Souvlaki på fläskfilé

1 kg fläskkarré

4 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, rivna

2 tsk torkad oregano

1 tsk timjan

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

‍

Tzatziki

5 dl grekisk yoghurt 10 %

1 stor gurka

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1/2 kruka basilika

1/2 kruka mynta

1 tsk salt

svartpeppar

‍

Tapernade

200 g svarta oliver utan kärnor

Basilika

1 msk vinäger

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 msk citronjuice

‍

Nickes grekiska sallad

800 g blandade mogna tomater

1 stor rödlök

200 g fetaost

75 g gröna oliver

75 g svarta oliver

1 kruka basilika

Bladsallad

Dressing

4 msk olivolja

1 msk vinäger

1 tsk flytande honung

1 tsk flingsalt

svartpeppar

Citronzest

Souvlaki på fläskfilé

- Skär köttet i 3-4 cm stora bitar.

- Blanda alla ingredienser till marinaden.

- Vänd ner köttet och marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

- Trä upp på spett.

- Grilla på hög värme 10–12 minuter tills köttet är genomstekt och fått fin färg.

- Pressa över lite extra citron före servering.

‍

Tzatziki

- Riv gurkan grovt.

- Salta lätt och låt stå 10 minuter.

- Krama ur all vätska.

- Blanda med yoghurt, pressad vitlök, örter, olivolja och vinäger.

- Smaka av med salt och peppar.

- Låt stå kallt minst 30 minuter.

‍

Tapernade

- Mixa oliver och vitlök grovt.

- Tillsätt olivolja, basilika, vinäger och citronjuice.

- Mixa till en rustik röra.

- Förvara kylt fram till servering.

‍

Dressing

- Skär tomaterna i grova bitar.

- Skiva rödlöken tunt.

- Blanda tomater, rödlök och oliver på ett stort fat.

- Smula över fetaosten.

- Riv basilikan grovt och strö över.

- Vispa ihop dressingen och ringla över salladen precis före servering, glöm ej svartpeppar och citronzest

‍