Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Nickes egna tolkning från Roys nya restaurang i Spanien! Den fylliga såsen och tydliga köttsmaken gifter sig med vinets smakrika stil och lyfter fram fruktigheten - så kombinationen sitter som en smäck!
4 portioner
Entrecôte
4 skivor entrecôte, ca 250 g/st
salt
svartpeppar
2 msk neutral olja
2 msk smör
2 vitlöksklyftor
några kvistar timjan
Kryddig bryntsmör-hollandaise
150 g smör
3 äggulor
1 msk vatten
1 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, finriven
1 msk hackad gräslök
1 msk persilja
1 vitlöksklyfta
½–1 tsk chiliflakes eller finhackad chili
salt
svartpeppar
Tomatsallad
400 g blandade tomater
½ rödlök, tunt skivad
färsk basilika eller persilja
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar
Tomatsallad
- Skär tomaterna i bitar.
- Blanda med rödlök och örter.
- Ringla över olivolja och vinäger.
- Krydda med flingsalt och svartpeppar.
- Låt stå medan resten lagas.
Bryntsmör-hollandaise
- Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det doftar nötigt och får gyllenbrun färg.
- Vispa ihop äggulor, vatten, citronsaft och dijon i en värmetålig skål.
- Sätt skålen över vattenbad och vispa tills såsen börjar tjockna.
- Häll långsamt ner det brynta smöret under konstant vispning.
- Smaka av med vitlök, örter, chili, salt, vitlök och svartpeppar.
- Om såsen blir för tjock: vispa ner några droppar varmt vatten.
Stek entrecôten
- Ta fram köttet 30 minuter före stekning.
- Torka av och salta ordentligt.
- Hetta upp en stekpanna riktigt ordentligt.
- Stek i olja ca 2–3 minuter per sida för medium rare.
- Lägg i smör, vitlök och örter mot slutet och ös köttet.
- Peppra och låt vila 5-10 minuter innan servering.
Betyg 6/6 – ”Kraftfullt fynd!”
-Niclas Tuomela, Vinsmart maj 2026
Sericis Monastrell är mörkt, fylligt och precis sådär silkeslent som riktigt bra grillviner ska vara, med toner av svarta körsbär, plommon, kakao, mocka och rostade fat, men utan den tunga sötman många andra kraftiga röda gömmer sig bakom. Här finns kraft, men också precision och ett långt, mjukt avslut som stannar kvar.
Det här är vinet du öppnar när grillen gått varm och kvällen börjar bli riktigt bra. Tänk entrecôte med hård stekyta, lamm med rosmarin och vitlök eller en riktigt bra burgare där vinets sammetslena tanniner möter fett, grillrök och sälta perfekt. Det är ingen slump att världens bästa köttrestauranger just nu finns i Spanien. Sericis känns som en del av exakt den kulturen - eld, råvara och självförtroende.
Och kanske är det just därför vinet känns så överraskande. Allt med Sericis signalerar något dyrare. Den svartguldiga flaskan. Djupet. Tyngden. Det känns som ett vin någon beställt in på en cool mörk köttrestaurang i Madrid för betydligt mer än 119 kronor.
