4 portioner

Entrecôte

4 skivor entrecôte, ca 250 g/st
salt
svartpeppar
2 msk neutral olja
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
några kvistar timjan

‍

‍Kryddig bryntsmör-hollandaise

150 g smör
3 äggulor
1 msk vatten
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, finriven
1 msk hackad gräslök
1 msk persilja
1 vitlöksklyfta
½–1 tsk chiliflakes eller finhackad chili
salt
svartpeppar
‍

Tomatsallad
400 g blandade tomater
½ rödlök, tunt skivad
färsk basilika eller persilja
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar

‍

Tomatsallad

- Skär tomaterna i bitar.

- Blanda med rödlök och örter.

- Ringla över olivolja och vinäger.

- Krydda med flingsalt och svartpeppar.

- Låt stå medan resten lagas.

Bryntsmör-hollandaise

- Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det doftar nötigt och får gyllenbrun färg.

- Vispa ihop äggulor, vatten, citronsaft och dijon i en värmetålig skål.

- Sätt skålen över vattenbad och vispa tills såsen börjar tjockna.

- Häll långsamt ner det brynta smöret under konstant vispning.

- Smaka av med vitlök, örter, chili, salt, vitlök och svartpeppar.

- Om såsen blir för tjock: vispa ner några droppar varmt vatten.

Stek entrecôten

- Ta fram köttet 30 minuter före stekning.

- Torka av och salta ordentligt.

- Hetta upp en stekpanna riktigt ordentligt.

- Stek i olja ca 2–3 minuter per sida för medium rare.

- Lägg i smör, vitlök och örter mot slutet och ös köttet.

- Peppra och låt vila 5-10 minuter innan servering.