Asiatisk tomat- och mozzarellasallad med mango & sesam

Ingredienser

3 stora solmogna tomater (gärna i olika färger)

200 g mozzarella (eller burrata om du vill ha krämigare)

1 mogen mango

1 liten röd chili, tunt skivad (valfritt, för lite hetta)

2 msk rostade sesamfrön (gärna både svarta och vita)

Färsk thaibasilika till garnering

‍

Dressing

3 msk japansk soja

1 msk risvinäger eller limejuice

1 tsk sesamolja

1 msk neutral olja (t.ex. raps)

1 tsk flytande honung eller agavesirap

1 msk färsk riven ingefära

Gör så här

Förbered grönsaker och frukto

-Skiva tomaterna i klyftor eller tjocka skivor.

-Dela mozzarellan i bitar.

-Skala och tärna mangon i bitar.

-Skiva chilin tunt.

‍

Blanda dressingen

-Vispa ihop soja, risvinäger/lime, sesamolja, neutral olja, honung och riven ingefära.

-Smaka av – balansen ska vara söt-syrlig och lätt nötig.

‍

Montera salladen

-Varva tomat, mozzarella och mango på ett stort fat.

-Strö över salladslök, chili och rostade sesamfrön.

-Ringla över dressingen strax före servering Toppa med färsk thaibasilika.

Vinmatchning

Kung Fu Girl Riesling

Druvorna kommer från vingården Evergreen som sköts enligt kriterierna för ett hållbart jordbruk och planterades 1998. Vingården ligger nära floden Columbia i staten Washingtons nyaste AVA Ancient Lakes. Jordmånen är vulkanisk jord med inslag av grus och kalk vilket ger fruktiga viner med en frisk syra. Vinet är en blandning av 95% Riesling och 5% Chardonnay.

Bitterhet

Fatkaraktär

Fruktsyra

Fyllighet

Rökighet

Strävhet

Sötma

Till vinet