Dela recept
share
Vinet & Maten Krämigheten i båda såser samt parmesan lyfter fram fruktigheten i vinet, vinets fina syra och att det inte är för kraftigt lyfter fram de fina smakerna i båda rätter
(4 pers)
4 salsicciakorvar, skivade
3 dl grädde
20 g smör
2 äggulor
Salt och svartpeppar
20 g svart tryffel
½ tsk tryffelolja
Parmesan
-Stek korven i smöret tills den börjar få färg, tillsätt grädden och låt reducera ned 30%, smaka av med salt och peppar.
-När såsen börjar bli simmig, tillsätt riven tryffel, tryffelolja, parmesan och äggulorna och dra ned värmen och blanda väl. Äggulorna kommer reda såsen och binda fettet.
-Tillsätt den kokta pastan och låt sjuda ihop enkort stund.
-Har du mycket tryffel toppa med den, svartpeppar och parmesan.