Bakad salsiccia fylld med tomat, kapris och sardeller med stuvad potatis, gremolata och picklade tomater

Salsiccia:

• 4 pikanta salsicciakorvar (gärna med chili och fänkål)
• 1 msk kapris, grovhackad
• 4 sardellfiléer, finhackade
• 6 körsbärstomater, hackade
• 1 röd paprika, finhackad
• ½ dl olivolja
• Svartpeppar
• Lite citronzest (valfritt, för friskhet)

Stuvad potatis:

• 800 g fast potatis
• 25 g smör
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• Salt, svartpeppar och muskotnöt
• 1 tsk dijonsenap (valfritt, för syra)

Gremolata:

• 1 knippe bladpersilja, finhackad
• Zest från 1 citron
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Picklade tomater:

• 200 g körsbärstomater, halverade
• ½ citron
• 1 msk socker
• 1 tsk salt / svartpeppar

‍

Salsiccia

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Gör en längsgående skåra i varje salsiccia.
3. Blanda tomat, paprika, kapris, sardeller och olivolja till en röra, stek ihop snabbt i en panna och fyll korvarna med blandningen och riv över lite parmesan.
4. Lägg dem i en ugnsform och baka i 10-15 min tills de fått fin färg och är genomstekta.

Stuvad potatis

1. Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten, häll av och dela upp i bitar.
2. Smält smör i en kastrull, vispa ner mjöl och tillsätt mjölk lite i taget under omrörning.
3. Låt såsen sjuda tills den tjocknar, smaka av med salt, peppar och ev. dijonsenap.

Picklad tomat

1. Dela tomaterna och blanda med alla ingredienser.
2. Låt stå minst 10 min, vänd sedan ned lite strimlad basilika innan servering.

‍Gremolata

1. Blanda persilja, citronzest och vitlök i en liten skål.
2. Blanda gremolatan och spenat med den stuvade potatisen precis före servering.

‍