De flesta av dagens populära viner är ofta blends, dvs gjorda på en blandning av två eller fler druvor. Men om vi nu ska skapa tydliga referenser till enskilda druvor är det druvrena viner vi är ute efter.

Denna provning presenterar tre druvrena men också druvtypiska viner och målsättningen är att provningen blir lärorik och en viktig grundsten i din blivande referensbank för vinstilar och smaker.

Här gäller det verkligen att tänka på druvans grundkaraktär för att sätta egna ord och smakreferenser till varje vin.

GRUNDKARAKTÄR NEBBIOLO

Nebbiolo ger ofta sträva viner med högsyra, inslag av körsbär, tjära, viol, tobak, rosor och nypon. Vinerna är ganska ljusa i färgen. Doften kan påminna om körsbär, tjära, torkade örter och rosor. Smaken brukar vara mycket frisk och sträv och vinerna tål därför många årslagring.

GRUNDKARAKTÄR SANGIOVESE

Sangiovesedruvan ger friska och strama viner med inslag av körsbär, plommon, mandel, örter, choklad, tobak, kaffe och svart te.

Enklare sangioveseviner är ofta friska och ganska sträva med toner av körsbär och mandel. De mer fruktkoncentrerade vinerna har aromer som mörka körsbär,pinjenötter och gröna örter som timjan och rosmarin. Om vinerna lagras på nya ekfat får vinet tydlig smak av rostat kaffe och mörk choklad.

GRUNDKARAKTÄR SYRAH

Syrahviner brukar vara mörkt röda/blålila. Aromen påminner om mörk frukt som till exempelbjörnbär och plommon, ofta tillsammans med svartpeppar, viol och ibland rökiga inslag. Vinerna är fylliga, ganska sträva och alkoholrika.

‍

Välkommen till en provning där vi utforskar två klassiska vinvärldar – den fylliga, fruktvarma Ripassostilen från Valpolicella och den eleganta, mogna strukturen hos en Bordeaux med ålder. Tillsammans med utvalda ostar och tillbehör får vi uppleva hur sälta, sötma, syra och mognad samspelar med vinernas olika uttryck. Låt nyfikenheten guida dig och upptäck hur små smakskiftningar skapar stora upplevelser.

Upplev hur smakerna möts när vi kombinerar noggrant utvalda ostar med passande viner. Under provningen guidar vi dig genom klassiska smakmöten – från friska mousserande till vita viner och fylligare röda . En smakresa där varje tugga och klunk förhöjer den andra men också hur vi undviker de dåliga.

Chardonnay, inget mindre än världens mest odlade gröna druva, presenterar vi i den här provningen.

Vi har valt chardonnay viner från trekontinenter för att utforska hur stor skillnaden kan vara när denna druva, som i sig är ganska neutral, får frodas i olika klimat.

Fundera framför allt på hur du upplever fylligheten och fruktsyran samt hur solmoget eller svalt du upplever stilen på de dofter och smaker du hittar. Men, precis som vanligt, är det dock bra att ha koll på chardonnaydruvans grundegenskaper.

GRUNDKARAKTÄR CHARDONNAY

Som sagt, chardonnay är en relativt neutral druva och inte jättearomatisk. Smaken beror mycket på lokal jordart och klimat.Vinerna får ofta aromer av äpple, milda citrusfrukter och efter lagring kan även päron dyka upp i paletten. När det förekommer ekfatslagring bidrar detta till en viss smörighet.

‍