Åldersgräns

Ryggbiff

12 små tortillabröd

500 gr skivad ryggbiff (2 tjocka skivor)

1 msk korrianderfrö

1 msk paprika

1 tsk svartpeppar

Salt

‍

Chimmichurri

1/3 finhackad gurka

1 tsk chiliflakes

1 vitlöksklyfta riven

2 schalottenlökar finhackade

1 kruka persilja hackad

1kruka koriander hackad

2 Lime zest och saft

6 cl oljvolja

Salt och peppar

‍

Jalapeñomajonäs

1 ägg

2 ½ dlsolrosolja

1 mskyellow mustard

½ Lime Zest och saft

6 skivor inlagd jalapeno

3 kvistar koriander

‍

Friterad lök

1 gul lök

2 msk maizena

Olja till fritering

Salt

Ryggbiff

- Mortla kryddorna, stek biffen på ena sidan ilite smör och olja, vänd sedan och lägg på kryddorna ovanpå, kör klart i ugn på120 c i ca 3 min tills köttet är knappt medium.

‍

Chimmichurri

- Blanda ihop alla ingredienser och låt stå ochdra i minst 10 min

‍

Jalapeñomajonäs

- Mixa allt i en hög och smal bunke med stavmixer

‍

Friterad lök

- Dela och skiva löken, blanda med maizenamjölet.

- Värm upp oljan till 170c, skaka avöverskottsmjölet och fritera löken i ca 3-4 min eller tills den fått fin färg,låt rinna av på hushållspapper, salta direkt.

‍

Uppläggning

Stek bröden i panna, bre på majonnäs, skiva tunna skivor avbiffen och lägg på, toppa med chimmichurrin och till sist löken.