Chimichurri

1 stor kruka färsk persilja
½ kruka färsk oregano
1/5 kruka färsk timjan
2–3 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten röd chili, finhackad
4 msk vitvinsvinäger
1 ½ dl solrosolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

‍

Chipotlemajonnäs med kaffe & habanero‍

2 dl majonnäs
1–2 msk chipotle i adobo (eller chipotlepasta)
1/3  liten habanero, mycket finhackad (justera efter styrka)
½ tsk finmalet espressokaffe
1 tsk limejuice
½ tsk honung eller socker
En nypa salt

‍

Smetana med grillad paprika & rödlök

2 dl smetana
1/3 burk grillad röd paprika
½ rödlök
½ tsk rökt paprikapulver (valfritt)
Salt & svartpeppar

‍

Till servering

Servera med goda köttiga korvar gärna från Argentina som chorizo eller salsiccia och en god baguette.

‍

‍

Chimichurri

- Hacka persilja, oregano, timjan, vitlök och chili fint.

- Blanda med vinäger, salt och peppar.

- Rör ner oljan och smaka av.

- Låt stå minst 20 minuter före servering (gärna längre).

Tips: Blir ännu bättre dagen efter.

‍

Chipotlemajonnäs med kaffe & habanero
En rökig, djup och het majonnäs med kaffetoner, jag använde en färdig kaffe/habanerosås, receptet är om du gör den utan denna färdiga sås. Kaffet ska ge djup - inte dominera. Börja med lite och öka vid behov.

- Blanda majonnäs och chipotle.

- Rör ner finhackad habanero (börja försiktigt!).

- Tillsätt kaffet, limejuice och honung.

- Smaka av med salt och ev mer hetta.

‍

Smetana med grillad paprika & rödlök

Krämig, söt och lätt rökig - perfekt som svalkande kontrast.

- Finhacka paprika och rödlök.

- Blanda ner i smetanan.

- Smaka av med salt, peppar och ev. citron.

- Vill du ha den slätare? Mixa allt snabbt med stavmixer.

‍