låt svalna och mixa slät.

‍

Montering & fritering

Fyllning:

- Kyckling
- Röd kebabsås
- Vitlöksås
- Skivade tomater
- Feferoni
- Rödlök med sumac

Gör så här:

- Lägg fyllning på tortillabröd eller testa med dubbla ark filodeg och rulla tight som en burrito.

- Gnid lite tomat på rullen (för att få paneringen att fästa).

- Panera i mjöl → ägg → panko.

- Fritera i het olja tills gyllene och krispig.

- Låt rinna av på papper.

- Servera direkt, gärna med extra såser vid sidan av.

‍