Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
En mustig, sötsyrlig chutney med fin kryddighet.
Servera till lagrade hårdostar som cheddar och Gruyère, gärna tillsammans med Amarone.
Tomaternas syra och chutneyns sötma kan skapa en fin brygga mellan ostens sälta och vinets mogna fruktighet.
1. Skär tomaterna i mindre bitar. Vill du ha en slätare chutney kan du skålla och skala dem först.
2. Fräs löken mjuk i olivolja i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt vitlök.
3. Lägg i tomater, vinäger, farinsocker, chili, salt och svartpeppar.
4. Låt sjuda utan lock på låg till medelhög värme i 45–60 minuter. Rör om då och då tills chutneyn blivit tjock och marmeladlik.
5. Smaka av. Behövs mer syra tillsätter du lite vinäger. Vill du ha en rundare sötma tillsätter du lite extra socker.
6. Häll upp och förvara. Häll chutneyn i en ren burk, låt svalna och förvara väl tillsluten i kylskåp. Håller cirka 2 veckor, för längre hållbarhet krävs en säker konserveringsmetod. Använd alltid en ren sked när du tar chutney ur burken för att minska risken för att bakterier förs in och påverkar hållbarheten.
Till Amarone och ost, håll igen lite på chilin och gör inte chutneyn alltför söt. Du vill att tomatens syra och kryddighet ska lyfta osten och vinets frukt, inte ta över.
Italienskt tungviktarvin med fyllighet och kraft.
Amarone della Valpolicella kommer från området kring Verona i nordöstra Italien. Det är ett kraftfullt rödvin som ofta förknippas med mörka körsbär, torkade plommon, russin och kryddiga toner, ibland även choklad, tobak och läder.
Selvano Amarone 2022 från Urban Wines är ett exempel på Amarone-stilen. Vinet görs med en metod där druvorna torkas före jäsningen, vilket koncentrerar socker och smakämnen. Med sina 15 procent alkohol är det ett fylligt vin med varm, mogen fruktkaraktär. Det passar när man vill ha ett vin med rejäl närvaro, snarare än något lätt och diskret.
Amarone kan serveras till smakrika kötträtter, lagrade ostar eller avnjutas på egen hand.
Betyg 6/6, ”Välgjort superfynd!” – Nicke på Vinsmart
