Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Vinet och maten - Denna kombination med båda vinerna från Delas som är Syrah-dominerade blev bara för gott, syran i grytan lyfte fram fruktigheten i vinet, en riktig höjdarkombination.
Ingredienser (för 6 personer):
1,5 kg nötkött i bit (högrevskärna)
150 sidfläsk
1 stor lök i bitar
2 morötter i bitar
2 vitlöksklyftor
5 dl rödvin
3 dl köttbuljong
Smör
1 bukett garni (timjan, lagerblad, persilja)
200 g champinjoner
- Stycka köttet i avlånga längder som du kan tranchera upp efteråt.
- Lägg ned köttet i en tryckkokare, slå på vin och fond, lägg i morötter, vitlök och lök samt örterna. (tänk på att inte överfylla tryckkokaren) kör på medelvärme i ca 1 timme
- Stek svamp och fläsk ihop med lite smör i en stekpanna tills de fått vin färg, tag ur det möra köttet försiktigt samt kryddknippet och häll över vätskan och grönsakerna från tryckkokaren över svampen och fläsket, låt koka ihop och red skyn lite med maizena eller arrowrot.
- Skiva upp köttet och lägg ut på ett stort fat, hällöver grytan över köttet.
- Servera med potatispuré och gärna lite gremoulata.
Efter skörden avstjälkas druvorna och jäser i ståltankar under cirka två veckor med daglig överpumpning av skalmassan för att extrahera smak och färg. Cirka 30 % av vinet lagras på ekfat för att ge en lättare fatkaraktär. Denna Côtes Du Rhône är något mörkare och kraftigare än vad man kanske är van vid just för att den har ganska hög andel Syrah.
Vinet har en generös och kryddig smak med inslag av fat,björnbär, lagerblad och svartpeppar. Det är medelfylligt med mjuka tanniner ochen balanserad syra och passar perfekt till det mesta smakrika som kommer frångrillen eller stekpannan.
Vill du lära dig mer om vin och mat i kombination?
