Gochujangglaserade kycklingspett med kimchimajo

Ingredienser

400 g kycklinglårfile (gärna med skinn)

Grillspett

Salt

Glaze

1 st vitlöksklyfta

0,5 tsk riven ingefära

2-3 msk gochujang (efter önskad hetta)

2 msk ljus soja

1 msk limesaft

1 msk neutral olja

2 msk palmsocker

1 msk vatten (för konsistens)

‍

Gurksallad

1 st gurka

1 tsk salt

1 tsk socker (eller honung)

1 msk ljus soja

0,5 msk risvinäger

0,5 tsk neutral olja

0,5 tsk sesamolja

Chiliflakes

Pressad lime

‍

Gör så här

- Kimchimajo: Blanda majonäs och kimchibas. (Eller mixa kimchi med en stavmixer och blanda med majonäs.) Tillsätt några droppar lime och rör runt. Ställ åt sidan.

- Gurksallad: Banka till gurkan, dela i mindre bitar och salta. Låt rinna av i en sil (ca 10 min).

- Vispa ihop dressingen.

- Häll av vätskan och blanda med dressingen.

- Kyckling: Lägg alla ingredienser till glazen i en kastrull och blanda. Låt koka upp och stäng av plattan.

- Dela kycklingen i mindre bitar, salta och trä på spett.

- Grilla tills de är nästan klara, pensla sedan på glazen i omgångar tills den har fått fin yta.

- Strössla över rikligt med finhackad gräslök.

- Servera direkt. Gärna med extra grillade grönsaker, nykokt ris eller nudlar och lite extra glaze på sidan av.

‍

Vinmatchning

The White Bomb Box

‍

Betyg 5/6 – ”Mycket smak!”

-Niclas Tuomela, Vinsmart maj 2026

The White Bomb är ett vitt vin från Sicilien som kombinerar generös frukt med frisk syra och medelhavskaraktär. Vinet bjuder på toner av vita persikor, solmogen citrus och vita blommor i en livlig och aromatisk stil. Bakom uttrycket står två sicilianska druvor - catarratto och zibibbo, som tillsammans skapar ett smakrikt vin med både fräschör och personlighet. Detta vin har tillräckligt mycket smak och fruktighet att ta sig an kryddiga, smakrika rätter med hetta som de flesta andra viner går bet på.

Bitterhet

Fatkaraktär

Fruktsyra

Fyllighet

Rökighet

Strävhet

Sötma

Till vinet