Biffsallad med krispigt ägg och melon

Ingredienser

4 pers

400 g biff

4 st ägg

Neutral olja

1 st litet huvud isbergssallad

Finbladig sallad

2-3 stjälkar selleri

1 bit gurka

1 bit melon piel de sapo (eller honungsmelon)

10-12 st rädisor (inkl. blast)

3 st salladslök

1 st scharlottenlök

Koriander

Mynta

‍

Dressing

4 msk fisksås

4 msk limesaft

1 msk tamarindpasta

1,5 msk palmsocker

1 msk korianderstjälkar, finstrimlade

1 msk rostat, mortlat ris

1-2 st röd chili (efter önskad hetta)

‍

Gör så här

- Salta köttet runt om och grilla tills medium-medium rare. Låt vila.

- Strimla alla grönsaker samt melonen och lägg upp på fat.

- Stek äggen hårt i neutral olja så att gulorna fortfarande är krämiga men kanterna är krispiga.

- Rosta ris i torr panna, låt svalna och mortla fint. Blanda med övriga ingredienser till dressingen. Smaka av och justera.

- Skiva upp köttet och ägget och lägg ovanpå salladen.

- Toppa med färsk mynta, koriander, finstrimlad lök och salladslök.

- Ringla över dressingen och servera genast.

‍

Vinmatchning

The White Bomb Box

‍

Betyg 5/6 – ”Mycket smak!”

-Niclas Tuomela, Vinsmart maj 2026

The White Bomb är ett vitt vin från Sicilien som kombinerar generös frukt med frisk syra och medelhavskaraktär. Vinet bjuder på toner av vita persikor, solmogen citrus och vita blommor i en livlig och aromatisk stil. Bakom uttrycket står två sicilianska druvor - catarratto och zibibbo, som tillsammans skapar ett smakrikt vin med både fräschör och personlighet. Detta vin har tillräckligt mycket smak och fruktighet att ta sig an kryddiga, smakrika rätter med hetta som de flesta andra viner går bet på.

Bitterhet

Fatkaraktär

Fruktsyra

Fyllighet

Rökighet

Strävhet

Sötma

Till vinet

Text Link