Rödvinsbräserad paprika

• 4 stora röda paprikor
• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 tomater, tärnade
• 1 msk tomatpuré
• 1 dl färska örter (basilika, persilja, timjan), hackade
• 150 g mozzarella, tärnad
• 50 g riven parmesan
• 2 dl rödvin
• Salt och svartpeppar

Grillad T-bone

• 2 stora T-bone-stekar (ca 600-800 g styck)
• 1 msk olivolja
• Salt, svartpeppar
• Eventuellt en kvist rosmarin

Ört- och vitlöksfocaccia

• 25 g jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk honung
• 7–8 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 msk olivolja (topping)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Färsk rosmarin eller timjan
• Flingsalt

‍

Förbered focaccian (börja 1 timme i förväg)

• Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt olivolja och honung.
• Arbeta in mjölet lite i taget och tillsätt saltet.
• Knåda 5–7 minuter tills degen är smidig.
• Låt jäsa övertäckt i 45 minuter.
• Tryck ut degen i en oljad långpanna.
• Ringla över olivolja, strö på vitlök, örter och flingsalt.
• Grädda i 225°C i ca 20–25 minuter tills gyllene.

Rödvinsbräserad paprika

• Sätt ugnen på 200°C.
• Dela paprikorna och ta bort kärnhuset.
• Fräs lök och vitlök i olivolja tills de mjuknar.
• Tillsätt tomattärningar, tomatpuré, örter, salt och peppar.
• Dra från värmen och blanda ned mozzarella och parmesan.
• Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform.
• Häll rödvin och buljong i botten av formen.
• Täck med folie och bräsera i 30 min.
• Ta bort folien och låt paprikorna få färg i ca 10 min till.

Grillad T-bone

• Ta ut köttet 30 minuter före grillning.
• Gnid in med olja, salt och ordentligt med svartpeppar.
• Grilla över hög direktvärme ca 2–3 min per sida för fin yta.
• Flytta till indirekt värme och grilla till 54–55°C för medium rare.
• Låt vila 5–10 minuter.

‍