Citron- & chilimarinerad kyckling – 4 portioner

• 800 g kycklinglårfilé eller urbenade kycklinglår
• 2 citroner
• 3 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 3 msk olivolja
• 1 msk honung
• 2 msk dijonsenap
• 1 tsk flingsalt
• 1 krm svartpeppar

Sötsur karamelliserad löksky

• 4 gula lökar
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• 2 msk strösocker
• 2 msk balsamvinäger
• 2 dl kycklingfond eller buljong
• 1 dl vitt vin
• 1 msk honung
• Salt och svartpeppar

Gremolataris

• 3 dl basmatiris
• 1 citron, finrivet skal
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka persilja
• 1 liten näve basilika eller mynta
• 2 msk olivolja
• Salt

Marinera kycklingen

- Riv skalet från citronerna och pressa ur saften. Finhacka chili och vitlök. Blanda med olivolja, senap, honung, salt och svartpeppar.

- Vänd runt kycklingen i marinaden och låt gärna stå över natten.

Stek kycklingen

- Lyft ur kycklingen ur marinaden (spara marinaden) och stek den i en djup panna tills den är genomstekt och har en fin gyllene yta. Lyft ut kycklingen och ställ åt sidan.

Karamellisera löken

- Skiva löken i båtar. Stek den långsamt i smör och olivolja på medellåg värme i cirka 20 minuter tills den blivit mjuk och gyllene.

- Tillsätt marinaden och sockret och låt löken karamellisera lätt. Häll sedan i vitt vin, honung och kycklingfond och låt allt koka ihop till en blank, smakrik sky.

- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra citron för mer syra.

Gör gremolatariset

- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

- Finhacka persilja och basilika eller mynta. Riv vitlöken fint och blanda med citronzest och olivolja. Vänd ner gremolatablandningen i det nykokta riset och smaka av med lite salt.

Servering

- Lägg upp det friska gremolatariset på tallriken och placera den citron- och chilimarinerade kycklingen ovanpå. Skeda generöst med den sötsura karamelliserade lökskyn över.

- Avsluta gärna med färsk persilja, lite extra citronzest och några tunna skivor färsk chili.