Sallad niçoise

• 4 ägg
• 400g småpotatis
• 200g haricots verts (gröna bönor)
• 500gr färsk tonfisk
• 4 tomater, skurna i klyftor
• 1 rödlök, tunt skivad
• 12–16 svarta oliver (gärna Niçoise- eller Kalamataoliver)
• 1 litet salladshuvud, t.ex. romansallad eller hjärtsallad
  
  
  Dressing
• 4 msk olivolja
• 1  msk rödvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 liten vitlöksklyfta, finriven
• Salt och svartpeppar

‍

1. Koka äggen i cirka 8 minuter så att de blir nästan hårdkokta. Spola dem kalla, skala och dela i halvor eller klyftor, gulan ska vara nästan rinnande.
2. Salta tonfisken och peppra den och halstra den snabbt runt om på hög värme, den     ska vara rå i mitten, skiva upp i skivor
3. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något och dela större potatisar på mitten.
4. Förväll haricots verts i kokande vatten 2–3 minuter. Kyl snabbt i kallt vatten så att de behåller sin färg.
5. Blanda dressingen genom att vispa ihop olivolja, vinäger, senap och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg upp salladen på ett stort fat: salladsblad i botten, sedan potatis, bönor, tomater och rödlök, toppa med dressingen och tonfisken.

‍