300 g torsk

300 g lax

200 g skalade räkor

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 kokta morötter, skivade

8 potatisar, kokta i bitar

1 fänkål, skivad

2,5 dl fiskbuljong

1,5 dl vitt vin

2 dl grädde

2 msk olivolja

1 timjankvist

Salt och peppar

Färsk persilja

Dela fisken i kuber och pochera i vinet och buljongen i några minuter. Tag ur fisken och ställ åt sidan och koka vin och buljong i ca 5 min. Under tiden reducerar/kokar du ned grädden till hälften.

‍

Tillsätt grädden i fisk- och vinfonden och låt koka ihop i 5 min.

‍

Stek fänkål och lök med timjan och vitlök och tillsätt potatis och morötter.

‍

Slå på soppan och koka ihop några minuter, smaka av med salt och peppar. Tillsätt fisken och räkorna i slutet så att de ej blir överkokta.

‍

Vid servering, toppa med lite finskuren persilja,ringlad olivolja och ett gott surdegsbröd!