500 g färsk tortellini (gärna med ostfyllning)

300 g oxfilé

200 g färska kantareller

150 g champinjoner, i bitar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 dl vispgrädde

1/2 dl rött vin

1 dl kycklingfond

Smör och olivolja till stekning

Färsk timjan (eller persilja) för garnering

Salt och svartpeppar

Parmesanost

‍

- Rensa svampen noga. Skiva oxfilén i tunna strimlor. Hacka schalottenlök och vitlök fint.

- Hetta upp en torr stekpanna och fräs svampen tills vätskan dunstat. Tillsätt en klick smör och stek dem gyllene, tillsätt sedan båda löksorter och stek en kort stund och lägg åt sidan.

- Stek oxfilén i samma panna, tillsätt lite smör och olja. Stek oxfilén hastigt på hög värme så att den får fin färg men fortfarande är rosa inuti. Krydda med salt och peppar. Ta ut köttet och håll varmt.

- Häll i vinet i samma panna som tidigare och låt koka ned något. Tillsätt grädde och fond. Låt småkoka och tillsätt sedan pastan som kommer att reda såsen. Lägg tillbaka kantarellerna och oxfilén i såsen. Vänd ned tortellinin och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

- Garnera med färsk timjan eller persilja och riv över lite parmesan om du vill. Servera direkt!

‍