Åldersgräns

Kyckling:

4 kycklingbröst eller lårfiléer med skinn

Salt & svartpeppar

Smör och olja till stekning

Färsk timjan eller rosmarin (valfritt)

‍

Svamprisoni:

3 dl risoni (pastaris)

100 g torkade kantareller

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyftor, finhackade

20 g smör

1 dl vitt vin (valfritt)

4 dl kyckling

1 dl grädde

0,5 dl riven parmesan

Färsk persilja eller timjan

Salt & svartpeppar

‍

Apelsinpicklad fänkål:

1 fänkål

Rivet skal + saft av 1 citron och ½ apelsin

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk honung

1 msk olivolja

Salt

‍

‍

Kyckling:

- Stek i smör och olja på medelhög värme, skinnsidan nedåt först, tills kycklingen är gyllene och knaprig.

- Vänd och stek klart på andra sidan och krydda.

- Total stektid ca 10–15 minuter beroende påtjocklek. (Eller kör klart i ugn på 150 °C till innertemp 67 °C.)

- Låt vila innan du skär upp.

Svamprisoni:

- Koka risonin i kycklingbuljong tills den är al dente.

- Fräs schalottenlök, vitlök och svamp i smör.

- Häll på vin och låt koka in, rör sedan i grädde, parmesan och smaka av med salt, peppar och örter, tillsätt den kokta risonin och eventuellt lite mer parmesan och vänd runt försiktigt.

‍

Apelsinpicklad fänkål:

- Hyvla fänkålen tunt med mandolin eller kniv.

- Blanda apelsinskal, saft, vinäger, honung, olivolja och en nypa salt.

- Vänd ner fänkålen i lagen. Låt stå minst 30 minuter (gärna längre).

‍