Nickes tre goda såser till kebab och gyros

Vit kebabsås (vitlökssås)

• 3 dl turkisk yoghurt (10 %)
• 1 dl majonnäs
• 2 vitlöksklyftor (pressade)
• 1 tsk citronsaft
• ½ tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• ½ tsk socker
  ‍

Stark, röd kebabsås

• 2 msk tomatpuré
• 1 dl passerade tomater
• 1 tsk socker
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja
• 1 msk oregano
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk cayennepeppar (mer om du vill ha den starkare)
• 1 liten vitlöksklyfta (pressad)
• Salt och peppar efter smak

‍

Jalapeñomajonnäs

(ca 2 dl):

• 1 ägg (rumstempererat)
• 2 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)
• 2 färska jalapeños, grillade eller eldade
• 1 msk koriander, hackad
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
• 1 liten vitlöksklyfta (valfritt)
• Salt efter smak

‍

‍

Vit kebabsås (vitlökssås)

• Blanda yoghurt och majonnäs i en skål.
• Tillsätt vitlök, citron, salt, peppar och socker.
• Rör om ordentligt och låt stå i kylskåp minst 30 minuter innan servering.
  ‍

Stark, röd kebabsås

• Värm olivoljan lätt i en kastrull och fräs tomatpurén kort.
• Tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka i 5–10 minuter.
• Låt svalna och servera kall eller ljummen.
  ‍

Jalapeñomajonnäs

• Hacka jalapeñon grovt. Vill du ha mindre hetta - ta bort kärnorna.
• Lägg jalapeño, koriander ägg, senap, citron/vinäger, vitlök och lite salt i en hög mixerskål.
• Tillsätt oljan långsamt medan du mixar med stavmixer. Börja med en tunn stråle tills majonnäsen tjocknar.
• Smaka av med mer salt, syra eller jalapeño efter tycke.

‍