(4 portioner)

Pizzadeg:

– 25 g jäst

– 2 ½ dl ljummet vatten

– 2 msk olivolja

– 1 tsk salt

– ca 6 dl vetemjöl

(Detta är en snabbdeg, bästa resultat är om du kalljäser en deg i minst 48 timmar)

Löksås:

– 2 gula lökar

– 2 msk smör

– 2 msk vetemjöl

– 2 dl grädde

– 1 dl mjölk

– Salt och svartpeppar

– En nypa socker (valfritt)

Topping:

– 150–200 g strimlad pancetta

– 2–3 kokta potatisar (i skivor)

– 2 dl riven mozzarella eller annan ost

– Lite färsk timjan eller persilja (valfritt)

‍

Gör degen

– Smula jästen i en bunke och lös upp i det ljumma vattnet.

– Tillsätt olivolja, salt och mjöl lite i taget.

– Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca 30–40 minuter.

‍

Gör löksåsen

– Skiva löken tunt.

– Stek den mjuk i smör på medelvärme tills den blir glansig (du kan låta den få lite färg för mer smak).

– Pudra över mjölet och rör om.

– Tillsätt grädde och mjölk under omrörning.

– Låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och ev. lite socker.

– Låt svalna något.

Montera pizzan

– Sätt ugnen på 250°C (gärna varmluft).

– baka ut degen på plåt med bakplåtspapper.

– Bred ut löksåsen istället för tomatsås.

– Toppa med riven ost.

– Fördela potatisskivor och fläsk över pizzan.

Grädda

– Grädda i övre delen av ugnen i ca 8-10 minuter tills pizzan fått fin färg. Använd gärna baksten eller järnplatta som du förvärmer i minst 20 min
– Toppa gärna med färska örter innan servering.

‍