Kycklingschnitzel

• 4 kycklingbröstfiléer
• 1 dl vetemjöl
• 4 ägg
• 2 dl ströbröd (gärna panko)
• Salt & svartpeppar
• Smör och olja att steka i

Ört- och citronstekt potatis

• 800 g potatis (gärna små delikatesspotatisar)
• 2–3 msk olivolja
• 1 citron (zest + lite saft)
• 1–2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 näve färska örter (persilja, timjan, rosmarin – valfritt)
• Salt & peppar

Krämig svampsås

• 250 g champinjoner, skivade
• 1 gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 3 dl grädde
• 1 dl kalvfond
• 1 msk torka svamp
• 1 tsk dijonsenap
• 5 cl cognac
• Smör att steka i
• Salt & peppar

‍

Ört- och citronstekt potatis

- Dela potatisarna i halvor eller klyftor.

- Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10–12 min. Häll av och låt ånga av.

- Hetta upp olivolja i en panna, stek potatisen gyllenbrun.

- Tillsätt citronzest, vitlök och örter mot slutet och pressa över lite citronsaft och salta/peppra.

Svampsås

- Stek champinjonerna i smör tills de får färg.

- Koka grädden och reducera bort ca 40% i en separat kastrull.

- Lägg i torkade svampen, lök och vitlök och stek mjukt med svampen.

- Häll på buljong och reducera någon minut.

- Tillsätt grädde, soja och dijonsenap.

- Låt sjuda tills såsen tjocknar, ca 5–7 min.

- Smaka av med salt och peppar.

Kycklingschnitzel

- Banka ut kycklingfiléerna mellan två bakplåtspapper tills de är tunna (ca 1 cm). Krydda med salt och peppar.

- Panera: Vänd i mjöl - doppa i uppvispat ägg - vänd i ströbröd

- Stek schnitzlarna i rikligt med smör och lite olja på medelhög värme tills de är gyllene och genomstekta, ca 3–4 min per sida.

- Servera med en syrlig äppelchutney och en citronklyfta.

‍