Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Denna rätt innehåller fetma från antingen smör eller grädde vilket lyfter fram vinets fruktighet och samtidigt så ger vinets syra en fin fräschör.
Hummer och kyckling
Gotländsk sparris
Tryffeldoftande kycklingreduktion
Garnering
1. Förbered såsen
Rosta fänkålsfrön, korianderfrön och lagerblad i en torr kastrull på medelvärme tills kryddorna börjar dofta.
Tillsätt grädden och låt den sjuda tillsden reducerats till ungefär hälften.
Koka samtidigt upp den reducerade kycklingbuljongen tillsammans med de torkade kantarellerna. Låt sjuda i cirka 15 minuter så att svampen mjuknar och avger sin smak.
Sila ner den reducerade grädden i buljongen och mixa allt slätt med en stavmixer. Smaka av med vinäger, salt och tryffelpasta eller tryffelolja. Håll såsen varm.
2. Grilla kycklingen
Pensla kycklinglårfiléerna med olja och krydda med salt och svartpeppar.
Grilla över medelhög värme cirka 5–6 minuter per sida tills innertemperaturen når 72 °C. Låt vila några minuter innan servering.
3. Grilla hummern
Pensla hummerköttet med smält smör.
Lägg hummern med köttsidan nedåt på ettriktigt varmt grillgaller i cirka 1 minut. Vänd och grilla ytterligare 1–2 minuter tills den är genomvarm och fått fin grillsmak. Undvik att övergrilla så att köttet behåller sin saftighet.
4. Grilla sparrisen
Vänd sparrisen i olivolja och grilla 2–3 minuter tills den är mjuk men fortfarande har spänst. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Viña Maipo grundades 1948 och är en av Chiles mest välkända vinproducenter. Med rötter i den berömda Maipo Valley har producenten i över 75 år gjort viner som speglar Chiles unika klimat, där soliga dagar, svala nätter och influenser från både Anderna och Stilla havet ger druvorna en fin balans mellan frukt, friskhet och elegans. Viña Maipo är idag uppskattad världen över för sina tillgängliga och prisvärda kvalitetsviner.
