Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Från skogen till krogen
Oxfilé, svamp och parmesan tillsammans med Caprice Bellini – rustika smaker med en fruktig twist.
Här är det skogens smaker som står i centrum. Oxfilé, svamp, timjan och parmesan ger en rustik och smakrik carpaccio, medan Caprice Bellinis fruktiga persikokaraktär tillför friskhet och en lätt sötma. En oväntad kombination som fungerar fint och som dessutom är enkel att få till hemma.
Maten & Drinken
Både Bellinin och Radlern har en friskhet och viss restsötmasom lyfter fram svampkaraktären i rätten. Båda drinkar är relativt milda vilketlåter de milda smakerna i carpaccion komma fram på ett bra sätt.
4 portioner
Carpaccio
Svampcrème
Topping
1. Svampcrème
- Finhacka svamp, schalottenlök och vitlök. Stek i smör på hög värme tills svampen fått ordentligt med färg och all vätska kokat bort.
- Tillsätt grädde och låt koka ihop några minuter. Mixa till en slät crème och smaka av med dijonsenap, citron, salt och svartpeppar. Vispa ihop med färskost och crème fraîche.
2. Carpaccio
- Putsa oxfilén och lägg den i frysen cirka 30–45 minuter. Skär sedan köttet så tunt som möjligt.
- Ett alternativ är att lägga köttet mellan två ark plastfolie och banka ut det tunt med en kastrull, stekpanna eller spade.
- Lägg köttet på tallrikar och ringla över lite olivolja.
3. Lägg upp
- Fördela svampcrèmen över carpaccion. Toppa med hyvlad parmesan.
- Avsluta med lite extra olivolja, flingsalt, svartpeppar och smörgåskrasse.
- För extra smak av skog kan du avsluta med några droppar tryffelolja.
Ett finskt smaksatt vin med cocktailkänsla i namnet.
Caprice Bellini kommer från Hartwall i Finland, ett företag mer känt för läsk och drycker än traditionell vinodling – och det märks i konceptet. Det här är inte ett klassiskt druvvin i första hand, utan ett smaksatt vin och fruktvin gjort för att vara enkelt, tillgängligt och lite festligt.
Namnet Bellini är förstås en nick till den kända cocktailen, och stilen är tänkt att kännas ungefär lika lättsam: uppfriskande, fruktig och utan pretentioner. Med 13% alkohol ligger det i nivå med ett vanligt vin, men känslan ges mer till avslappnad drink.
Perfekt om du vill ha något att bjuda på när stämningen ska vara lätt – utan att behöva förklara druvor eller årgångar för sällskapet.
