Nickes tolkning på Wedholms fisk: Parmesangratinerade gösfilé med spenat och räkor

No items found.
30 - 45 min
Inte så svårt

Ingredienser

4 bitar gösfilé

100 g skalade räkor

1 påse spenat

1 schalottenlök, finhackad

3 champinjoner, skivade

3 timjankvistar

1 msk olja

1,5 dl torrt vitt vin

1 dl fiskfond

1 msk vitvinsvinäger

3 dl grädde

75 g smör

Salt och vitpeppar

1 citron

Gör så här

- Fräs löken, svamp och örter i olja någon minut utan att det får färg, häll på vitt vin, fond och vinäger. Låt koka ihop till hälften. Koka grädde separat till hälften och slå ihop fond, vin och grädde att koka ihop någon minut, mixa i smöret i slutet.

- Pochera fisken i saltat vatten med lite vitt vin tills den når en innertemp på 46c, lägg åt sidan.

- Lägg ut spenaten i en ugnsfast form, lägg i gös och räkor ovanpå, toppa med all sås och till sist riven parmesan, gratinera sedan i ugnen under grillelementet och servera med nykokt ris.

Relaterat youtubeklipp

Vinmatchning

Chateau Ste Michelle Chardonnay, 2022

Bitterhet
Fatkaraktär
Fruktsyra
Fyllighet
Rökighet
Strävhet
Sötma
Till vinet

Andra recept du kanske gillar!

Vito’s tryffel- och salsicciasås
Vito’s tryffel- och salsicciasås
No items found.

30 - 45 min

Enkelt

Pinzabröd med skinka, grönkål, senapskräm och lagrad ost
Pinzabröd med skinka, grönkål, senapskräm och lagrad ost
pinzabröd

10 - 30 min

Superenkelt

Chips med parmesankräm, valnötter och honung
Chips med parmesankräm, valnötter och honung
No items found.

10 - 30 min

Superenkelt

Cemita med grillad biff, chimichurri och limeaioli
Cemita med grillad biff, chimichurri och limeaioli
No items found.

30 - 45 min

Enkelt

Följ oss gärna på våra sociala medier

Vill du lära dig mer om vin och mat i kombination?

Prenumera på vårt nyhetsbrev

Följ oss gärna på våra sociala medier

VINSMART  |  SIBYLLEGATAN 9  |  114 42 STOCKHOLM