Åldersgräns

Polpette di pane (bröd- och ostbollar med vitlök och örter)

ca 8 pers

• 300 g ljust bröd, gärna lite torrt
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 100 g riven pecorino eller parmesan
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 knippe färsk persilja, finhackad
• Salt och svartpeppar
• Pankoströbröd till rullning
• Olivolja till fritering

Basilikamajonnäs

• 1 ägg
• 2 ½ dl rapsolja
• 1 msk senap
• ½ kruka basilika
• 1 msk citron eller vinäger
• Salt och peppar

Crostini med soppressata, ost och olivolja

• 8 skivor baguette
• 150 g soppressata (italiensk salami), tunt skivad
• 100 g färskost (alt. mozzarella eller fontina)
• Extra jungfruolivolja
• 1 rödlök skivad och stekt med olja och rött vin’
• Färska örter, t.ex. timjan eller basilika
• Nymald svartpeppar

‍

Polpette di pane och basilikamajonnäs

• Riv eller skär brödet i små bitar och lägg i en skål. Slå över mjölken och låt brödet suga upp vätskan. Krama ur lite lätt.
• Blanda brödet med ägg, riven ost, vitlök, persilja och oregano. Smaka av med salt och peppar.
• Forma smeten till små bollar (ca valnötsstora) och rulla dem lätt i ströbrödet.
• Mixa alla ingredienserna till majonnäsen i en smal hög bunke med stavmixer, mixa från botten och rör mixern uppåt tills det bildats en majonnäs.
• Hetta upp en kastrull med olja (160c) och fritera bollarna gyllene runtom.
• Servera med extra parmesan och majonnäs.

‍

‍Crostini med soppressata

• Skär brödet i ca 1 cm tjocka skivor och rosta lätt i ugnen (225 °C, ca 5 min) eller stek tills de blir gyllene.
• Droppa lite olivolja över de varma brödskivorna.
• Lägg på osten, rödlöken och toppa med soppressata.
• Avsluta med en skvätt olivolja, färska örter och en nypa svartpeppar.

‍