4 bitar lax

3 lime

1 gurka, hyvlad

1 påse ruccola

2 morötter, strimlade

½ kruka basilika

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

Olivolja

‍

‍Lag att koka in laxen med:

‍1 tsk fänkålsfrö

1/3 dl salt

1 knippe dill

2 dl vitvinsvinäger

2 lagerblad

1 liter vatten

½ gul lök, skivad

Mixa basilikan med olivolja, majonnäs och crème fraiche, smaka av med limesaft, zest, salt och peppar

‍

Blanda grönsakerna med saft från 1 lime, olivolja, salt och peppar och låt dem marineras i ca 5 min. Blanda sedan i ruccola och lite strimlad basilika.

‍

‍Lag att koka in laxen med:

‍Koka upp vatten och tillsätt alla övriga ingredienser. Lägg laxen i en ugnsform, slå på den kokande lagen, sätt på plastfilm och låt svalna i rumstemperatur. När laxen är kall är den klar.