Åldersgräns
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
vinsmart.se innehåller alkoholreklam som riktar sig till alla som är över 25 år.
Dela recept
share
Krispigt, franskt och fullt av smak
Frasig abborre med gyllene pankopanering, friterad mandelpotatis och en hemgjord fransk remoulade.
Cornichoner, dijonsenap, citron och färska örter ger såsen friskhet och syra som balanserar de krispiga, friterade tillbehören.
Den krämiga remouladen och fetman från den friterade fisken och potatisen lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran.
Rätten får ett fräschare intryck av den fina syran i vinet.
4 portioner
Pankofriterad abborre
Friterad mandelpotatis
Hemgjord majonnäs
Fransk remoulade
Knäck hela ägget i ett högt, smalt mixerkärl.
Tillsätt rapsolja, dijonsenap, citronjuice och salt.
Sätt stavmixern ända ner i botten och se till att äggulan hamnar under mixerhuvudet.
Starta mixern och håll den stilla i botten tills majonnäsen börjar tjockna.
Lyft sedan mixern långsamt uppåt medan du fortsätter mixa tills majonnäsen är krämig och slät.
Smaka av med vitpeppar och eventuellt mer citron.
Finhacka cornichoner och lök.
Vänd ner dem i majonnäsen tillsammans med dijon, persilja och timjan.
Tillsätt citronskal, citronjuice och lite cornichonspad.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt remouladen stå kallt minst 20–30 minuter före servering.
Tvätta potatisen och skär den i klyftor eller grova stavar. Koka den i vatten och ättika ca 10 min, låt potatisen svalna på en kökshandduk.
Värm oljan till 150°C och fritera potatisen i omgångar cirka 5–8 minuter, tills den börjar mjukna.
Lyft upp potatisen och låt den vila en stund.
Höj temperaturen till 175–180°C och fritera en andra gång cirka 2–4 minuter tills potatisen är gyllene och frasig.
Låt rinna av och salta direkt.
Torka abborrfiléerna torra och kontrollera att alla ben är borttagna.
Krydda med salt och svartpeppar.
Förbered tre tallrikar: vetemjöl, uppvispat ägg och panko.
Vänd filéerna först i mjöl, därefter i ägg och sist i panko. Tryck till paneringen lätt så att den fäster.
Värm frityroljan till 170–175°C.
Fritera fisken i omgångar cirka 2–4 minuter, beroende på tjocklek, tills paneringen är gyllene och fisken är genomlagad.
Låt rinna av på galler och salta lätt direkt.
Fisken ska vara ogenomskinlig och lätt falla isär.
Sikta på cirka 63°C i innertemperatur.
Servera med remoulad och mandelpotatis samt citron. Som tillbehör kan du också servera vårt recept på potatispuré med pepparrot- och dillskum.
Franskt bubbel till vardagspris.
Crémant är Frankrikes svar på champagne – gjort med samma klassiska metod men från andra regioner, i det här fallet Bordeaux. Det ger dig den där fina, eleganta bubbelkänslan utan att priset skenar iväg.
Louis Cavel Crémant de Bordeaux är ett bubbel för dig som gillar fransk stil men inte vill krångla till det. Perfekt att öppna en vanlig fredag, till en bit tilltugg eller bara för att det är skönt att fira något – stort som smått.
FYND! – ”För det här priset så går det inte annat än att bli imponerad” /Vinbanken.se, Jozo Glavas
FYND! – ”Att hitta ett mousserande vin av den här kalibern för en knapp hundralapp är inget annat än ett fynd” /Vinbörsen.se, Gunilla Hultgren Karell
Betyg 6+/6 – "Fantastisk pris och välgjort!" /Nicke Vinsmart, oktober 2026
Från Urban Wines, 12% alkohol och 99 kronor på Systembolaget.
Maten och vinet
Den krämiga remouladen och fetman från den friterade fisken och potatisen lyfter fram vinets fruktighet och mildrar syran. Rätten får ett fräschare intryck av den fina syran i vinet.
