Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Tacos är en av de mest krävande rätterna att matcha med vin. Tillbehören bjuder ofta på en komplex mix av smaker: söta salsor och bitter sallad eller koriander plockar lätt fram vinets allra strävaste och mest bittra sidor. För att lyckas med kombinationen ska du leta efter två saker: fett och syra. Att ha mycket ost och gräddfil på din taco är därför det bästa knepet – fettet dämpar strävheten i glaset och lyfter istället fram vinets charmiga, bäriga fruktsmaker. Välj gärna ett rödvin som är mjukt i stilen och har en generös fruktighet, som Cappo Tempranillo/Shiraz.
Nickes taco-krydda (ca 150 g)
Taco-järpar
Smashed tacos (4 st)
Limepicklad silverlök och jalapeño
Krispig tacosallad med gurka, lime och koriander
Nickes taco-krydda
- Blanda samtliga kryddor i en skål.
- Smaka av och justera hettan med mer eller mindre cayennepeppar.
- Häll över i en lufttät burk och förvara torrt och mörkt.
- Till en traditionell tacofärs: använd 2–3 msk krydda och ca 1 dl vatten till 500 g köttfärs och låt sjuda 5–10 minuter tills vätskan kokat in.
Taco-järpar
- Blanda nötfärs, taco-krydda, böncreme, vatten och finriven lök.
- Arbeta ihop färsen, men blanda inte mer än nödvändigt.
- Forma till små avlånga järpar.
- Hetta upp en stekpanna eller grillpanna med lite olja.
- Stek järparna på medelhög–hög värme i cirka 6–8 minuter, beroende på storlek. Vänd flera gånger så att de får fin stekyta runt om.
- Låt vila ett par minuter före servering.
- Tips: servera järparna i tortillabåtar med krispig sallad, tomatsalsa, koriander och lime.
Smashed tacos
- Blanda nötfärsen med taco-kryddan och lite vatten.
- Dela färsen i fyra lika stora bollar.
- Lägg en tortilla på arbetsbänken, strö över lite ost och placera en boll färs ovanpå.
- Pressa ut färsen tunt över hela tortillan, nästan ända ut till kanten – till exempel med botten på en kastrull eller en stekspade.
- Hetta upp en stekpanna eller stekhäll ordentligt och tillsätt lite olja.
- Lägg tortillan med färssidan nedåt i den riktigt heta pannan. Pressa lätt med stekspaden och stek cirka 2–3 minuter, tills färsen fått en riktigt fin, krispig stekyta.
- Vänd hela tacon så att tortillan hamnar nedåt och stek någon minut tills brödet fått fin färg.
Limepicklad silverlök och jalapeño
- Skiva silverlöken så tunt du kan, gärna med mandolin.
- Lägg löken och jalapeñon i en skål eller ren glasburk.
- Blanda socker, lime och vinäger och marinera löken.
- Låt stå i minst 20 minuter före servering.
Krispig tacosallad
- Strimla salladen tunt och lägg i en stor skål.
- Skär gurkan i små tärningar.
- Skiva salladslöken tunt, både den vita och gröna delen.
- Hacka koriandern grovt, inklusive de späda stjälkarna.
- Blanda salladen och smaksätt med limezest.
Nickes 5 bästa tips för perfekta tacos
- Smash eller järpe: Gör tacon lättäten och få perfekt köttratio genom att smasha in färsen i brödet eller forma den som en avlång järpe.
- Boosta färsen: Mixa ner pinto- eller svarta bönor tillsammans med lök och vitlök i färsen för maxad smak och fyllighet.
- Rosta brödet: Glöm inte att rosta tortillabrödet snabbt före servering – det gör enorm skillnad för smaken.
- Dämpa hettan: Om du råkat ta för mycket chili räddar du tacon direkt genom att toppa med svalkande gräddfil.
- Krydda extra allt: Brödet dämpar smaker, så snåla inte – ös på ordentligt med kryddor i både protein och tillbehör.
Modernt, välgjort – och ett riktigt fynd
Cappo No.1 är en ny blend av Tempranillo och Shiraz från J. García Carrión i Spanien. Ett fruktigt, fylligt och mjukt rödvin som är skapat för att vara lätt att tycka om.
Vinet bjuder på en intensiv smak av mogna mörka bär, solmogna plommon och björnbär. Fruktigheten balanseras av en viss kryddighet samt mjuka inslag av choklad och vanilj. Eftersom tanninerna är väldigt avrundade och vinet har en subtil sötma i avslutet passar det perfekt till rätter med lite hetta eller krydda – som fredagstacos, mustiga pastarätter eller grillat kött.
Servera vid 16–18 °C i ett rakt, större rödvinsglas.
Om vinet
Betyg 6/6 – Modernt, välgjort fynd! – Nicke
