Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Krispig, friterad rulle med grekiska smaker
Kryddig kycklingkebab med smält mozzarella, salt fetaost och fräsch pico de gallo, inrullad i filodeg och panerad med panko innan den friteras gyllene.
Serveras med syrlig rödlökssallad med sumac, krämig tzatziki och klassisk röd kebabsås.
En frasig och smakrik variant av kebabrullen med inspiration från både Mellanöstern och Medelhavet.
4 portioner
Kycklingkebab
Fyllning och filodegsrullar
Pico de gallo
Panering och fritering
Rödlökssallad med sumac
Tzatziki
Röd kebabsås
Skär kycklinglårfilén i tunna strimlor.
Blanda olivolja, paprikapulver, spiskummin, malen koriander, vitlökspulver, oregano, chiliflakes, salt, svartpeppar och citronsaft.
Vänd ner kycklingen i marinaden och låt stå i minst 15 minuter.
Stek kycklingen i en riktigt het panna i omgångar tills den fått fin färg och är helt genomstekt. Kycklingen ska nå minst 72 °C i innertemperatur.
Låt svalna något och hacka eventuellt kycklingen grovt så att den blir lättare att rulla in.
Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs vitlök och tomatpuré hastigt.
Tillsätt passerade tomater, ketchup, paprikapulver, spiskummin, sambal oelek och honung.
Låt såsen sjuda i 8–10 minuter.
Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Låt svalna något före servering.
Riv gurkan grovt och krama ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda gurkan med grekisk yoghurt, vitlök, olivolja, citronsaft och hackad mynta.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Ställ kallt fram till servering.
Blanda den tunt skivade rödlöken med sumac, citronsaft, olivolja och en nypa salt.
Massera löken lätt så att den mjuknar.
Vänd ner hackad persilja precis före servering.
Dela tomaterna och skrapa eventuellt ur den vattniga kärnan. Skär tomatköttet i små tärningar.
Finhacka rödlök, jalapeño och koriander.
Blanda allt i en skål med limesaft och eventuellt olivolja.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt gärna stå 10–15 minuter så att smakerna hinner gifta sig.
Blanda den stekta kycklingen med pico de gallo, fetaost och mozzarella.
Lägg ett ark filodeg på arbetsbänken och pensla lätt med smält smör och lite uppvispat ägg. Lägg gärna ett andra ark ovanpå för en tåligare rulle.
Fördela en fjärdedel av fyllningen strax nedanför mitten och forma till en avlång rulle.
Vik in sidorna och rulla ihop tätt.
Pensla skarven med lite uppvispat ägg så att rullen försluts ordentligt.
Upprepa tills du har fyra rejäla rullar.
Förbered tre tallrikar med vetemjöl, uppvispat ägg och panko.
Vänd rullarna försiktigt först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Tryck fast pankon lätt så att paneringen fäster ordentligt.
Värm frityroljan till 170–175 °C i en kastrull eller använd fritös.
Fritera rullarna, gärna en i taget eller två åt gången beroende på kastrullens storlek, ca 5 -6 minuter, tills de är gyllene och frasiga.
Låt rinna av på galler.
Kontrollera att fyllningen är ordentligt varm innan servering.
Servera de nyfriterade kebabrullarna tillsammans med rödlökssallad, tzatziki och röd kebabsås.
Mustig fransk klassiker från gamla vinstockar
Abbotts & Delaunay Carignan Vieilles Vignes kommer från Pays d'Oc i Languedoc-Roussillon, gjort på Carignan från riktigt gamla vinstockar. Det ger djup, mörk frukt och en fin komplexitet som sällan hittas i viner i den här prisklassen.
Doften bjuder på körsbär, choklad, jordgubbar och skogshallon tillsammans med kryddor och en touch fat. I smaken följer samma fruktiga karaktär upp, med körsbär, jordgubbar och skogshallon i samspel med vanilj och en god fatkänsla. Färgen är mörk och blåröd, precis som man vill ha det i ett rejält rödvin.
Servera vid 16-18°C till fläsk- eller lammkött – klassikern pizza funkar också utmärkt.
Maten & Vinet
Syran från tzatzikin och fetman från kebab och ost lyfter fram vinets fruktighet, samtidigt som rödlökssalladen ger en fräsch kontrast.
Det här är en smakrik rätt med kryddiga inslag och sälta, därför väljer vi ett fruktigt rött vin med generös smak och mjuka tanniner.
Samma smakrika stil på vinet förstärker helhetsupplevelsen och låter smakerna mötas på ett fint sätt.
Om vinet
Betyg 6+/6 - "Underbar årgång och FYND!" - Nicke Vinsmart, november 2026
Carignan Vieilles Vignes är ett smakrikt sydfranskt rödvindär den klassiska druvan carignan står i centrum. Namnet Vieilles Vignes betyder gamla vinstockar, och en stor del av druvorna kommer från omkring 50 år gamla stockar nära Canal du Midi utanför Narbonne. Druvor från olika delar av Languedoc bidrar med både koncentration, kryddighet och friskhet.
Vinet har en mörkt rubinröd färg och en generös doft av björnbär, svarta vinbär och mogna röda bär, med kryddiga inslag.
