Ingredienser (för 6 personer):

1 kg Entrecôte i 4 skivor

150 g sidfläsk

1 stor lök i bitar

2 morötter i bitar

200 g steklök

200 g små champinjoner

200 g potatis i bitar

2 kvistar blekselleri

2 msk soja

2 vitlöksklyftor

4 dl rödvin

3 dl köttbuljong

Smör

1 bukett garni (timjan, lagerblad, persilja)

• Tärna och stek sidfläsket i en stor panna, tag ur och ställ åt sidan, stek sedan vitlök, morötter och lök, lägg i örter, vin, fond och reducera till hälften.
• Stek steklök, svamp och potatis på medelvärme, tills de fått fin färg och tillsätt sidfläsket.
• Sila av såsen och red den med lite arrowrot eller maizena och smaka av med rödvinsvinäger, salt och peppar.
• Salta och peppra köttet, stek i lite rapsolja på hög värme, vänd och och dra ned värmen samt lägg i en klick smör, timjan och vitlöksklyfta, ös köttet och låt det vila 5 min.
• Servera med potatis, rödvinssås och gärna en tomatsallad, glöm ej krydda den med salt, peppar och lite vinäger.