Gillis lobster roll

1 hummer

1 dl majonnäs

½ tomat, finhackad (endast köttet)

1 msk gräslök, hackad

1 msk dill, hackad

½ nypa cayenne

1 citron (zest)

Salt och peppar

4 korvbröd, brioche

Smör

‍

Pommes frites

8 potatisbullar

Olja till fritering

Parmesan, riven

1 msk persilja, finhackad

1 vitlöksklyfta

‍

Getostcrème

200 g getost

2 msk crème fraiche

2 msk färskost

1 msk majonnäs

2 msk olivolja

1 msk persilja

1 citron

1 msk honung

Salt & svartpeppar

‍

Lobster roll

- Tag ur köttet från hummern och dela i bitar.

- Blanda alla övriga ingredienser med hummerköttet, ställ åt sidan och låt blandningen utveckla smakerna i ca 15 min.

- Smörstekt snittskivan på korvbröden, fyll med hummerröran, toppa med gräslök, citron, svartpeppar.

‍

Pommes frites

- Dela potatisbullarna i stavar om ca 1 cm.

- Värm oljan till ca 170c och fritera potatisen tills den får en gyllene färg och är krispig.

- Vänd potatisen i en bunke med parmesan, persilja och salt, riv 1/2 vitlöksklyfta över.

‍

Getostcrème

- Mixa alla ingredienser i en matberedare, smaka av med citron, salt och peppar.

- Låt crèmen stå i ca 10-15 min för bästa smak. Servera med pommes frites.