Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Då vi använder rikligt med olivolja i tomatsåsen så bygger det smakbryggan med såsen där tomat med sin umami och sötma oftast krockar med viner som har hög syra och strävhet. Vid serveringen så används lagrad ost som Pecorino eller parmesan som har tydlig sälta som lyfter fram vinets fruktighet.
400 g pasta, gärna orecchiette
3 färska salsicciakorvar med valfri smak, fänkål eller neutral. Chili är också gott.
1 klyfta vitlök, tunt skivad
250 g körsbärstomater, halverade (valfritt)
1 kruka färsk bladpersilja, hackad
1 burk hela konserverade tomater
0,5 krm chiliflakes
1 dl torrt vitt vin
ca 100 g pecorinoost, riven
Olivolja
Salt
Svartpeppar
- Dra av skinnet från korvarna och smula ner färsen.
- Hetta upp olivolja i en panna och stek färsen tills den får färg.
- Tillsätt vitlöken och stek kort under omrörning.
- Tillsätt körsbärstomaterna och vinet och låt koka ner till hälften.
- Häll i de hela tomaterna, koka upp och låt småkoka ca 10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisning på paketet.
- Spara lite pastavatten och häll av resten.
- Blanda pastan med såsen och tillsätt lite pastavatten.
- Tillsätt chiliflakes, lite olivolja och persilja.
- Blanda och smaka av.
- Servera med riven pecorino.
Betyg 6/6 - Säger bara ”jättegott!”
-Niclas Tuomela, Vinsmart april 2026
Villa Antinori är ett klassiskt rött vin som speglar husets stil och filosofi. Det är en blend där Sangiovese står i centrum, kompletterad med Cabernet, Merlot & Syrah och lagras ca 1 år på ekfat. Vinet bjuder på aromer av mörka körsbär, plommon och subtila, kryddiga toner. Smaken är balanserad med mjuka tanniner och en frisk syra som gör det lätt att kombinera med mat. Det är ett mångsidigt vin som passar allt från pasta till grillat kött.
