Ingredienser (4 portioner)

400 g linguini

400 g rå scampi, skalade och rensade

3 vitlöksklyftor, tunt skivade

1 röd chili, finhackad

Finrivet skal av 1 en citron

2–3 msk färskpressad citronsaft

1 dl olivolja av god kvalitet

1 dl pastavatten

1 dl färsk persilja, grovt hackad

Salt och nymalen svartpeppar

2 msk smör

- Koka linguinin i rikligt med väl saltat vatten tills den är al dente. Spara cirka 2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.

- Hetta upp en panna med lite olja, lägg i scampin. Stek snabbt, cirka 1 minut per sida, tills de precis har blivit rosa. Salta och peppra lätt, lyft åt sidan

- Dra ned värmen till medel, tillsätt olivoljan, stek vitlök och chili och låt fräsa långsamt utan att vitlöken tar färg, tillsätt smöret

- Tillsätt citronskal, citronsaft och cirka 1 dl pastavatten. Lägg i den avrunna pastan och vänd runt så att allt binder ihop till en blank sås. Späd vid behov med mer pastavatten.

- Ta pannan från värmen och vänd ner persiljan och scampin. Smaka av med salt, peppar och eventuellt extra citron.