Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Den spännande styckdetaljen zabuton-högrev är den möraste delen på högreven! Köttet steks till perfektion och kombineras med stekt svamp och stuvad spetskål med fräscha smaker.
4 portioner
Kött
- ca 600–700 g zabuton av högrev
- Smör och rapsolja till stekning
- Salt
- Nymalen svartpeppar
Stekta champinjoner
- 250 g champinjoner
- 1 msk smör
- 1 liten vitlöksklyfta
- Salt & peppar
Stuvad spetskål & lök
- 600 g spetskål
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1 dl grädde
- Salt
- Svartpeppar
- 1 msk torkad svamp
- 2 msk champagnevinäger
Förbered köttet
- Ta fram högreven ca 30 minuter före stekning.
- Skiva zabutonen i ca 2–3 cm tjocka skivor.
- Salta generöst precis före stekning.
Stek köttet
- Hetta upp en gjutjärnspanna med smör och lite olja.
- Stek köttet på hög värme, ca 1,5–2 minuter per sida tills köttet får fin stekyta.
- Peppra och låt vila i minst 10 min.
Stekta champinjoner
- Dela champinjonerna i bitar.
- Stek i samma panna som köttet i smör på medelhög till hög värme tills de släppt vätskan och fått fin färg.
- Tillsätt vitlök mot slutet. Smaka av med salt & peppar.
Spetskål & lök
- Strimla spetskålen fint och skiva löken tunt.
- Fräs lök, svamp och kål mjuka i smör utan att de tar färg.
- Tillsätt grädden och låt sjuda 5–10 minuter tills stuvningen är krämig.
- Smaka av med vinäger, salt och svartpeppar.
