600 g gösfilé

1 fänkål, skivad

1 grönt äpple, strimlat

3 salladslök, grovt skivade

1 lök, skivad i klyftor

½ kruka basilika

½ kruka oregano

Citron

Smör

Salt och peppar

500 g färskpotatis

1 dl hackad dill och gräslök

Salt och peppar

Vetemjöl

‍

Vitvinssås

1 schalottenlök, finhackad

3 champinjoner, skivade

3 timjanskvistar

1 msk olja

1,5 dl torrt vitt vin

1 dl fiskfond

1 msk vitvinsvinäger

3 dl grädde

75 g smör

Salt och vitpeppar

1 citron

- Rimma fisken genom att gnida inlite salt och låt den vätska av sig i 15 min.

‍

- Koka potatisen, låt ånga av enminut, tillsätt 25 g smör, dill och gräslök och salta och peppra.

‍

- Stompa potatisen lätt med en stompoch blanda om med smöret och örterna.

‍

- Stek grönsakerna och äpplet i liteolivolja, smaka av med citron, salt och peppar och vänd i örterna.

‍

- Mjöla fisken och stek på medelhögvärme i smör, smaka av med salt och peppar.

‍

- Servera grönsakerna och potatisenmed gösen ovanpå och ringla runt lite av såsen.

‍

Vitvinssås

‍

- Fräs löken, svamp och örter i oljanågon minut utan att de får färg. Häll på vitt vin, fond och vinäger och låtkoka ihop till hälften. Koka grädde separat till hälften och slå ihop fond, vinoch grädde att koka ihop någon minut, mixa i smöret i slutet.

‍