Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Syran och fettet från chimichurrin lyfter fram vinets fruktighet och får smakerna att komma fram tydligare. Samtidigt dämpas strävheten, vilket gör att vinet upplevs mjukare och mer balanserat tillsammans med maten.
Högrevkärna
Italiensk chimichurri
Krispiga pommes
Baka högreven
Sätt på grillen på 120°C och se till att du har en zon med indirektvärme dvs ett värmeskydd under halva grillytan. Salta och peppra köttet ochlägg högrevskärnan på indirekt värme, stäng locket, efter ca 20 min pensla påvitlökssmörblandningen. Efter 20 min vänd på köttet och pensla på på andrasidan, efter 20 min täck köttet med zaatar blandningen. Låt det sedan vila.
Använder du vanlig högrev behöver köttet ligga på ca 2-3 timmar i en form medlite vätska som tex vin eller must.
Italiensk chimichurri ”ciao ciao churri”
Hacka persilja, basilika, vitlök och chili fint. Blanda med olivolja, rödvinsvinäger, dijon, oregano och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
Chimichurrin ska vara frisk, syrlig och örtig, den ska skära igenom det feta köttet.
Pommes
Skär potatisen i stavar och skölj i kallt vatten tills vattnet är klart. Torka mycket noggrant.
Fritera först på 150°C tills potatisen är mjuk men inte fått färg. Låt rinna av och vila.
Fritera sedan en andra gång på 180°C tills pommesen är riktigt gyllene och krispig. Salta direkt!
I området Colli Berici formades landskapet för miljontals årsedan av vulkanisk aktivitet. Kvar finns jordar rika på basalt och vulkaniska bergarter som än idag sätter sin prägel på vinrankorna. Detta är ett vin i en något fylligare stil men med fin balans av både syra och strävhet.
Vulkaniska jordar med väldränerade förhållanden där rötterna kan söka sig djupt ner i marken för att hitta vatten. Druvorna skördas vid optimal fenolisk mognad och vinifieras med ca åtta dagars maceration.
