Ingredienser (4 portioner)

Hummer

4 hummerstjärtar råa (beställ frysta)

½  dl panko

2 msk vita sesamfrön

1 cl soja japansk

40 g smör

Neutral olja

Salt

Hummer- och gochujangsås

1 dl hummerfond

1 msk gochujang (justera efter styrka)

1 dl vitt vin

1 dl grädde (nedkokt)

Smör till montering

Eventuellt några droppar citronsaft

Till servering (valfritt)

Finhackad gräslök

‍

- Förbered såsen. Koka upp hummerfonden, blanda i gochujang, slå på vitt vin och låt reducera till hälften, tillsätt grädde. Koka upp och reducera till önskad konsistens, smaka av och montera med en klick smör och eventuellt lite citronsaft.
- Sesampanko. Blanda panko med vita och svarta sesamfrön. Stek blandningen gyllene i smör och soja på medelvärme, lägg åt sidan.
- Råstek hummern. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör. Salta hummerköttet lätt och stek snabbt med snittytan nedåt tills ytan är gyllene och köttet precis genomvarmt, cirka 1–2 minuter per sida.
- Panera lätt. Strö sesampankon över hummerköttet och tryck försiktigt fast så att det fäster.
- Servera. Lägg hummern på tallrik, skeda runt hummer- och gochujangsåsen och toppa eventuellt med gräslök eller örter.