Åldersgräns

Castelcaia är en respekterad producent med fokus på att hålla traditionerna vid liv, samtidigt som de införlivar moderna vinifikationstekniker. De arbetar med hållbara metoder och strävar efter att framhäva den unika karaktären. Druvorna plockas för hand vid optimal mognad. Efter skörden genomgår de en maceration för att extrahera smak och färg, följd av fermentering vid kontrollerade temperaturer. Lagringen i ekfat varar i minst 24 månader, vilket bidrar till vinets komplexitet och struktur.

Salice Salentino DOC (Denominazione di Origine Controllata) ligger i provinsen Lecce i Apulien. Området kännetecknas av varmt väder, vilket gynnar druvmognad, samt jordmåner rika på kalksten och lera, vilket skapar idealiska förhållanden för vinodling.