Fisken

1 hel havsaborre (ca 700–900 g), urtagen och fjällad

1 citron

2–3 kvistar färsk timjan och basilika

1 vitlöksklyfta, krossad

Olivolja

Salt och svartpeppar

‍

Potatissalladen

600 g små potatisar (t.ex. färskpotatis eller delikatesspotatis)

1 zucchini

½ fänkål

1 näve färsk persilja och gräslök

3 msk olivolja

Saft från 1/2 lime

Ca 2 dl ärtor

Salt och svartpeppar

1 bit getost

‍

Limeaioli

3 dl majonnäs

1 vitlökslyfta, riven

Saft från 1/2 lime + zest från 1-1/2 lime

Salt

Förbered potatisen‍

- Koka potatisen i saltat vatten tills den är precis mjuk.

- Häll av vattnet och låt den ånga av lite.

- Dela större potatisar i halvor.
‍

Limeaioli

-Blanda majonnäs med vitlök, limesaft och zest och smaka av med salt.
‍

Potatissalladen

- Skär zucchinin i skivor eller halvmånar.

- Stek dem snabbt i lite olivolja i en het panna tills de får färg men fortfarande har lite tuggmotstånd.

- Skiva fänkålen i skivor och stek tillsammans med zucchinin. Salta och peppra.

- Blanda i potatisarna och smaka upp med olivolja, limesaft, salt och svartpeppar.

- Blanchera ärtorna och blanda ihop med resterande grönsaker precis på slutet.

- Toppa med grovhackad persilja, gräslök och getost.

- Servera salladen ljummen.
‍

Stek havsabborren

- Skär några snitt i fiskens skinn.

- Salta, peppra och fyll buken med citron i skivor, vitlök och örter.

- Pensla med olivolja.

- Sätt på ugnen på 200 c och grill, baka fisken i ca 15 min, vänd på fisken efter 7 min.

- Fisken är klar när köttet lätt lossnar från benet.
‍

Servering

- Servera fisken tillsammans med potatissalladen och limeaiolin.

‍