Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Då vi ökade syran i den färdiga bearnaisen så matchar vinet såsen perfekt, fruktigheten i vinet kommer fram och vinet harmoniserar bättre med såsen. Såsen känns på ett konstigt sätt lättare och mer elegant pga. den ökande syran och det lilla stinget som tabascon medför vilket också bidrar till kombinationen.
1 burk färdig bearnaise
20 g smör
1 msk hackad dragon
1 msk hackad persilja
1 msk torkad dragon
½ dl vinäger
10-15 droppar tabasco
Zest och saft från ¼ citron
Salt och peppar
- Bryn smöret och tillsätt torkad dragon, ställ åt sidan och låt svalna.
- Koka upp vinäger, citron och reducera tills det är en tredjedel kvar.
- Blanda smör och vinäger, se till att det är max är fingervarmt.
- Vispa ned smörblandningen lite i taget med bearnaisesåsen, tillsätt sedan dragon och persilja och smaka av med tabasco, salt och peppar.
- Låt såsen stå och dra i rumstemperatur i ca 10 min så att smakerna sätter sig.
Betyg 6/6 – ”Riesling i världsklass!”
-Niclas Tuomela, Vinsmart mars 2026
Detta vin är gjort på 100 % riesling, en druva som är känd för sin friska syra och aromatiska profil. Vinet har en relativt låg alkoholhalt på cirka 11,5 %, vilket bidrar till en elegant och frisk stil, tydlig mineralitet. Von Winning arbetar ofta med en försiktig användning av ekfat även för riesling, vilket ger vinet en något rundare och mer komplex struktur jämfört med mer ståltanksjästa viner.
