(4 portioner)

Pizzadeg (snabbvariant)

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

2 krm salt

Ca 6 dl vetemjöl
‍

Potatismos duchesse

600 g mjölig potatis

50 g smör

1 dl mjölk eller grädde

2 äggulor

Salt & vitpeppar
‍

Topping

400 g oxfilé eller ryggbiff

1 msk smör

Salt & svartpeppar

150 g riven mozzarella och lagrad ost

8 skivor tomat

100 g haricots verts

8 skivor pancetta

1 dl tomatsås (hela tomater burk, vitlöksklyfta och olivolja)
‍

Efter gräddning

Bearnaisecrème

Färsk persilja eller gräslök

‍

Pizzadeg
- Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt och mjöl lite i taget.
- Knåda till smidig deg och låt jäsa 45 min under bakduk.
‍
Potatismos
- Koka potatisen mjuk. Pressa och blanda med smör och varm mjölk.
- Smaka av med salt och svartpeppar, vänd i äggulorna och lägg moset i en spritspåse.
‍

Köttet & tomatsås
- Stek köttet snabbt i smör på hög värme, ställ åt sidan. Stek hela konserverade tomater i burk i samma panna med olivolja, vitlök salt och peppar och mixa med en skvätt grädde.
‍

Forma pizzan
- Sätt ugnen på 230 °C. Kavla ut degen tunt, forma den så att den passar ekplankan.
‍

Montering
- Bred ett jämnt lager med tomatsås på pizzan, spritsa moset i kanterna, lägg på haricots verts och tomatskivorna.
‍

Grädda
- Baka mitt i ugnen 8–12 minuter tills botten är krispig och osten smält.
‍

Finish
- Ringla över bearnaisesås, toppa med örter. Servera direkt!

‍