Dela recept

Pasta med rödvinsbrässerad paprika, parmesan och basilika

Denna smakrika Primitivo kräver en smakrik rätt som denna! Olivoljan och osten mjukar upp vinets tanniner och lyfter fram fruktigheten och matchningen sitter som en smäck!

No items found.

30 - 45 min

Superenkelt

Ingredienser

4 stora röda paprikor
2 msk olivolja + ytterligare att blanda ihop pastan med
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tomater, tärnade
1 msk tomatpuré
1 dl färska örter (basilika, persilja, timjan), hackade
150 g mozzarella, tärnad
50 g riven parmesan + extra till topping
2 dl rödvin
Salt och svartpeppar
Pasta
1/2 kruka basilika

‍

Gör så här

Rödvinsbräserad paprika

Sätt ugnen på 200°C.
Dela paprikorna och ta bort kärnhuset.
Fräs lök och vitlök i olivolja tills de mjuknar.
Tillsätt tomattärningar, tomatpuré, örter, salt och peppar.
Dra från värmen och blanda ned mozzarella och parmesan.
Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform.
Häll rödvin och buljong i botten av formen.
Täck med folie och bräsera i 30 min.
Ta bort folien och låt paprikorna få färg i ca 10 min till.

‍

Blanda med pastan

Koka pastan tills ca 1 min av koktiden kvarstår.
Hacka upp paprikorna i grova bitar stek snabbt upp i en panna med olivolja.
Blanda pastan tillsammans med paprikan, en skvätt pastavatten, hackad basilika och riven parmesan.
Salta och dra ett par varv med svartpepparkvarnen.
Servera med extra parmesan på.

Relaterat youtubeklipp

Vinmatchning

Pasqua Desire Lush & Zin Primitivo Puglia, 2024

‍

Betyg 5/6 – ”Solmoget och balanserat till ett bra pris!”
-Niclas Tuomela, Vinsmart nov 2025

Desire Lush & Zin är en intensiv och mörkfruktig zinfandel från Apulien i södra Italien, där druvan även är känd som primitivo. De noggrant utvalda druvorna plockas för hand vid optimal mognad och transporteras snabbt till vingården för varsam avstjälkning och krossning. Innan jäsningen påbörjas får musten vila i ståltank vid låg temperatur för att bevara fräschör och fruktighet. Efter jäsningen förs vinet över till en ny tank för malolaktisk jäsning och lagras därefter på ekfat i sex månader vilket ger dess tydliga ekkaraktär och runda, mjuka struktur.

I smaken är vinet generöst och fylligt med toner av mörka körsbär, björnbär, blåbär och hallon, omslutna av en varm kryddighet och mjuka tanniner. Doften är intensiv och inbjudande med inslag av mogna mörka bär, plommon, vanilj, choklad och subtilt kryddig ek. Helheten skapar en len och fruktig smak som dröjer kvar länge.

Bitterhet

Fatkaraktär

Fruktsyra

Fyllighet

Rökighet

Strävhet

Sötma

Till vinet