Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Här kommer två recept som är helt perfekta för alla hjärtans dag! En fräsch hummerröra i krispigt salladsblad med kaltbach samt en krämig risoni med gratinerad havskräfta. Allt matchat med champagne! Till förrätten - friskheten i hummerröran mildrar vinets syra och lyfter fram fruktigheten Till varmrätten - den krämiga konsistensen med sin fina sälta får champagnens fruktighet att blomstra och vinet skänker fräschör till rätten.
Frisk hummerröra med gurka och kaltbach
2 personer, förrätt
1 hummer
3 snacksgurkor
1 stjälk salladslök
½ dl smetana – kan behöva späs för rätt konsistens
½ dl majonnäs
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes eller tabasco efter smak
Kaltbach eller annan smakrik ost att riva på vid servering
Gräslök, finhackad
Citronsaft att pressa på vid servering + citronzest från 1/2
Hjärtsallad till servering
Gratinerad risoni med miso & eldad havskräfta
2 portioner, varmrätt
Risoni
2dl risoni (orzo)
1 morot, strimlad
1/3 purjolök, strimlad
1 liten påse spenat
1 msk smör
3 dl misosoppa/buljong
½ dl champagne
1 dl vatten
½ burk stracciatella
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl riven parmesan
Finriven citronzest (ca ½ citron)
Vitpeppar & ev lite salt
Havskräftor
16 havskräftstjärtar, råa (köps frysta)
50 g smält smör
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
1 dillkvist
Flingsalt
Topping
Smörgåskrasse
Parmesan
Färsk gräslök, finhackad
Hummerröran
- Plocka ur köttet från hummern och dela i grova bitar.
- Finhacka gräslöken, en del i röran och en del till topping.
- Strimla salladslöken och skär gurkan i små fina kuber och blanda tillsammans med hummer, smetana, majonnäs, citronzest, gräslök, salt och svartpeppar.
- Fördela röran på salladsbladen och toppa med riven kaltbach, en skvätt citronsaft och finhackad gräslök!
Risoni & misobas
- Koka risonin i vatten, miso och vin tills den är al dente.
- Lägg i morötterna och purjolöken, tillsätt grädde och stracciatella och låt sjuda i 2–3 minuter.
- Blanda ner risoni, ost och citronzest. Smaka av med vitpeppar (och ev lite salt – mison är redan salt), konsistensen ska vara rinnig.
Gratinera
- Lägg i spenat och bre ut risonin i små ugnsfasta formar.
- Lägg havskräftorna och lite extra ost.
- Gratinera i 225°C tills ytan är gyllene (3 min).
Eldad havskräfta
- Lägg i vitlök och dill i smöret och pensla havskräftan lätt med smör, salta.
- Elda snabbt med gasbrännare eller grilla hårt 30 sek per sida – de ska precis bli genomvarma och få rostad yta.
Servering
- Toppa med färska örter och ev rom.
- Avsluta med några droppar citron eller brynt smör om du vill.
Betyg 6/6 –”Über-champagne-fynd!”
-Niclas Tuomela, feb 2026
Vinet är gjort av druvorna 60% meunier, 25% chardonnay, 15% pinot noir och ligger på jästfällningen i drygt 2 år. En riktigt bra universal-champagne som har fin syra, och bra krämighet i bubblorna, mycket välgjort till en bra peng.
