Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Rubben är i det fallet främst inte till för att smaksätta köttet. Den är gjord för att skapa en dialog med vinet. Vinets fruktiga smak med inslag av fat, svarta vinbär, örter, plommon, kaffe, vanilj och sammansättningen i rubben gör att köttet och vinet pratar samma språk redan innan du tar första tuggan. Glazen parerar med lite extra salt och syra för att sötman i glazen inte gör vinet för strävt.
Roodeberg Wine Rub till helgrillad kotlett
1 msk finmalt espressokaffe
2 msk farinsocker
1 msk rökt paprika
1 msk grovmalen svartpeppar
2 tsk flingsalt eller kosher salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk chilipulver
½ tsk timjan
½ tsk malen spiskummin
Glaze till spett på fläskkarré
1 dl kyckling- eller fläskbuljong
1 mango, i bitar
½ dl smält smör
1 spansk peppar
1/3 kruka koriander
6 cl blåbärssaft, koncentrerad
2 dl vatten
2 msk honung
Salt och peppar
4 cl vinäger
1 vitlöksklyfta
Ranch
2 dl majo
1 dl gräddfil
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 msk färsk persilja
1 msk finhackad gräslök
1-2 tsk citronsaft
Salt
Svartpeppar
Loaded fries med picklad chili, salladslök och ranch
1 förpackning pommes, 750 g
2 chilifrukter
1/2 dl ättika
1 dl socker
1.5 dl vatten
2 stjälkar salladslök
Gräslök + persilja till topping
Parmesan till topping
Neutral olja till fritering
Ranchdipp
Roodeberg Wine Rub
- Blanda alla ingredienser och förvara i en lufttät burk.
- TIPS! När du ska lägga på rubben så gnid in köttet med Yellow mustard innan så fäster rubben bättre.
- Fläskkotletten rullas in i ninjaplast och baka i ugn ca 2 1/2 timme på 70c, eller på indirekt värme på grillen i 1 1/2 timme.
- Ge kotletten en omgång på grillen på medelhög värme så du får en fin yta. Skiva upp i tunna skivor.
Glaze till spett på fläskkarré
- Låt koka ihop ca 15 min, mixa sedan allt till en slät glaze.
- Salta spetten och grilla dem på hög värme.
- I slutet penslar du på glazen ca tre ggr vänd spetten ofta så att glazen inte bränns.
- Peppra spetten mot slutet så inte pepparn bränns.
Ranch
- Finhacka örterna och blanda samtliga ingredienser!
Loaded fries med picklad chili, salladslök och ranch
- Gör 1-2-3-lagen, värm upp samtliga ingredienser på spisen till sockret löst sig. Ta av från plattan.
- Finhacka chilin och lägg i lagen och låt dra i minst 30 minuter men helst längre.
- Finhacka gräslök, persilja och strimla salladslöken.
- Fritera pommes fritesen.
- Ringla över ranch och toppa med picklad chili, salladslök, örterna och riv över parmesan!
Roligt att du hittat hit, Roodeberg är ett av Sydafrikas mest berömda vinhus och har länge varit förknippat med Sydafrikas berömda grilltradtion Braai på grund av sin unika vinstil.
Roodeberg är en klassisk blend av Cabernet, Merlot och Shiraz med en lätt touch av ek.
På denna sida ger Vinsmarts sommelier Niclas Tuomela sina bästa tips på hur du bäst matchar Roodeberg med grillad mat, recept och allt som hör grillat till.
.jpg)
